酒店餐饮厨具设备管理制度

接下来为大家讲解酒店餐饮厨具设备管理制度，以及饭店厨房设备用具涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

五星级酒店厨房设备有中餐厅和西餐厅之分，他们需要的厨房设备是不同。比如中餐厅需要的有燃气灶、电磁炉、海鲜蒸柜、煲仔炉、矮仔炉等，主要侧重于炒菜。西餐宴会厨房就有扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、万能蒸烤箱等，主要侧重于烤。

有一些是我们普通家庭常用的东西和器具，但有些可能大多数消费者是没听过的，但这的确是一个大型且规范的酒店厨房设备所应该具备的，这样才能达到卫生、安全、方便，美观的标准。同时对于卫生方面，酒店厨房设备还是需要定期清理才能真正保障卫生达标，所以定时的检查也是很有必要。

（图片来源网络，侵删）

架子置物商用饭店厨房用品不锈钢厨具设备酒店用具后厨餐饮餐馆用，参考价1476元。架子置物商用饭店厨房用品不锈钢厨具设备酒店用具后厨餐饮餐馆用，参考价1750.00元。怎样正确选购厨具我们在选够厨具的时候，在市面上有着各式各样的厨具，它不仅品牌多，还有而且材质也多。

一般饭店里前厅有：吧台，餐桌椅，餐具，展示柜等，后厨有：灶具，厨具，盘具，抽油烟系统，净化设备，去污设备，冰箱冰柜，操作台，水台，仓储间，货架，食材等。

酒店不锈钢厨房设备有：灶台灶具：炒灶：市面上的炒灶通常有两种，根据能源的不同分为燃气灶和电磁灶，类型上分有：单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星燃气灶、简易式单头灶，食堂厨房还有单头大锅灶、双头大锅灶、一大一小炒灶。

（图片来源网络，侵删）

厨房卫生管理制度食品原料管理与验收制度厨房日常工作检查制度厨房值班交接班制度厨房会议制度厨房考勤制度厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

厨房管理制度是规范和纠正烹调师工作行为的措施。厨房管理应建立如下制度：（1）厨房的工作制度厨房的工作制度是每一位厨房人员必须遵守和执行的基本规则。它的主要内容有：厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到，以及员工用餐等方面的规定。

厨房管理制度如下：员工上班应做到不迟到、不早退、按时上班，如迟到或早退按每分钟一元处罚，迟到半小时按旷工一天处罚。员工上班应做到不偷吃偷拿各种食品。如发现偷拿者处以50元罚款，偷吃食品按情节轻重给予处罚。严禁在厨房里吸烟和高声喧哗，违者处以10元罚款。

1、在酒店厨房中，确保设备和厨具的安全至关重要。首要步骤是定期检查燃气燃油管道和阀门，一旦发现泄漏，立即关闭阀门，保持通风，并避免任何明火操作和电源开关启动。燃气瓶应集中管理，远离高温表面，灶具应安装在不燃材料上，以防止火灾风险。

2、- 灶具器具使用不当引发事故。- 用油不当引起火灾。酒店厨房设备安全知识 - 定期检查燃气燃油管道和阀门。- 集中管理气瓶，保持与高温表面间距。- 控制油量，防止溢出。- 清洗容易污染的墙壁和抽油烟罩。- 按国家技术规范铺设电器线路。- 使用合格的炊具，防止事故。- 配备灭火毯和灭火器。

3、所有员工必须熟悉厨房电器和厨具设备的正确组装、使用以及清洁保养方法。重要设备，例如和面机、压面机、绞肉机等，必须由接受过培训的专人操作。实施预防性维护。饭店应确保有合格电工负责定期检查和维护厨房内的电器设备和电路开关，作为日常预防性维护***的一部分。确保设备接地。

4、厨房内应保持清洁，尤其是油烟污染严重的区域，如抽油烟罩和墙壁，定期进行清洗，油烟管道至少每半年清理一次。电器设施需严格遵循国家技术规范，避免使用易引发火灾的材料，且应放置在安全位置，防止水进入。所有设备应避免超负荷运行，并确保在使用过程中不受潮。

5、酒店厨房设备的设计原则卫生。酒店厨房设备，其自身应该具有抵抗污染的能力，能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染，保证厨房食品存放的卫生。也就是说，酒店厨房设备内在质量要过关。现在市场上的橱柜设计，密封技术全部***用的是防蟑条密封，有效的防止食物受到污染。防火。

6、酒店厨具设备如何挑选卫生，酒店厨具厨房设备应有抗御污染的能力，尤其是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才可以保证整个厨房设备的内在质量。选择灶台要根据厨具设备的设计，式样有嵌人式和台式，如果是嵌入式设计，配置的开关就在顶面。

1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。对厨房所有设备、制定的保养维护措施，***遵守。厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。

2、设备管理包括设备的前期管理和使用管理工作。前期管理设备的前期管理是指设备在正式投产运行前的一系列管理工作，设备在选型购置时，应进行充分的交流、调研、比较、招标和选型，加强技术经济论证，充分考虑售后技术支持和运行维护，选用综合效率高的技术装备。

3、设备管理包含以下几方面的工作：设备***购与验收设备***购是设备管理的首要环节，涉及设备的选型、***购***的制定、供应商的评估与选择等。***购完成后，设备验收工作至关重要，要确保所购设备性能、规格、数量等符合***购要求，避免不合格或劣质设备进入生产流程。

关于酒店餐饮厨具设备管理制度，以及饭店厨房设备用具的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。