餐饮服务食品管理制度及流程

本篇文章给大家分享餐饮服务食品管理制度及流程，以及餐饮服务食品安全管理办法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、餐饮安全生产管理制度
• 2、餐饮服务卫生管理制度
• 3、餐饮服务许可管理办法
• 4、餐饮公司管理流程
• 5、餐饮6s管理内容和标准

餐饮安全生产管理制度

提起管理制度，人们会马上想到终身雇佣制终身雇佣制是日本企业最重要的特点之一，它作为一种就业制度，被世人认为是战后日本经济获得迅速发展的一个重要原因，日本的大企业普遍***用终身雇佣制度，小企业尽管未***用这种制度，但固定工也极少被解雇。在终身雇佣下，一个人一旦进入一个企业，只要不违法或严重违反企业规定，只要企业不倒闭，他就无失业之忧。

日常工作检查制度 对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。

第四条 （各监督管理部门分工）县级以上人民***应设立食品安全综合监督部门，负责食品安全的综合监督、组织协调和重大食品安全事故的组织查处。

制定安全生产职责制度，确保“安全第一，预防为主”的方针落实。开展安全生产教育活动，提高职工安全意识。定期检查安全生产工作，保持仓库及餐厅环境整洁，消除安全隐患。餐饮具与调料管理制度：使用消毒后的餐饮具，保持清洁卫生。自行制作调料应符合食品卫生标准，防止过期或霉变。

行业协会协助***有关部门指导会员单位做好安全生产工作，制定安全生产制度、规程，提供相关服务。第五条　餐饮经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作全面负责。

餐饮服务卫生管理制度

餐饮前厅卫生管理需要从细节入手，通过定期清洁和检查，确保每个角落的卫生达标。这不仅能够提升顾客的就餐体验，还能展示餐饮企业的专业性和管理水平。每个员工都应负起责任，确保餐厅环境的整洁，共同维护良好的餐饮服务。

餐饮业应具备以下管理制度与卫生制度：厨房考勤制度：确保员工按时上下班，严禁代人打卡。员工需穿着规定的工作服，并向组长或厨师长报到。维护有序的工作安排，确保加班员工与非加班员工的管理清晰。卫生管理制度：厨房卫生：定期清洁和消毒工作区域，确保厨房环境的卫生与安全。

法律分析：餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度。实施餐饮许可经营认定。法律依据：《餐饮服务许可管理办法》第四条 餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。

第一条　饮食卫生 1．严格执行中华人民共和国《食品卫生法》和《中华人民共和国食品卫生法》办法，保证食品卫生，防止食物中毒和传染疾病的发生，保障就餐人员身体健康。2．认真执行卫生四制，建立健全卫生制度，做到职责明确，责任到人，经常检查，主动整改，把卫生工作落实到实处。

法律依据：《食品卫生许可证管理办法》第十一条 任何从事食品生产经营活动的单位和个人申请卫生许可证的，应当符合相应的食品卫生法律、法规、规章、标准和规范的要求，具有与其食品生产经营活动相适应的条件。

餐饮服务许可管理办法

1、餐饮服务许可管理办法 餐饮服务许可的基本原则和内容 本办法主要是规范餐饮服务许可的程序和要求，以确保餐饮服务提供者满足食品安全基本条件。其中涉及到对餐饮服务提供者的资质审核、经营场所卫生条件评估、食品安全管理制度的建立和执行等方面的要求。通过实施许可制度，保障公众的饮食安全。

2、《餐饮服务许可管理办法》已经废止。《餐饮服务许可管理办法》是根据《食品安全法》和《食品安全法实施条例》制定的，于2010年5月1日开始施行。这一管理办法的实施，规范了餐饮服务许可工作，加强了餐饮服务监督管理，维护了正常的餐饮服务秩序，保护了消费者健康。

3、本办法适用于从事餐饮服务的单位和个人，不适用于食品摊贩和为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人。餐饮服务实行许可制度。餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。集体用餐配送单位纳入餐饮服务许可管理的范围。

4、餐饮服务许可管理办法的办理程序主要针对大型餐饮服务提供者，包括使用面积超过5000平方米的场所，由市卫生行政部门直接管理的单位以及北京的重大国际项目，如奥运会等。对于在两个或更多地址经营的同一经营者，需分别申请许可证。提交申请时，需确保所有材料一致且真实。

5、餐饮服务许可管理办法是为了规范餐饮服务许可工作，加强餐饮服务监督管理，维护正常的餐饮服务秩序，保护消费者健康而制定的一系列规定。其核心目标是确保餐饮服务提供者在食品安全、卫生条件、服务质量等方面达到法定标准，从而保障广大消费者的饮食安全。

6、在申请餐饮服务许可的过程中，如果申请人提供虚假信息或隐瞒关键信息，食品药品监督管理部门将不予受理或不予许可，并给予警告。此外，该申请人在一年内将不得再次申请餐饮服务许可。

餐饮公司管理流程

1、餐饮公司管理流程主要包括战略规划、运营管理、财务控制和人力资源管理等环节。每个环节都相互关联，确保整体业务的高效运转。在实际操作中，有必要结合最新技术手段，以提升管理效率。例如，可以考虑借助大流量卡，提升网络使用效率，建议关注公众号卡灵悦获取相关信息。首先，战略规划是餐饮公司的基石。

2、前台营业包括：日始日结：设定每个营业日的开始和结束，并且进行每日营业的初始化。接待预订：显示房台状态，进行房台预订。点菜收银：开台、点菜、结帐。营业设置酒菜设置：按大类、出品、类别设置酒菜数据。房台设置：按部门、类别设置包房或餐台，并可设定消费方式其他设置：付款方式、点菜说明。

3、注册餐饮管理公司的流程如下：准备公司名称并进行核名：首先需要准备几个备选的公司名称，然后前往工商局进行核名，以确定所选名称是否可用。刻制公司印章：在核名通过后，需要前往***厂刻制一套公司印章，包括公章、财务章、法人章、合同章等。

4、餐饮管理系统主要流程 系统介绍 企业管理需求 “民以食为天”，随着人民生活水平的提高，餐饮业在服务行业中占有越来越重要的地位。努力在当前餐饮行业日趋激烈的竞争中脱颖而出，已成为每位餐饮业经营者所追求的目标。 经过多年发展，餐饮管理已经逐渐由定性管理，进入到重视定量管理的科学阶段。

5、餐饮管理公司注册流程 公司名称核准 需提供股东身份证原件、公司名称、经营范围等，需股东签署《名称预先核准通知书》。签署工商注册材料及办理营业执照（三证合一）公司名称核准后，需由股东、法人代表、监事签署《公司章程》、《企业告知承诺书》、《股东会决议》等工商注册材料。

餐饮6s管理内容和标准

时刻保持工作场所干净整洁；看板无破损、脏污或内容过期；食品处理区、就餐区随时保持清洁，通道无杂物、堵塞；加工制作区域无放置私人物品。 素养：养成习惯，环境育人。按照6S管理要求，将各项管理内容形成制度并公示，时刻提醒员工遵守标准，做到清晰透明、标准化管理。

S就是整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）、安全（SAFETY）六个项目，因均以“S”开头，简称6S。整理（SEIRI）——将工作现场的所有物品区分为有用品和无用品，除了有用的留下来，其它的都清理掉。

餐饮6S管理内容是整理、整顿、清扫、清洁、安全、素养。6S管理是一种以整理、整顿、清扫、清洁、安全、素养六个中心进行管理的方法。整理是对餐饮企业内部的物品、设备等进行分类、归置、整理、标识和编码，以提高使用效率和减少浪费成本。整顿是对工作区域、工作流程进行优化和调整，使工作更加有序和高效。

“6S管理”是指：常分类整顿、常整理、常清洁、常维护、常规范、常修养教育6大项内容。这6项内容有机组合在一起，便构成一个管理理论体系和管理方法——即6S管理。“常”，顾名思义是指某一动作或现象不间断的发生或持续相当长时间。

关于餐饮服务食品管理制度及流程和餐饮服务食品安全管理办法的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于餐饮服务食品安全管理办法、餐饮服务食品管理制度及流程的信息别忘了在本站搜索。