餐饮洗涤消毒管理制度

xiaofei
餐饮管理制度
2024-09-27 14:28:25
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本篇文章给大家分享餐饮清洗消毒管理制度6，以及餐饮洗涤消毒管理制度对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、求一份详细食堂卫生管理制度
2、餐饮安全的卫生管理制度是什么?
3、食品卫生管理制度
4、酒店的清洁制度有什么?本人急需!!
5、餐饮业卫生管理制度是什么?

求一份详细食堂卫生管理制度

1、法律分析：食堂应距离厕所、卫生箱以及其它有毒有害物质场所30米以外，并要做到四周平整清洁、无积水及污染物。严格按规定设罢污水排放设施，日常生活垃圾及时清理干净。

2、食堂卫生管理要求：严格执行《食品安全法》，保证食品卫生安全。严格执行食品验收制度，把好食品原料质量关。严格执行从业人员健康管理制度，保证全体员工持有效证件上岗。严格执行仓库管理制度，食品存放做到分类、分架、隔墙离地，有标识。严格执行冷库、冰箱存放制度，规范存放。

（图片来源网络，侵删）

3、食堂管理制度食堂卫生管理食品***购与存储：食堂应确保***购食材新鲜，来源可靠。食材进入食堂后，需分类妥善存储，避免潮湿、污染及过期。日常清洁与消毒：食堂区域每日需进行清洁，餐具、厨具使用后及时清洗并消毒。定期进行全面大扫除，确保卫生无死角。

餐饮安全的卫生管理制度是什么?

卫生管理规章制度及岗位责任制度：制定和执行食品加工、服务过程中的卫生管理规章制度，明确各岗位的责任。餐饮服务基本要求餐饮服务许可证：强调餐饮服务提供者需依法取得许可证，并在经营场所明显位置展示。食品安全管理制度：建立并执行包括餐具洗涤、消毒、保洁在内的食品安全管理制度。

餐饮管理分为前台管理（服务）和后台管理（厨房）。下面是服务管理。供参考。餐厅服务员管理制度及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T，EW 接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。

（图片来源网络，侵删）

餐厅卫生管理制度餐厅服务员应勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换衣服，服装整洁，化妆淡而大方。不得留长指甲、涂指甲油，工作期间不得戴戒指、手镯等饰物。保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等三防设施运转正常，鼠药及时回收。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。

食品卫生管理制度

二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。食堂工作管理（一）食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。建立并执行从业人员健康管理制度。执行食品安全标准。

保洁设施以及方法：配有能够满足所有消毒餐饮具存放的保洁柜，消毒后的餐饮具通过自然滤干后及时放入保洁柜中。人员卫生管理、人员培训管理制度从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品安全知识的培训取得培训合格证上岗。

有关食品的卫生有以下几方面（一）***购运输：１．***购食品用的车辆、容器要清洁卫生，易腐食品用冷藏（柜）存放；运输中要生熟分开，防尘防蝇，不准无关人员搭车，有条件的单位应有食品专用车。

为强化食品卫生管理，加强食品经营过程中的卫生监管，防止食品污染和有害物质对人体的伤害，保障消费者的身体健康，树立公司良好的商业形象，特制定本规定：食品从业人员的卫生管理：食品管理人员、从业人员必须掌握有关食品的卫生基本要求。

酒店的清洁制度有什么?本人急需!!

1、酒店清洁制度是确保酒店环境整洁、卫生以及宾客健康的重要措施。制度通常包括客房、餐饮部、公共卫生区域等方面的清洁规范和责任分配。客房清洁制度客房内物品需保持清洁卫生，床上用品一客一换，长住客每周一换。卫生洁具及餐具一客一消毒，并有专用保洁措施。

2、. 记录时间：在报表上记录出房时间和设施问题，通知主管。1 清洁设备和用具放置。1 更换灯泡，检查电视、遥控器，清洁完毕后关闭。1 拉开窗帘，检查窗帘杆和窗帘，损坏记入任务单。1 清洁玻璃和窗台。1 清除客房送餐服务用具，清洁完毕后送至指定地点。1 取下床上织物制品，通风并整理。

3、酒店客房部卫生管理制度第一节客房清扫作业管理不同类型房间的清扫要求不同类型房间清扫的先后顺序（一）淡季时的清扫顺序总台指示要尽快打扫的房间门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。走客户（check-out）。“VIP”房。其他住客房。

4、宾馆、旅店卫生管理制度申领公共场所卫生许可证、亮证经营，按时复核。保持内部环境整洁，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。建立卫生管理网络和卫生管理档案，有卫生负责人。从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核，持健康证和培训合格证上岗，证件集中保管。

5、立即响应总台指派的清洁需求。优先处理门上挂有“请速打扫”（Make Up Room Immediately）标志的房间。清理已退房的客房。清洁“VIP”客房。按照标准程序清洁其他住客客房。最后处理空置房间。（二）在旺季时的清洁顺序：迅速打扫空置房间，以便尽快出租。

6、不同类型房间的清扫要求\x0d\x0a不同类型房间清扫的先后顺序\x0d\x0a（一）淡季时的清扫顺序\x0d\x0a总台指示要尽快打扫的房间\x0d\x0a门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。\x0d\x0a走客户（check-out）。\x0d\x0a“VIP”房。