幼儿园餐饮节约***

接下来为大家讲解幼儿园餐饮节约管理制度，以及幼儿园餐饮节约***涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、学校幼儿园食堂的法律法规
• 2、幼儿园餐饮服务过程控制制度
• 3、具体幼儿园食堂管理制度
• 4、幼儿园食堂管理的五常法
• 5、幼儿园食堂管理制度

学校幼儿园食堂的法律法规

第44条：要求学校完善安全管理制度，包含食品安全管理内容。行政法规《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部令第45号）实行校长陪餐制（第9条），中小学幼儿园应建立家长陪餐制度。明确食品留样具体要求：每品种不少于125克，留存48小时（第23条）。

为确保各级各类学校和幼儿园的食品安全与营养健康，三部委近日联合印发了《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》，旨在落实《中华人民共和国反食品浪费法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》及《营养与健康学校建设指南》，促进学生健康成长。

食品安全监督管理部门应将学校校园及周边地区作为监督检查的重点，定期对学校食堂、供餐单位和校园内以及周边食品经营者开展检查。1 学校食品安全实行校长（园长）负责制。学校应将食品安全作为学校安全工作的重要内容，定期组织开展食品安全隐患排查。

特定规模单位（如每餐次300人以上的幼儿园食堂、每餐次500人以上的学校食堂等）需增配食品安全总监。职责要求：食品安全管理人员需具备相应能力，包括掌握法律法规、识别风险等专业知识。

法律分析：按规定幼儿园伙食费属于服务性收费，由幼儿园据实收取。因此，各幼儿园可根据市场物价及食堂工作人员工资等食堂成本变动情况自行制定或调整伙食费标准。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第四条 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

在中国，学校（含幼儿园）的食品安全实行 校长（园长）负责制，这是国家明确规定的食品安全主体责任制度。以下是具体内容和相关依据： 法律依据 《中华人民共和国食品安全法》第五十七条明确规定：学校、托幼机构等集中用餐单位的法定代表人（校长/园长）是食品安全第一责任人，对食品安全负总责。

幼儿园餐饮服务过程控制制度

防止食物污染措施 （一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。（三）严禁***购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

在幼儿园分餐制度的实施过程中，需要注意以下几点：严格控制餐食质量和安全，确保餐食符合相关标准和规定；根据幼儿的实际需求和喜好，合理安排餐食种类和口味；加强对幼儿饮食健康知识的宣传和教育，提高幼儿的饮食意识；建立健全的监督机制，及时发现和解决餐食问题。

食品安全法律法规：包括食品卫生法、食品安全法等法律法规的基本要求，以及幼儿园在食品安全方面的义务和责任。食品储存与保鲜：包括食品的储存条件、保质期的控制、食品材料的保存方法等，以确保食品的新鲜和安全。

在食品的***购、验收操作过程中都要保证食品的规范、合格，并且将每一个食品放在特定的`位置，并贴好相应的标签，避免出现混乱的现象，这样不仅可以提高服务质量，还能保证食品的安全。

食品安全管理：标准要求企业建立全过程食品安全管理、风险识别与控制制度，以及食品安全风险防控的动态管理机制。同时，要求记录制作完成、配送到位、用餐前相应的时间和热食中心温度，以确保食品的安全性和质量。营养健康与节约环保：标准提出了有关食品安全与营养健康信息交流、防止餐饮浪费的操作指引。

具体幼儿园食堂管理制度

幼儿园食堂管理制度主要包括以下方面，同时需要注意的问题也一并列出：仓库管理 食品登记与发放：仓库保管员需严格做好食品数量、质量的进、发货登记，确保先进先出，易坏先用，避免食品过期或变质。食品分类存放：定型包装食品需按类别、品种上架堆放，并挂牌注明食品质量及进货日期，便于管理和追踪。

粗加工管理制度： 原材料检查：所有原材料在进入加工间前需严格检查，确保无腐烂、变质等问题。 分类清洗：肉类与蔬菜需分开清洗。 食品保管：加工后的食品需妥善保管，做好防潮、防霉、防尘措施。 设备消毒：每日对加工设备进行消毒，确保食品安全。

食材***购管理 供应商选择：幼儿园应选择具有合法资质、信誉良好的食品供应商，并与其建立长期稳定的合作关系。定期对供应商进行评估和审核，确保其提供的食材符合国家食品安全标准。***购***：根据幼儿的饮食需求和季节性变化，制定合理的***购***。优先***购新鲜、当季的食材，避免***购易腐烂、变质的食品。

幼儿园食堂管理的五常法

1、实施五常法管理有利于保持食堂中干净、整洁、有序的卫生环境，五常法的管理要求，需要将各种物品摆放整齐，保持环境、物品、设备处于一个清洁的状态，每个工作人员都要履行好自己的职责，这样才能让食堂中一直保持干净、整洁的环境卫生，从而有一个良好的工作环境，和塑造一个良好的厨房环境。

2、好。青雅幼儿园一直以高标准、严要求、争办让人民满意、放心的幼儿园为办园宗旨。园食堂里安全整洁的工作环境、一目了然的标识标签、有名有家的物品摆放、食堂工作人员井然有序地操作，都展现了“五常法”管理模式的成效。

3、推行“五常法”先进的管理技术和 方法 ，强化自律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。

4、幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。 卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知识培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。

5、所有外来人员必须有内部人员接待，方可进入幼儿园。 加强后勤人员管理，完善食堂的进出库制度，对幼儿园的生活用品和教育教学用品进行分层次管理、规范管理、杜绝浪费。各部门充分体现先行性、服务性、吃苦性、全面性的特征。做好本学期初的各项准备工作，提前制定各类办公用品、日常用品和食品***购***。

幼儿园食堂管理制度

1、留样制度：每餐次的主副食品均需留样，放置于专用留样冰箱内，留样时间不少于48小时，以备查验。人员健康管理 健康证制度：所有食堂工作人员必须持有有效的健康证上岗，并定期进行健康体检。患有传染病或其他可能影响食品安全疾病的人员不得从事食堂工作。

2、管理人员及保健医生每天检查食堂卫生，每周组织全园大检查并记录。环境卫生要求食堂无垃圾、无积水等，洗碗池无沉渣，下水道通畅。餐具卫生要求做到一洗、二清、三消毒、四保洁，菜墩清洁生熟分开。食堂食品卫生安全管理制度 幼儿园食品卫生安全管理坚持“预防为主”的工作方针。

3、粗加工管理制度： 原材料检查：所有原材料在进入加工间前需严格检查，确保无腐烂、变质等问题。 分类清洗：肉类与蔬菜需分开清洗。 食品保管：加工后的食品需妥善保管，做好防潮、防霉、防尘措施。 设备消毒：每日对加工设备进行消毒，确保食品安全。

关于幼儿园餐饮节约管理制度，以及幼儿园餐饮节约***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。