餐饮成本核算表模板

文章阐述了关于餐饮成本核算及管理制度，以及餐饮成本核算表模板的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

***的计算方式是：将进货价除以出成品率乘以投料标准数量。毛利率的计算公式为：销售价格减去原料成本，再除以销售价格，最后乘以100%。销售价格可以通过原料成本除以（1减去毛利率）来计算。销售折扣价格的计算方法是：原料成本加上加成额。

餐饮业成本核算通常***用“倒挤成本”的方法。具体步骤包括：购买蔬菜、调料等原材料时，根据票据及验收单入账；根据制作间领料出库单，将成本入账；月底进行原材料盘点，根据盘点表调整成本；结转成本时，计算本月实际发生数与月末盘点数的差额；下月初，将上月盘点剩余材料记入下月账中。

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原料价值：通过毛料价值来计算。这一方法考虑了原料的利用率和废弃物价值，有助于更准确地评估原料的实际成本。净料单价核算：净料单价：使用公式净料价值 / 净料数量来计算。净料单价反映了经过处理后的原料单位成本，有助于企业控制成本和提高原料利用率。

主营业务成本”科目，贷记“原材料”及“应付职工薪酬”科目。科目解释：主营业务收入：指企业从事本行业生产经营活动所取得的营业收入。主营业务成本：指企业销售商品、提供劳务等经营性活动所发生的成本。通过以上步骤，餐饮快餐的成本可以得到较为准确的核算，为餐厅的经营决策提供有力支持。

餐饮成本的核算分为厨房核算和会计成本核算两个部分。厨房核算主要是为厨房的生产和产品定价提供服务，目的是控制实际成本消耗，并为会计成本核算提供必要的数据。会计成本核算则是从会计专业管理的角度出发，对餐厅和企业的成本消耗进行核算，以此控制成本，并为经营者提供决策依据。

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餐饮业会计做账及成本费用的说明如下：餐饮业会计做账流程设置会计科目：餐饮业会计需设置“主营业务收入”、“主营业务成本”、“银行存款”等相关会计科目进行核算。日常账务处理：进货时：记录原材料购入，同时计算增值税进项税额。材料出库时：记录原材料用于生产的过程，以及生产成本转入库存商品。

1、餐饮成本核算的定义餐饮成本核算是餐饮企业对生产加工、劳动服务、商业零售等环节的成本进行计算和分析的过程。这一过程不仅包括原材料成本，还涵盖职工工资、固定资产折旧等其他相关成本。

2、餐饮业成本核算是指对餐饮企业在经营过程中所产生的各项与餐饮成本有关的费用进行详细记录和计算的过程。其主要涉及以下几个方面：直接成本的核算：这部分成本主要包括食材***购、调料费用等。食材成本在餐饮业中占据较大比重，因此准确核算食材的***购、存储、加工以及销售过程中的损耗，是成本控制的关键。

3、厨房成本控制是餐厅盈利能力的决定性因素之一。以下为成本核算公式：菜品成本（元）= 原料成本（元）+ 调料成本（元）成本毛利率 = （毛利 / 成本） × 100％销售毛利率 = （毛利 / 售价） × 100％餐饮成本的定义菜品成本主要由原料和调料成本构成。

4、餐饮成本核算是指对餐饮企业在运营过程中涉及的成本进行准确计算和管理的过程。以下是关于餐饮成本核算的详细解释：基本概念餐饮成本核算主要涉及到对餐饮企业在制作和销售食品过程中所产生的各项成本进行统计和核算。这些成本包括但不限于食材成本、人工成本、设备折旧、水电费用等。

1、深入解析餐饮业成本核算的艺术：掌握关键科目设置餐饮业的财务管理中，成本核算至关重要。首先，***用“倒挤成本法”是行业常规手段，通过严谨的步骤确保精准计算：购买制作间原料时，***及验收单的出现，标志着原材料的入库，会计记录为：借记原材料，贷记现金或银行存款。

2、饭店（餐饮业）的成本核算***用倒挤成本法，即根据期末原材料结存、本期原材料增减量来计算消耗成本。

3、结转成本时：饭店消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）借：本年利润贷：营业成本下月初再将原材料盘点金额原数入账，作为营业成本期初结存数：借：营业成本贷：原材料这种成本核算方法不仅适用于餐饮业，还适用于其他成本核算要求较高的行业。

4、根据上述公式，计算饭店的实际消耗成本。借记“本年利润”科目，贷记“营业成本”科目，以结转成本。下月初原材料盘点金额入账：下月初，将原材料盘点金额原数做账，作为营业成本期初结存数。借记“营业成本”科目，贷记“原材料”科目。

关于餐饮成本核算及管理制度，以及餐饮成本核算表模板的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。