牛肉拉面餐饮公司管理制度及流程

接下来为大家讲解牛肉拉面餐饮公司管理制度，以及牛肉拉面餐饮公司管理制度及流程涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

年7月，兰州市在全球范围内征集牛肉面标识，最终从众多作品中选出了一幅作为统一标识，并成功注册为商标。这个标识以绿色为主调，设计巧妙地结合了牛头和拉面的动作，展现出兰州牛肉面的独特魅力。首个使用该标识的面馆是北京的燕兰酒店，兰州市商务局于2009年开始全面推广这一商标授权。

对于收到企业或个人提交的兰州牛肉面商标使用申请书，兰州商业联合会将从收到申请书之日起20个工作日内，完成对申请人的经营场所和状况的实地考察，并提出书面审核意见。对符合商标使用条件的申请，双方将签订兰州牛肉面商标使用许可合同，并由申请人领取兰州牛肉面商标准用证和兰州牛肉面商标标识样本。

（图片来源网络，侵删）

兰州拉面注册商标了。兰州拉面原名“兰州牛肉面”，以肉烂汤鲜、面质精细而闻名中外，青海人将兰州牛肉面以兰州拉面的商标打入了全国各地，1999年，兰州拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一。

轮流经营可以最低程度减少风险，因为兰州拉面的味道十之八九差不多，可以很好的留住以前的老客，在前期用不着宣传花销。2：因为都是亲戚或朋友之间转让利润很头透明，基本上转让费一年就会回本，这对于经营者在心理上给了很大的信心。

其次，兰州的牛肉面在建国后均纳入公私合营，属集体经济性质。建国前和改革开放后，都是个体经营，并具备家族传承特点，轮流从何而来，从未听过。凡经营牛肉面者，均为兰州***，属于典型的***食品。反之，凡经营“兰州拉面”者，均为青海人或当地人，不见得都是***食品。

（图片来源网络，侵删）

我不确定这是不是比较普遍的现象，离开兰州的拉面馆很多都是家庭式经营。总结一下通常是这样：男主人和面、拉面，女主人打下手、统筹整个面馆，以及顺带收银员的角色，孩子的话就是负责收拾餐桌、点餐，空闲的话还有择菜。如果有老人可能是帮忙收拾餐桌，或者无所事事。

作为普通人，猜测有以下几种可能性：经营不善兰州拉面馆作为很常见的面馆，在市场中竞争压力并不小。如果上一家老板对于面馆经营不擅长，出现连续亏损的情况，其老板对于面馆前景也不看好，为了避免自己的利益继续受损，所以将面馆转让给他人。这样就出现新的老板接手面馆。

1、好品牌等于成功了一半，牛肉面汤料一斤多少钱。市场很此复杂，牛肉面汤料一斤多少钱，怕的不是缺点，而是没特色和个性。

2、牛大者，拉面汤料多少钱一斤，一清，二白，三红，四绿，拉面汤料多少钱一斤，五黄，这是它的标准。所谓一清，汤清，所谓二白，萝卜白，拉面汤料多少钱一斤，所谓三红，辣椒油红，所谓四绿，香菜蒜苗绿，所谓五黄，面条黄亮。

3、现在牛棒骨一斤是8元，一根棒骨大概在20元到30元不等，一斤牛肉现在是46元左右，棒骨熬汤可以循环反复使用，但是牛肉只能熬一次汤，一斤生牛肉煮熟了也就出6两肉，甚至有些牛肉出肉也就半斤多点。

1、首先，选择筋性高的面粉是基础，这种面粉能使面团具有良好的弹性和劲道，易于拉伸。以500克面粉为例，需加入4克盐、10克左右的拉面剂（适量使用，国家检测过安全）和250-300克水，可选择性地添加一个鸡蛋提升口感。蓬灰的使用在某些拉面馆中常见，但它并非必需，关键是面材的挑选和拉面剂的合理运用。

2、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。将碱面用水100克化开成碱水。

3、拉面和面的注意事项：拉面的面要选筋性高的面粉，这样面团比较劲道、弹性好，才能拉得起来，这样的面煮出来劲道口感好！以500克面粉为例，面粉500克、盐4克、拉面剂10克左右、水250——300克，想要面条更好吃可以放一个鸡蛋。

4、拉面和面的正确配方如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。

5、面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀；合成稍软的面团加盖醒10分钟；10分钟后再次揉匀继续醒15分钟，这样做会让面醒的更加有口感，吃起来会更软。

关于牛肉拉面餐饮公司管理制度，以及牛肉拉面餐饮公司管理制度及流程的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。