餐饮店的值班管理制度

本篇文章给大家分享餐饮店的值班管理制度，以及餐饮值班工作职责对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、求一份完整的餐厅人员的制度,包括服务员,领班,收银,主管,经理,厨师长...
• 2、什么是值班管理
• 3、餐饮业厨房员工手册
• 4、我是开餐饮店的,要制订一套管理约束员工的规张制度,如何制定?
• 5、需求酒店餐饮相关制度
• 6、餐饮业服务员管理制度

求一份完整的餐厅人员的制度,包括服务员,领班,收银,主管,经理,厨师长...

●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。 ●每日班前检查服务员的仪表、仪容。 ●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

餐厅职位主要包括以下几个方面：前线服务人员 服务员：负责接待顾客、点餐服务、送餐、解答顾客疑问等，确保顾客用餐体验愉快。 领班：负责管理服务员团队，监督服务质量，处理顾客的投诉与建议。厨师与后厨团队 厨师长：负责整个厨房的管理和菜品研发，确保菜品的质量和口味。

楼面经理：90%的管理+10%的服务。 楼面主管岗位职责（1）在被指派之区域内，按酒店规定服务客人。（2）指挥、协调领班及服务员对客人服务。（3）协助经理推行餐厅内的一切业务开展有关的工作专业知识要求（1）具备丰富的餐饮服务经验。（2）懂得如何分配领班、服务员的工作。

小型饭店餐饮部组织结构：结构相对简单，分工不需过于细致。- 餐饮部经理 - 领班 - 清洗主管 - 服务员领班 - 厨师长 - 餐厅主管 - 主厨/厨师长 - 员工 中型饭店餐饮部组织结构：分工更为细致，功能较为全面。

考勤由前厅负责人管理和记录，定期公布。有事需事先请假并经经理审批。任务方面，厨师长向经理负责，前厅领班向经理汇报。有关人员原则上需无条件服从管理，如有意见可事后通过适当渠道反馈。负责值班的人员需在上班前做好本部门的准备工作，确保没有遗漏的工作环节。

什么是值班管理

1、值班管理是一种制度，即对值班员的管理，以及对值班员职责权利的约定。各行各业的任务不同、工作不同，因此值班管理制度也不尽相同。以下是关于值班管理的一些关键要点和示例：值班管理的关键要点 制度制定：各行业根据自身特点和需求，制定相应的值班管理制度，明确值班员的职责、权利和工作要求。

2、值班管理是一种员工管理制度，即对值班员的如何管理，对值班员职责权利的约定。 各行各业一般都有值班表，广义上讲，值班表中的人员都可以认为是值班员。值班管理，就是对值班表中人员的管理。值班管理系统，包含了交接班管理、运行记录管理、突发事件及预警管理、综合展示等功能。

3、值班管理是一种制度，即对值班员的如何管理，对值班员职责权利的约定。各行各业一般都有值班表，广义上讲，值班表中的人员都可以认为是值班员。值班管理，就是对值班表中人员的管理。各行各业的任务不同、工作不同，因此值班管理制度也不尽相同。

4、公司节假日会安排员工值班，处理临时事件及各项必要措施，指挥监督保安人员，预防灾害、***和其他危机事项。此外，值班员工还需随时注意清洁卫生、安全措施和公务保密，以及公司交办的其他事宜。员工值班时间根据工作日和节假日的不同有所调整。工作日从上午八点半开始至下班时间结束。

5、值班职责：来电处理。认真接听各类公务来电，做好来电登记，及时报告带班领导和相关负责人，如遇紧急事项，需同时向镇党委、***主要领导报告，同时做好处置措施和处置结果记录。来访接待。认真接待公务来访者和群众***者，接访必须文明礼貌，语言得体，并视情况按要求积极妥善地处置相关事宜。

餐饮业厨房员工手册

1、因工作需要，由总厨和人事决定员工转调，员工必须服从，但应事先征求厨师长同意。 十厨房纪律 厨房员工上下班必须打卡签到签退、并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。 严禁员工替代他人打卡，严格考勤。 服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。

2、在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。 员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。 上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。

3、餐费及住宿 餐厅为员工提供免费工作餐一日两餐及住宿，不用工作餐及宿舍不提供额外补助 社会保险金 按照国家规定， 员工按时交齐办理社保所需资料， 餐厅为工作满 6 个月所有正式员工缴纳社会保险金， 不要社保的员工，公司将社保部分转换为一定比例现金补贴给员工。

我是开餐饮店的,要制订一套管理约束员工的规张制度,如何制定?

确实，对于餐饮业来说，员工的工作强度较大，长时间连续工作可能导致疲劳和效率下降。***取适当的工作制度，如分班次工作，有助于减轻员工负担。 在员工管理方面，建立友好关系是非常重要的。通过社交活动，如偶尔的团队聚餐，可以增进员工之间的友谊，有助于提升团队凝聚力。

对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。 检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

要对员工有宽容。很多的火锅经营者为了一个领导威严，往往会不尊重团队的意愿，造成了整个团队的离心离德。这样是不好的，因为会导致整个团队造成隔阂，影响相互之间的合作。

统一管理与灵活调整：虽然让员工参与制定制度，但最终的管理方案需要由管理者进行统一和标准化，以确保分店运营的顺畅和高效。同时，也要根据实际情况进行灵活调整，以适应市场的变化和员工的需求。吃住安排方面： 吃在店堂：为了保障食品的卫生和安全，员工的餐饮可以安排在店堂内进行。

需求酒店餐饮相关制度

1、餐饮部值班管理制度 值班要义：弥补部门的日常管理工作的缺陷，更好地完成部门日常接待工作和公共卫生区域的清洁。

2、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。13以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。日常工作检查制度 对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。

3、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。 对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。 负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。

4、宾馆酒店星级服务标准和宾馆酒店内部管理制度、办法、规定达千条；涵盖 了现代宾馆酒店管理的各个层面，涉及宾馆酒店的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、商场部、人事部、财务部、安全保卫部、工程部等部门内部人员岗位 职责与管理制度，以及宾馆酒店营销、客户关系、环境等方面的规范化管理 实务。

餐饮业服务员管理制度

服务员规章制度 准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。 请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。

由酒楼总经理发布决定疏散，由酒楼管理层组织实施。 服务员要敲门通知所有的客人并进行检查，通知客人立即离开房间。 服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点***。 楼层主管/员工要快速检查并关掉所有的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。

了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。协助前台服务员，沟通前后台的信息。

关于餐饮店的值班管理制度，以及餐饮值班工作职责的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。