酒水仓库注意事项

本篇文章给大家分享餐饮酒水仓库管理制度范本，以及酒水仓库注意事项对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、需求酒店餐饮相关制度
• 2、岗位工作标准模板(必备19篇)
• 3、客存酒水管理制度?
• 4、如何管理高档烟酒
• 5、餐饮仓库货物堆放标准
• 6、求餐饮采购监督管理制度及流程

需求酒店餐饮相关制度

餐饮部值班管理制度 值班要义：弥补部门的日常管理工作的缺陷，更好地完成部门日常接待工作和公共卫生区域的清洁。

验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。13以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。日常工作检查制度 对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。

根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。 对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。 负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。

宾馆酒店星级服务标准和宾馆酒店内部管理制度、办法、规定达千条；涵盖 了现代宾馆酒店管理的各个层面，涉及宾馆酒店的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、商场部、人事部、财务部、安全保卫部、工程部等部门内部人员岗位 职责与管理制度，以及宾馆酒店营销、客户关系、环境等方面的规范化管理 实务。

餐厅服务员管理制度 及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T，EW 接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

量身制定课程，全方位培养高端酒店管理人才，培养职业素质，就业指导，掌握酒店必备技能，帮助酒店培训相关服务人员。第二阶段教学：餐饮酒店管理学课程主要提升管理技能，从酒店餐饮管理、酒店心理学，饭店人力资源管理、实用英语、现代酒店营销技能、烹饪工艺学、烹饪原料学，加强企业以及自身管理技能。

岗位工作标准模板(必备19篇)

1、岗位工作标准模板（1）布置餐厅与餐桌：遵循规格标准，提前完成开餐前的准备工作。宴会服务：确保餐具、玻璃器皿清洁、卫生，桌布、餐巾整齐、无破损，无污迹。迎接与服务：按程序引导客人入座，协助点菜，推荐特色与时令菜点。仪容管理：保持整洁，不擅自离岗。

2、出车准备：出车前检查车辆，核对货单。安全驾驶：遵守交通规则，安全停车。客户服务：对客户及时送货，记录工作行程和顾客建议。***全面工作岗位：政策执行：执行政策、财务制度。安全生产：关注安全生产，加强民政工作。政务管理：领导统计工作，政务和村务公开，基础设施建设。

3、范本一： 参与制定流程制度：参与拟订绿化、清洁、消杀服务与管理工作流程、标准及制度，提出修改建议。 ***与总结：定期提交相关工作的***与总结。 分包服务管理：参与评审分包服务，拟定分包合同，核定及申报服务费，监督实施分包方工作***、员工培训***。

4、岗位职责说明（15）出车前检查车辆，核对货单，遵守交通规则，安全停车，定期清洁车辆，保持车身整洁，对客户及时送货，记录工作行程和顾客建议。岗位职责说明（16）主持***全面工作，执行政策、财务制度，关注安全生产，加强民政工作，领导统计工作，政务和村务公开，基础设施建设。

5、公司行政岗位职责主要包括但不限于以下内容： 食堂与餐饮管理 负责食堂外包商的管理与监督，确保食堂工作不断改进。 定期与不定期进行食堂巡查，检查食品卫生、5S标准及食堂设施维护情况。 保障供餐，合理安排员工与客餐，处理临时送餐与员工入职餐卡问题。 支持公司大型活动的用餐需求。

客存酒水管理制度?

因此，酒吧需要建立完善的酒水库存管理制度，以确保酒水的存储、盘点和销售过程都得到有效的管理。具体来说，酒吧可以***取以下措施：a. 建立详细的库存记录：酒吧应该建立详细的库存记录，包括酒水的进货日期、保质期、销售量、库存量等信息。

确认客人已买单，并询问是否需要存酒。如需要，则需要向客人讲明其存酒期限（一般为3个月）。确认无误后，则需填好存酒卡上的所有内容，正副均需保持一致。将存酒卡副牌交给客人并请客人确认信息。告知，其取酒时需要带存酒卡。收回存酒并做好记录。

一般***的订厢提成和酒水提成5%-20%，如果一个包厢消费1000元，那订厢的服务员能够得到50-200提成，如果一支红酒100元，那销售这酒的服务员能够得到五块左右，到十块的提成。建议你可以根据酒的进价和销售价的比例来定。

适用范围 本制度适用于公司的备品备件、原材料、成品、危险化学品、易制毒（爆）化学品、危险废物、一般工业固体废物、客存物资、其他暂存物资等的出入库及储存管理。职责 供应链管理部 ***购：负责物料的***购及验收。调度：负责成品发货通知。储运车间：负责物料、成品的出入库管理。

白班吧台人员需备足用品，酒水及原料要充足。2 吧台人员须熟悉器具使用与维护，快速准确制作产品，不得浪费原料。2 收银员必须做到账目清晰，分类详细，不得私自给顾客打折或抹零。2 吧台人员须保持杯具清洁，定期清理所有杯具，维护器具良好状态。

如何管理高档烟酒

1、对日常管理中容易出现问题的环节进行把控 酒水到货和领取环节 （1）酒店所有高档酒水及部分香烟由集团用品公司统一配送 （另一部分香烟则由烟草公司配送），从源头上杜绝了质量问题发生的可能。

2、证照齐全：确保你的烟酒商店拥有合法的营业执照和相关的烟酒销售许可证。 遵守法规：严格遵守国家关于烟酒销售的所有法律法规，如禁止向未成年人销售烟酒等。商品品质 正版真品：确保销售的烟酒都是正版真品，避免销售假冒伪劣产品。

3、制定有效的营销策略 烟酒店需要制定一套有效的营销策略。例如，可以通过社交媒体、本地广告等方式进行宣传。推出优惠活动，如特价促销、会员制度等，可以***消费者购买。与本地活动或社区合作，提高店铺的知名度和影响力。此外，建立良好的供应链和客户关系管理也是经营成功的关键。

4、烟酒店之间不能互相调剂卷烟。卷烟作为特殊商品，其销售受到严格监管，未经许可的调剂行为可能构成非法经营。总结：烟酒店在经营过程中，必须严格遵守国家烟草专卖法律法规，确保合法合规经营。以上七大禁忌是烟酒店经营中必须避免的雷区，一旦触犯，将面临严重的法律后果。

餐饮仓库货物堆放标准

货物应按类别整齐堆放，食品存放需离地离墙30厘米，并在显眼位置标注物品名称。库管员需每十天向财务部门报告一次仓库内土豆和橡胶的存量。每月进行一次定期盘点，并进行成本控制。财会人员需协助仓库进行盘点。对于有疑问的物品，应随时进行盘点。

二）各类货物按类堆放整齐，食品存放需离地隔墙30cm并在醒目位置标注物品名称。（三）每隔十天向财务报告货仓存量。（四）每月进行一次定期盘点、成本控制、财会人员需协助仓库一同盘点。对有疑问物品要随时盘点。

厘米。在常温贮存时，一般应在货架上进行存放，距离墙壁、地面均在30cm以上。说明：食品贮存仓库和货架的设计应满足食品卫生要求，在食品贮存区域，不同类别食品应进行适当的物理隔离。食品距离墙壁、地面均应在30cm以上。

入库物品的质量把关主要是根据***购规格书所定的标准进行，而对物品自身储存条件的分析，主要是看订购的食品原料是否适宜于存放在饭店的仓库中。 ②分类签收 通过检验的入库物品应立即入库保管。物品入库之前，要进一步分类、登记和签收，分类是为了更方便地管理；登记和签收，是为了来龙去脉清晰的账目体系。

做到先进先出、防止积压变质。餐饮行业忌讳大量的原材料库存，***购量要少，最多保持两天的原辅料库存，一些干燥的调料除外。合理利用仓库条件，分门别类保管好各类货品。添置大型冷冻箱，多格式的，分别存放食品。做好库存帐目。

一）食品贮存的卫生要求 原料库：餐饮业的库房内要分别设置主、副食品区域。仓库要整洁有序、经常保持清洁，严厉灰尘或异物污染食品，应装有精确的控制湿度、温度的装置。不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物质。 食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上，以利于通风和检查。

求餐饮***购监督管理制度及流程

***贮管理流程分为***购、验收、仓管、发放四个环节。针对各餐饮企业的实际情况，具体切实做好***购工作。第一条 基本原则 廉洁自律，严格供应商选择、评价、甑选，以保证供应商供货质量，处理好与供应商的关系，不接受供应商礼金、礼品和宴请。

借助供应商来监督后厨***购 一方面将验收货物的严格标准交待给负责验货的每店厨师长，让他们一定不要***，按正常标准验收。另一方面，拉拢供应商的助手，告诉他每店的验货厨师长并不是稳定的，如果谁有意向供应商要好处，给了很可能就是白白浪费了。

第三条，食品药品监督管理部门对餐饮服务的***购行为进行监督，确保所有***购活动合法合规。第四条，鼓励餐饮业***用现代技术和行业自律，提升索证索票的效率，引导服务提供者规范***购行为。第五条，餐饮服务必须建立并严格执行索证索票、进货查验和***购记录制度，保证每一步都有清晰的记录。

餐饮企业在厨房管理方面进行成本控制，可以从以下几个方面进行：制定严格规范的***购制度和监督机制 建立***购***和审批流程：厨师长或厨房负责人根据经营情况和物资储备确定***购量，并填制***购单报送***购部门，经过审批后以书面方式通知供货商。

对于每天到底应该赚多少钱自己也不是很清楚，所以餐饮企业应制订以下***购制度：建立原材料***购***和审批流程。厨师长或厨房部的负责人每天晚上根据本酒楼的经营收支、物资储备情况确定物资***购量，并填制***购单报送***购部门。

食堂主管的岗位职责主要是负责食堂整体运营的管理和监督，确保食品安全、质量以及服务的高效与优质。这包括但不限于食材***购、菜品制作、餐饮服务、卫生清洁、成本控制等方面的工作。同时，食堂主管还需要制定并执行相关规章制度，以确保食堂的正常运营。

关于餐饮酒水仓库管理制度范本，以及酒水仓库注意事项的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。