餐饮前台物品清单

简述信息一览：

• 1、餐饮前厅所需物品的管理规划
• 2、餐饮收银电脑怎么把酒水录入电脑库存
• 3、餐饮前台收银工作流程
• 4、餐饮管理制度
• 5、营业担当怎样控制库存

餐饮前厅所需物品的管理规划

1、前厅部员工积极响应酒店的号召，开展节约、节支活动，控制好成本。为节约费用，前厅部自己购买塑料篮子来装团队的钥匙，减少了钥匙袋和房卡的使用量，给酒店节约了费用。商务中心使用过期报表来打印草稿纸；督促住宿的员工节约用水电；控制好办公用品，用好每一张纸、每一支笔。

2、有些中小餐馆为降低成本，常用一次性塑料台布，选用时应尽量选择较厚的。在选用料袋时，应选择食品专用料袋，既卫生又安全，使用起来顾客会感到方便满意。不锈钢用具 不锈钢器皿和餐具在我国使用时间较短，目前只是刚刚起步。前厅一般常用不锈钢刀、叉、鱼刀、鱼叉、四味架和不锈钢餐车等。

3、垃圾桶需定期清理，桶内垃圾量不应超过其容量的一半，保持垃圾桶外表光亮无油腻，确保环境的卫生。公共区域的卫生同样不可忽视，需保持干净无灰尘，无油垢，确保顾客在就餐过程中有一个良好的环境。餐饮前厅卫生管理需要从细节入手，通过定期清洁和检查，确保每个角落的卫生达标。

4、餐饮前厅必备的物品就是各类桌椅和餐具了，桌椅需要根据自己的餐厅类型来选择。还需要有一定的装饰效果，可以从进门处到整个大厅，根据自己餐厅的类型购买一些装饰画，餐饮前厅还要准备好碗筷消毒柜，方便顾客使用。

5、餐饮前厅需要以下东西：桌椅 前厅是餐厅的主要接待区域，桌椅是不可或缺的基本设施。舒适的桌椅能够确保顾客在用餐时有一个良好的体验。根据餐厅的风格和定位，选择适合的款式和材质。餐具与餐巾纸 餐具是餐饮服务的核心部分，包括刀、叉、碗、盘等。餐巾纸则是为顾客提供清洁用餐环境的必要物品。

餐饮收银电脑怎么把酒水录入电脑库存

首先，在基础资料的原料资料设置中，选择“大类”并输入“酒水”。单位设置：接着，打开“单位”并输入“瓶”。创建小类：然后，打开“小类”并输入“运激肢酒水”。建立酒水基本档案：在“基础资料”下的“菜品资料”中，选中酒水小类后点击“新增”，建立酒水的基本档案。

餐饮收银电脑将酒水录入电脑库存的步骤如下：设置酒水分类：打开基础资料中的原料资料设置。选择并打开“大类”，输入“酒水”作为分类名称。在单位选项中输入“瓶”作为计量单位。在小类中输入“酒水”，以便系统对酒水进行更具体的分类。建立酒水基本档案：进入基础资料中的菜品资料模块。

打开基础资料中的原料资料的设置，选择打开“大类”，输入酒水。打开单位，输入“瓶”。打开小类输入“酒水”。打开，基础资料，菜品资料。建立酒水的基本档案，先选中酒水的小类然后点新增，打开库存管理，选择打开供应商管理中的增供应商类别。选中增加好的类别。

餐饮前台收银工作流程

工作人员在上岗前需整理好个人仪容，确保符合工作规范。 **交接班流程 - 接班时间通常是早上8点。- 接班时需清点备用金，并与前一班次的工作人员核对备用金数量，确保零钱充足。同时检查账单、***和收据是否充足。- 仔细阅读交接班记录本，进行口头和书面的接班确认，并签字。

上岗后签到查阅交接本，处理好上班未完成事项，备足账单***、零钱、整理岗位卫生，检查电脑情况，签到、制卡机调到当天日期。（2）给服务员送来的点酒水单签字，其二联给服务员去取来酒水，另一 联夹入有桌号的帐卡中。

登录，用店员/店主手机号和密码登录收银系统，选择所在的班次。如果店主有设置收银员的班次，那么选择登录时所处的时间段即可。扫描商品，用扫描枪扫描消费者的商品，系统根据条形码自动识别出商品信息。如果是非条码商品可以在右侧收藏夹进行快速选择，快速结账，在一些临时特殊情况下。

认真进行交接班工作，对不清楚的地方及时提出，确保备用金班班交接，前帐不清后帐不接。 班前准备充分，检查电脑、打印机、计算器等设备是否正常运行，并进行清洁保养。 掌握房态和客房情况，积极推销客房，了解当天预定预离客人，确认付款方式，确保入住和结帐准确无误。

前厅结账收银的流程如下：接收客人请求 当客人完成住宿并准备结账时，会向前台服务人员提出结账请求。收银员会礼貌地接收这一请求，并核对客人的身份信息和住房信息，确保信息的准确性。查看客人账单 收银员会打开客人的账单，检查期间客人所产生的所有费用是否都已正确录入。

餐饮管理制度

1、法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

2、餐饮管理制度中的交接班制，旨在确保餐厅运营的顺畅过渡，确保人员、物品的有序交接。接班人员需按时上岗，报到并保持整洁仪容，随身携带必要物品。交接班在交班人员下班前10分钟进行，包括工作情况和注意事项的详细交接，尤其是关于客人的需求和用餐情况。

3、法律分析：严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

4、学校餐厅管理制度主要包括以下几点：餐饮具清洗消毒制度：餐饮具使用前必须进行清洗消毒，确保符合国家卫生标准。餐具清洗必须使用专用水池，并标注清晰，避免交叉污染。选用的洗涤剂、消毒剂需符合卫生标准要求。餐具存放管理：已消毒和未消毒餐具应分开存放。

5、餐饮管理服务制度主要包括以下几点：尊重与礼貌：员工需保持餐厅环境安静，避免大声喧哗，并妥善放置个人物品。始终保持专业姿态，正面面对客人，行走时动作轻盈。知心服务：预见并满足客人需求，同时避免不必要的闲聊，保持适度交流。清洁与细节：保持工作区域整洁，避免在客人面前清理，使用干净的餐具和托盘。

6、餐饮管理制度，构建有序工作环境 更衣柜制度 每位员工享有一个专属更衣柜，钥匙由人事部统一管理。丢失钥匙者须照价赔偿，并不得擅自更换锁具。个人物品仅限存放在更衣柜内，严禁带入工作区域。贵重物品不可存放于此，丢失概不负责。更衣柜与他人不得私自交换。

营业担当怎样控制库存

严控库存 每天对库存物品进行检查（特别是冰箱和冰库内的库存物品），对于不够的原料及时补货，对于滞销的物品，减少或停止供应，以避免原材料变质造成的损失。

关于餐饮前台库存管理制度及流程，以及餐饮前台物品清单的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。