餐饮店的库存管理制度

接下来为大家讲解餐饮店的库存管理制度，以及餐饮店的库存管理制度内容涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、餐饮仓库货物堆放标准
• 2、关于仓库进销存管理制度如何写
• 3、餐饮业会计如何建账
• 4、酒店库房哪些是不良料
• 5、酒店库房管理制度
• 6、餐饮的库管具体工作流程是什么?

餐饮仓库货物堆放标准

1、货物应按类别整齐堆放，食品存放需离地离墙30厘米，并在显眼位置标注物品名称。库管员需每十天向财务部门报告一次仓库内土豆和橡胶的存量。每月进行一次定期盘点，并进行成本控制。财会人员需协助仓库进行盘点。对于有疑问的物品，应随时进行盘点。

2、二）各类货物按类堆放整齐，食品存放需离地隔墙30cm并在醒目位置标注物品名称。（三）每隔十天向财务报告货仓存量。（四）每月进行一次定期盘点、成本控制、财会人员需协助仓库一同盘点。对有疑问物品要随时盘点。

3、厘米。在常温贮存时，一般应在货架上进行存放，距离墙壁、地面均在30cm以上。说明：食品贮存仓库和货架的设计应满足食品卫生要求，在食品贮存区域，不同类别食品应进行适当的物理隔离。食品距离墙壁、地面均应在30cm以上。

4、入库物品的质量把关主要是根据***购规格书所定的标准进行，而对物品自身储存条件的分析，主要是看订购的食品原料是否适宜于存放在饭店的仓库中。 ②分类签收 通过检验的入库物品应立即入库保管。物品入库之前，要进一步分类、登记和签收，分类是为了更方便地管理；登记和签收，是为了来龙去脉清晰的账目体系。

5、做到先进先出、防止积压变质。餐饮行业忌讳大量的原材料库存，***购量要少，最多保持两天的原辅料库存，一些干燥的调料除外。合理利用仓库条件，分门别类保管好各类货品。添置大型冷冻箱，多格式的，分别存放食品。做好库存帐目。

6、一）食品贮存的卫生要求 原料库：餐饮业的库房内要分别设置主、副食品区域。仓库要整洁有序、经常保持清洁，严厉灰尘或异物污染食品，应装有精确的控制湿度、温度的装置。不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物质。 食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上，以利于通风和检查。

关于仓库进销存管理制度如何写

仓库安全管理制度严格，仅允许特定人员进入，未经批准不得进入。仓库内禁止会客，严禁擅自存放他人物品，禁止生火及堆放易燃物品。仓库应定期检查防火设施，确保安全。仓库防火需注意物品分类储放，保持一定距离，限制照明功率，定期检查电线，防止火灾隐患。通过严格的管理制度，确保仓库物资管理有序、安全，提高物资使用效率，为酒店运营提供坚实保障。

仓库需建立档案制度，包括验收单、领料单和实物账簿。材料会计需留存验收单、领料单、材料明细账和材料会计报表。物品、原材料***购时，库存量应根据酒店特点控制在季度销售量的一倍或两月使用量。坚持国内、本地区***购的原则，遵守市场管理及外贸管理规定。

烟酒、饮品仓，商场部的百货仓、工艺品仓、烟酒仓、食品仓、山货仓，动力部的油库、石油气库，建筑，装修材料仓，管家部的清洁剂、液、粉、洁具仓，绿化部的花盆、花泥、***、肥料、杀虫药剂仓，机械、汽车零配仓，陶瓷小货仓，家具设备仓等等。

物资盘点要求库管员每月对库存物资进行一次盘点，并填写《仓库进销存台账》，经部门主管审核后报财务管理中心备案。同时，库管员需要保存包括预算内/外物资申购单、入库单、出库单、纸质仓库进销存台账在内的所有相关纸质单据。

库管员对库存物资每月进行一次盘点，并填写《仓库进销存台账》经部门主管审核后，报 财务管理中心备案。2）库管员对仓库相关纸质单据要留底并保存完整，包括：预算内/外物资申购单、入库单、出库单、纸质仓库进销存台账等，以便备查。

餐饮业会计如何建账

按照会计科目表的顺序、名称，在总账账页上建立总账账户；并根据总账账户明细核算的要求，在各个所属明细账户上建立***……明细账户。 启用订本式账簿，应从第一页起到最后一页顺序编定号码，不得跳页、缺号；使用活页式账簿，应按账户顺序编本户页次号码。

餐饮业会计建账可以按照以下步骤进行：设置会计科目：长期待摊费用：用于记录公司筹建期间发生的房租、工资等费用。管理费用：用于记录筹建期间的费用，以及办公室用的桌椅板凳等低易品摊销。营业费用：包括水电费、员工工资、燃气费、低易品摊销等。原材料：用于核算***购的菜品、大米、油盐等食材。

刚开的餐饮业想要简单明了地建账，可以按照以下步骤进行：明确会计科目设置 库存现金：用于记录日常业务中现金的收付情况。 银行存款：记录与银行之间的资金往来，包括存款和取款。 存货：详细记录原材料、半成品和成品的库存情况。 应付账款：记录欠供应商的款项，确保及时支付并管理供应链资金。

原材料的核算：首先记录购买的原材料，如蔬菜、肉类等。具体分录为：借：原材料—蔬菜原材料—肉类贷：银行存款或应付账款 人工工资的支付：支付员工工资时，需要记录工资的发放情况。

例如，领用食品原料时，会计分录可能如下：借：营业成本--猪肉5斤60元--大米10斤50--油盐105贷：原材料---猪肉5斤60-大米10斤50--油盐105 对于盘余未用的食品原料，需要做期末假退库处理，以冲减食品原料成本。这一操作有助于确保成本核算的准确性，避免成本虚增。

酒店库房哪些是不良料

1、酒店库房管理员的主要职责之一是管理酒水饮料。他们需要跟踪每天酒店销售的酒水，根据销售情况制作日报表、周报表和月报表。通过这些报表，他们可以分析销售数据，建议是否更换或增加酒店的酒水品种。此外，他们还需编制库存报表，包括进料表和出料表，确保按照先进先出的原则进行操作。

2、订购的物资必须保质保量，配套齐全，严格审查产品质量、技术资料，所购物资必须有产品合格证或材质证明，比质比价择优选购。

3、按规定做好仓库进销存帐务记录，严格执行仓库的安全制度，库内严禁吸烟，上下班前后对仓库的门窗、货架、电源、消防器材等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证库房和物资的安全。

4、酒店中OB是OutofBounds的缩写，指的是酒店内禁止顾客进入的特定区域或设施，只有特定员工才能进入和使用。以下是关于酒店中OB的详细解释：定义与目的：OB区域的设计主要是为了保障酒店的经营和管理，同时确保员工和顾客的安全。

5、厨房空间布局要合理：形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的循环体系，避免各功能区间的相互交叉。

酒店库房管理制度

一）***购制度 订购的物资必须保质保量，配套齐全，严格审查产品质量、技术资料，所购物资必须有产品合格证或材质证明，比质比价择优选购。

仓库需建立档案制度，包括验收单、领料单和实物账簿。材料会计需留存验收单、领料单、材料明细账和材料会计报表。物品、原材料***购时，库存量应根据酒店特点控制在季度销售量的一倍或两月使用量。坚持国内、本地区***购的原则，遵守市场管理及外贸管理规定。

领发货（出货）管理制度：（一）各部门根据所需填列“物品申领单”，由部门总监签字并报财务总监批准后到仓库领取。（二）任何部门或人员领用非本部门使用物品，特殊情况需注明原因，经财务总监批准后方能发给。

存仓物资达到最低存量时，库房应及时填制“请购单”，交部门经理购买，没有及时提出购买以致存货供应中断的，有关库房人员要承担工作责任。（2） 超过最高存量的请购，须按酒店（流动资金管理制度）的审批权限，批准后交***购部购买。

餐饮的库管具体工作流程是什么?

建台账（出入库明细账）。库房物类细分区域，便于查找。收货验货，核实数量和检查质量。价格核准，帮助老板把好进货价格关。杜绝过期，把即将到期的食材放到前面、上面，以便尽快出库。搞好库房卫生，防鼠、灭蟑螂。收货流程：正常产品收货。根据供应商到货通知在货物到达后，收货人员根据司机的随货箱单清点收货。

餐饮库房每日工作流程分为以下三个：餐饮直拔、餐饮入库、餐饮出库。做库管要细心、要勤奋，东西出库和入库必须马上作帐，因为时间一长有忘了的单据帐就对不上了，还有单据要分类分日期保存好。具体流程如下：餐饮直拔：每日原材料送到时，收货员拿收货单到指定地点，在收货单上注明供货商信息。

库管工作需要高度的细心和勤奋。每次物品的出库和入库都必须立即进行账务处理，因为时间一长容易忘记，导致账目对不上。因此，单据应按类别和日期分类保存，便于随时查账。在库管工作中，账务的准确性至关重要。只有账务对上了，才不会引起不必要的调查和麻烦。刚开始工作时，一定要小心谨慎，避免物品丢失。

库管岗位职责和工作流程 岗位职责：物资管理：负责仓库物资的接收、存储、发放及盘点工作，确保物资数量准确、质量完好。监控库存水平，根据物资消耗情况及时调整库存，避免积压或缺货现象。仓库维护：保持仓库环境整洁，确保物资存放有序，便于查找和取用。

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