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餐饮店烟酒现金管理制度

简述信息一览：

现金管理安全对于直接收取现金的餐饮收银，现金的安全管理至关重要。收银员在收银过程中要确保现金的安全，避免假钞和现金丢失等问题。同时，收银台应安装监控设备，确保现金交易的透明性和安全性。此外，收银员还需要定期核对现金和账目，确保无误。

餐饮现金收入日常控制的主要手段是单据控制。因此要特别强调单单相扣，环环相连.收银员将取菜单收银联的内容键入收银机（如果没有收银机，则开立账单），打印出餐单，并把收银联附在其后，按餐台号码的顺序排放好，等待客人结账。

（图片来源网络，侵删）

餐饮收银员管理制度要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。餐饮收银员管理制度要求工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。

可以使用美萍管理系统门店版的，你可以到他的网站上了解一下，有什么不明白的也可以咨询他的在线客服。

可以使用收银机。收银机的设计是钱柜上锁，输入金额付款自动弹开，付款后要推回去。可以装一个摄像头，不过会有很长的录像要慢慢看，也是很麻烦的。每天只预留少量现金。每晚都盘点，发现资金异常则立即调查。全员底薪+奖金，让不收银员工的监督收银的。每天换人轮流收银。

（图片来源网络，侵删）

就是现金的管理。主要是担心收银员是不是把钱全给你了。建议你可以先要对你所从事的行业很了解，能够大体估计出一天的流水量，最小的流水量，最大的流水量，至少能知道是不是属于合理范围。然后上一套子电子收银的东西，要求收银员必需按规定通过收银机记录你每一笔入账记录。

1、肉、菜等需要加工后才能做出产品的属于原材料。出库计入成本库存商品属于出库就可以销售的，比如烟类、酒类。低值易耗品单位价值较高但使用周期较短的用品，酒店餐饮业一般包括：棉织品（台布）、瓷器玻璃器皿（杯、盘、碗等）、办公桌椅等。

2、财务管理实际应用通常***用收支两条线，钱和帐分开管理，各司其责，直接对总经理负责，严格财务制度，明确奖惩制度，关键还是选好人。附注：餐饮店财务管理办法及相关参考制度建立健全原始附件的管理制度。餐饮、***、住宿业的会计核算具有其自身的特点，会计核算原始附件多，传递频繁。

3、餐厅财务会计岗位职责财务会计行政上归属酒楼总经理领导。严格按《财务管理制度》和《会计制度》要求组织和实施日常会计核算和财务管理，积极参与酒楼经营管理工作。按照国家税法规定按期报税，诚信纳税，协调好企税关系。

4、餐饮业的会计工作内容如下：负责餐厅成本分析，盈利分析。负责餐厅收银系统的培训，让每位收银员熟练掌握业务技能，以确保顺利进行。规范财务各类票单，文件、帐册等管理工作。搞好各档案工作。核算营业收入与支出。负责公司物业管理，收银管理和员工薪资核审。协调营业部门关系，使营业与买单正常运转。

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