餐饮直营门店

今天给大家分享直营餐饮店怎么管理制度，其中也会对餐饮直营门店的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、怎么经营自助烤肉涮涮锅
• 2、餐饮连锁店是怎么管理的
• 3、海底捞管理章法

怎么经营自助烤肉涮涮锅

店铺选址 选择人流量集中的超市、商城等周围，基础人流量是你火锅店的立店之本，最好选择旁边有其他餐饮店的铺位，一个普遍选址方式：KFC.麦当劳周围，人流量较大。

爱客得海鲜自助烤肉涮涮锅：位于春熙路北段35号，这家自助餐厅提供丰富的菜品，包括烤肉和涮涮锅，能够满足不同口味的需求，人均消费为68元。汉巴味德：在大悦城5层，这家店曾经风靡成都，服务员会主动将烤好的肉串分发到每桌，熟食种类多且口感极佳，人均消费为81元。

福州自助餐前十名是美德园中西自助餐厅、大自然自助烧烤火锅江夏店、铭濠酒店自助餐厅、百转千回自助涮涮锅、食尚湾自助餐厅、汉丽轩自助烧烤苍山店、汉釜宫、尚锅、比优比韩式自助烤肉、阳光假日大酒店二楼自助餐厅。

餐饮连锁店是怎么管理的

口碑经营 餐饮业要赢得良好口碑，需在服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节做好准备。利用网络平台，如食客评价网站，作为信息渠道。例如，和府捞面以上菜速度为标准，规定超时顾客可免费用餐，并在网上设有意见反馈区。情感经营 情感营销能吸引忠实顾客。

树立科学的品牌意识，内炼外宣双管齐下。打造一个名牌，既需要自身不断的锤炼，又需要外部大力的宣传。中式餐饮连锁企业应本着科学正确的品牌观念，对企业品牌进行巨大的投入和长期的培养。总之，连锁企业既不能一味的依靠媒体宣传炒作，又不能吝啬于宣传投资。将内外因有机结合起来才是正确的做法。

汇总级连锁：门店定期将经营数据上报至总部，使总部能够定期了解门店的经营状况。这种模式使得连锁企业在外观上呈现连锁状态，但未能实现有效的管理与协同，未能充分利用连锁餐饮企业的优势。 经营数据级连锁：该模式通过实时数据汇总，实现门店经营数据的即时更新。

海底捞管理章法

1、总的来说，海底捞的管理章法并非表面的随意，而是在看似无序中找到了平衡，既注重人性化管理，又保证了组织的高效运作和目标的达成。

2、从表面上看海底捞的管理不成章法，实际上很有章法。 我们总结出海底捞的基本点：海底捞的战略目标很清晰保障顾客满意度，以达到品牌建设的目的；核心思想用双手改变命运；人员安排轮岗，而不是一个萝卜一个坑，这样方便以后升迁；组织结构尽可能地下倾。

3、海底捞的章法 在海底捞公司，从管理层到普通员工，都拥有超过一般餐饮店员工所能得到的权力：200万以下的开支，副总可以签字；100万以下的开支，大区经理可以审批；而30万元以下的开支，各个分店的店长就可以做主。就连普通的一线员工，也有一定权限：他们可以赠送水果盘或者零食；如果客人提出不满，他们还可以直接打折，甚至免单。

4、把餐饮酒店的制度，化作他们能够理解和执行的喜闻乐见的形式，通过推举出的“自治首脑现身说法，以身作则地执行，从而带动整个餐饮酒店人员的执行。 这样做的好处是： 管理者来自他们中间，更容易取得他们的信任。

5、海底捞从来不做这类规定，***+满足感=快乐，这两条都满足了，员工自然就会快乐，并把这种情绪带到工作之中。 03 海底捞的章法 海底捞的员工有很多级别，有合格、优秀、标兵、劳模等，还有一个晋升的机制，只要干得好，就可以慢慢获得晋升。海底捞的很多店长、小区经理都是来自企业底层，很少有空降的。

6、公关（ Public Relations） 是指企业、机构、组织为实现自身目标，并使其受众群体对自身能够产生信任和认可，***取一系列的传播活动及策略管理来维护自身形象、塑造品牌形象的行为。但在实际操作中，有些公司处理公关事件的方式不当，甚至增加了恶化危机的风险。下面介绍几个教科书式的灾难级公关案例。

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