餐饮卫生前厅管理制度表

接下来为大家讲解餐饮卫生前厅管理制度表，以及餐饮前厅卫生培训内容涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

在餐饮店前厅的清洁卫生中需要注意的细节主要有天花板和水晶灯、餐桌下方、前厅墙角、绿植养护、通道的清洁卫生。天花板和水晶灯天花板的角落处和水晶灯上是蜘蛛容易结网的部位，这些地方的清洁工作一定要定期进行。水晶灯的清理要使用专门的梯子和抹布，保证安全，又不会破坏灯体。

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做好饮用水卫生管理，店内自备水源和二次供水水质符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池有卫生防护措施，蓄水池容器内的涂料符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。1加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器滤网和电扇叶片定期清洗保洁。

前厅管理制度：服务标准：建立明确的服务标准，包括对食品、饮料、餐具等方面的标准化要求，确保所有服务员都能按照同样的标准为客人提供服务。工作流程：建立清晰的工作流程，确保前厅服务流程高效、无误，能够减少等待时间和提高客户满意度。

1、组织本单位从业人员进行健康检查，并及时做好《食品卫生法》规定的“五病”人员调离工作。3 定期或不定期对本单位的卫生情况进行检查，并有检查记录。对发生食品污染和食物中毒事件，应立即***取措施，控制事态发展，如实向卫生行政部门报告，并积极配合卫生行政部门及时查明原因，搞好调查处理工作。

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2、环境卫生：确保厨房内墙壁、天花板、门窗等无涂层脱落或破损，保持整个生产场所的整洁，防蝇、防鼠、防尘设施的使用效果要有效。废弃物的处理需符合相关环保规定。

3、充分做好复工准备实施“厨房革命”，实行食品安全“6S”规范化管理，优化操作场所布局，规范物品存放，实行色标管理；严格复工前培训，组织管理人员及从业人员学习疫情防控、食品安全有关规定要求，并严格对照落实。

4、环境卫生管理方面，要求保持场所清洁，定期清除废弃物并进行消毒，废弃物的存放和处理需符合环保要求，防止污染。场所内设施应定期维护，设备和工具使用后需洗净消毒，且不得用于非食品加工用途。清洗和消毒有严格规定，使用符合标准的洗涤剂和消毒剂，工具妥善保管，确保食品安全。

本标准适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮服务活动，如有必要制定某类餐饮服务活动的专项卫生规范，应当以本标准作为基础。省、自治区直辖市规定按小餐饮管理的餐饮服务活动可参照本标准执行。

餐饮服务通用卫生规范标准由国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布，2022年2月22日实施，是我国第一部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准。一是认真组织《标准》的学习培训。

餐饮业和集体用餐配送单位的卫生规范对从业人员的卫生要求非常严格。首先，根据《中华人民共和国食品卫生法》，所有从业人员每年至少需接受一次健康检查，新入职者和临时工作者必须在取得健康合格证明后才能上岗。对健康有特定限制，如消化道传染病、肺结核等疾病的人员不得直接接触入口食品。

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