餐饮门店绩效考核管理制度

文章阐述了关于餐饮门店绩效考核管理制度，以及餐饮门店绩效考核管理制度内容的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、酒店绩效考核方案
• 2、绩效考核岗位职责
• 3、餐饮员工薪资结构表
• 4、对餐饮公司管理与服务的建议和意见有什么
• 5、餐饮主管的岗位职责

酒店绩效考核方案

1、酒店店长的绩效考核方案应涵盖多个维度，确保全面评估其管理效果。首先是经营业绩，这包括酒店的营业额、利润、客房入住率、客房平均售房价以及客房收入等关键营运数据。这些指标直接反映了店长对酒店经营目标的实现程度。客户满意度是另一个重要指标，通过客户反馈和调查问卷等形式，可以评估酒店服务质量。

2、酒店绩效考核方案 （一）为进一步完善绩效考核体系建设，客观、准确地评价各部门的工作绩效，充分发挥绩效考核在发展中的激励作用，最大限度地调动员工的工作积极性和主动性，跟据本酒店的特点，特制定以下考核办法。考核周期绩效考核以月份为周期，按月考核，次月兑现。

3、持续系统的考核：指每日、每月、每季、每年持续地对各部门各岗位人员进行考核。 科学系统的考核：考核方案将设立工作标准，科学地确定工作任务及目标，量化各项工作任务，科学制定各项工作标准，进行科学系统的考核。

4、前厅主管的岗位工资为底薪1500元，加上500元绩效工资和其他奖金。绩效考核办法如下：- 绩效考核总分数为100分，每分价值5元。- 接受酒店经理领导，认真执行酒店经营管理的方针、政策和规定，违反者按照纪律处分。

5、酒店的员工绩效考核主要包括以下几个方面： 工作业绩 工作目标达成性：评估员工是否达成个人及团队的工作目标，如人均产能目标、管理目标等。 生产安全管理效果：考察员工在保障人、物、机、环、法等方面的安全状态上的表现。 技术/品质控制或改良：评价员工在相关技术或品质方面的控制或改良能力。

6、酒店餐饮部绩效考核方案应根据酒店餐饮部的实际情况和需要进行设计，以下是一些常见的考核指标：营业额和利润：衡量餐饮部的经济效益，包括营业额、毛利润、净利润等指标。服务质量：衡量餐饮部的服务水平和客户满意度，包括服务态度、服务速度、菜品质量、环境卫生等指标。

绩效考核岗位职责

1、在人事部门的把控下全面实施、推行公司的绩效考核制度，并对各部门绩效实施及评价进行指导、监督控制。思维严谨、做事认真负责、遇事沉稳。能熟练使用办公室软件系统。会日语者优先考虑。经验要求：3年以上培训工作经验（有工厂培训经验者优先考虑）、2年以上绩效考核实施工作经验。

2、在人力资源部门中，绩效专员岗位职责扮演着关键角色。职责如下：首先，协助上级制定并优化公司绩效管理制度。这涉及持续改进绩效管理流程，确保其符合公司战略目标和员工发展需求。其次，进行绩效培训和宣贯工作。专员需负责解释绩效考核制度与流程，确保员工充分理解并能有效参与考核过程。

3、制作工资、劳务、人力费用报表，按时发放工资；薪酬数据分析及统计，完成人工成本、人工费用分析报告；员工人事手续办理；管理五险一金相关业务；维护公司员工人事档案，提供数据报表；推进绩效，管理***。

4、协助上级设计业绩评价体系和制定考核指标，完善绩效考核制度。 协助上级组织绩效考核工作，按照绩效考核制度督促各部门按时完成绩效考核工作，收集考核数据，并整理和评分，协调处理考核异常或投诉情况。 负责考评数据的整理和归档工作，对相关文档进行有效的管理。

餐饮员工薪资结构表

薪资结构 基本工资 岗位工资 全勤奖 绩效考核工资 工龄奖 加班工资 各类补贴 绩效考核 考核项目：a. 劳动纪律考核 b. 工作质量考核 c. 营业额考核 其中，劳动纪律占比35%；工作质量占比25%；营业额考核占比40%。

海底捞的工资结构是：总工资=基本工资+级别工资+奖金+工龄工资+分红+加班工资+其他-员工基金。级别工资是指随着工作难度的加大，公司会根据员工的工作完成度确定员工等级。海底捞的员工等级共分为四级：新员工、二级员工、一级员工和劳模员工，级别工资也相应地逐级增加。

正式员工全月无请假、迟到、早退、私自外出，发放全勤奖金1，000元。***人员累计176小时以上，无缺勤，发放500元奖金。全年全勤员工，于农历新年发放奖金3，000元。新进员工任职满6个月，成绩85分以上，享有全勤奖金资格。

对餐饮公司管理与服务的建议和意见有什么

1、餐饮公司管理与服务的建议和意见如下： ***购—加工—餐厅服务 餐饮基层管理要以顾客需求为导向，把好“***购—加工—餐厅服务”关。只有在***购菜品质量、加工的技术水平、服务专业度上下功夫，让顾客坐得舒心，食得安心，吃得放心，才能够站稳脚跟，立足餐饮行业。

2、关于餐饮公司管理与服务的建议和意见 餐饮基层管理要遵循市场发展规律，与时俱进 餐饮业的管理目标是在顾客百分百满意的情况下尽量控制成本，取得利润的最大化。为了实现这一目标，餐饮企业应重视市场发展规律，以优质的食品饮品和专业的服务满足顾客需求，同时关心员工***，保持员工稳定性。

3、第三，餐饮基层管理要做好“管人，用人，留人”人才是企业发展的“血脉”，如何做好“管人，用人，留人”，对企业来说是至关重要的。

4、建立服务规程 明确服务标准：制定详细的服务流程和服务标准，确保每位员工都能按照统一的标准提供服务。 规范操作流程：对厨房操作、前台接待、菜品上桌等各个环节进行标准化管理，提高工作效率和服务质量。

餐饮主管的岗位职责

1、餐厅主管的岗位职责如下：每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。检查所辖范围的清洁保养效果。

2、每日班前检查交接簿并关注当日公共区域主管的指示。 合理安排人力资源，管理本班次人员的工作安排。 检查本班人员出勤情况和工作准备，对服务员的工作表现和纪律进行考核记录，并及时向主管报告。 检查所负责区域的清洁保养效果。

3、工作职责： 确保员工遵守酒店规定。 评定食物质量，确保口味一致和顾客满意度。 解决食品、服务、住宿方面的投诉。 规划食品饮料交付时间，检查数量和质量。 监督烹饪方法、份量、配菜和摆放，确保客户满意。 管理预算和薪酬记录，评估财务状况，控制支出。

4、餐饮主管的岗位职责：负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责；出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神；检查工作：（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

5、餐饮主管岗位职责涉及多个方面，包括日常管理、员工培训、成本控制、库存管理、客户服务、考核评估等。以下是对这些职责的条目化改写： 负责餐厅的日常管理工作，确保服务质量，对餐厅经理负责。 参与每周的业务会议，汇报餐厅工作，并传达会议精神。

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