小型餐饮四项管理制度

今天给大家分享小型餐饮四项管理制度，其中也会对小型餐饮四项管理制度是什么的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

1、法律分析：可以参照《中华人民共和国食品安全法》制定。

2、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。食品原料***购索证制度***购员要认真学习***购食品索证管理制度，熟悉并掌握食品原料***购索证要求。

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3、餐饮管理制度分为哪几种在一个正规的餐饮行业中，一定的规章制度是少不了的，那么对于一个餐饮行业来说需要什么样的管理制度呢？小编总结了以下几点方面。第餐厅日常工作制度遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。按规定着装，保持良好形象。

4、成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专***食品安全管-理-员。食品安全管-理-员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

这个要根据您的餐饮店经营面积决定的，如果是小型的餐饮店经营的话，大概10-50平左右的经营面积，是不需要办理消防安全许可证的。但是如果是大型的餐饮店经营的话，如酒店、酒楼或是经营面积较大的连锁餐饮店的话，就需要进行消防安全许可证办理。

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小洗浴场所：提供简单洗浴服务的地方。小美容美发店：提供美容美发服务的场所。小加工场所：进行小型生产加工活动的场所。小作坊：生产规模较小的手工作坊。其他小型经营场所：如小型废品回收站、洗车点等。

九小”场所等小型经营性场所和沿街门店用火用电安全隐患较多、防火设施相对欠缺、人员消防安全意识薄弱，特别是逃生自救能力不足，火灾危险性大且易导致人员伤亡，是消防安全防范的重点和难点。

1、餐饮管理方法困难的问题，如何解决？首先要让每一家分店都知道，今年企业的目标是什么？他们每个人的工作职能有那些？让他们知道，如果做好了，会有什么好处？一定要按制度来做，下达到每个分店。

2、餐饮部制度汇编餐厅主管岗位职责认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。拟订本餐厅的服务标准，工作程序。对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

3、员工管理规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守。基本要求全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

4、人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；财务成本方面：包括***购制度、成本控制方法、资产管理制度；根据以上三点真正做到“***有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。

从业人员应注重个人卫生及形象，穿戴整洁的工作衣帽，并将头发梳理整齐置于帽内。从业人员必须严格执行各项食品安全管理制度。实施登记制度。在获得《学生小饭桌登记表》后，方可经营学生小饭桌业务，并在就餐场所的显著位置悬挂或摆放《学生小饭桌登记表》，以便学生和家长了解和监督。

首先小饭桌经营者要向有关部门申请卫生许可证和工商营业执照，这是一个规范小饭桌最应该具备的标准，还有就是小饭桌的所有工作人员应该佩戴健康证，小饭桌工作人员不应该留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物，这样确保孩子不传染各种疾病。

小饭桌不得提供各种凉菜和生食海产品，每餐各种主副食严格实行留样制度，并做好留样记录，以备查验、追溯；小饭桌米、面、油、肉、蛋、奶等主要食品原料要确定相对固定渠道定点***购，并索取资质证明，建立好追溯体系。

开小饭桌托管班的话给几点注意的：注意细节——选址在做托管班项目的时候，选址是很重要的，因为托管机构的地址很大程度上会影响家长的选择。因为家长看重托管机构的交通的便捷性，安全性，如果能够让自己的选址处于交通便捷，周围有着热闹的街铺，那么自己就会成为家长的选择。

会议强调，各级教育机构与学校，应以学校食品安全为根基，确保学生吃得安全、营养健康，强化责任，完善制度，从源头抓起，全程监管，控制风险，全力保障学校食品安全。具体措施包括：强化食堂管理，确保食堂运行规范。监管“小餐桌”项目，确保学生饮食安全。

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