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辽宁餐饮厨房员工管理制度全套

简述信息一览:

餐饮业厨房员工手册

因工作需要,由总厨和人事决定员工转调,员工必须服从,但应事先征求厨师长同意。 十厨房纪律 厨房员工上下班必须打卡签到签退、并应准备充分时间要换制服,以便准时到达工作岗位。 严禁员工替代他人打卡,严格考勤。 服从上级领导,认真按规定要求完成各项任务。

在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后,无公事,应在30分钟内离开餐厅。 员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通,紧急事情可打电话到各部门办公室。 上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。

辽宁餐饮厨房员工管理制度全套
(图片来源网络,侵删)

餐费及住宿 餐厅为员工提供免费工作餐一日两餐及住宿,不用工作餐及宿舍不提供额外补助 社会保险金 按照国家规定, 员工按时交齐办理社保所需资料, 餐厅为工作满 6 个月所有正式员工缴纳社会保险金, 不要社保的员工,公司将社保部分转换为一定比例现金补贴给员工。

每位员工有责任遵守员工宿舍制度。 体检 为保证公司卫生标准,也本着对员工负责的态度,全体员工每年均需参加一次体格检查。 凡发现员工患有传染性或者任何不适宜本行业的疾病,如在应有的医疗期内不能治愈,公司将依法解除与员工的劳动合同。

餐厅厨房各项管理制度,这下全了……

1、员工应自觉维护、保养厨房设备及用具,损坏公物需按规定赔偿。员工应自觉养成卫生习惯,随时保持厨房环境卫生整洁。未经厨师长批准,任何员工不得擅自带人进入厨房。

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2、每天进行日常清理,每月至少进行三次大扫除,确保厨房环境卫生整洁。(二)管理制度 物品***购与成本控制:厨房所需购物品由生产负责人指定专人***购,***购标准控制在每人每天5-7元。负责人每半个月与财务对账一次,严格控制成本,避免超出成本预算。如有超出,可在下一个对账期内调整。

3、厨房管理 厨工守则与卫生条例: 厨工需严格遵守公司规定,注重个人卫生,如勤剪指甲、勤理发等。 工作时需自查食物是否变质、变味,发现问题及时处理。 工作时必须穿工作服,严禁吸烟。 严格按照食品卫生要求操作,防止食物中毒。 餐具需清洗干净并整齐摆放。

4、全面管理:在餐饮部经总监的领导下,厨房需全面负责食品的制作与控制,确保出品的品质与标准。制度制定:制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,以及各岗位职责,确保厨房工作的有序进行。成本控制:制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,并严格控制成本费用,保持良好的毛利率。

5、厨房员工管理制度 (1)、员工必须按时上班,履行签到手续;进入厨房必须按规定着装,偑戴工牌,保持仪容,仪表整洁,洗手后上岗工作。(2)、服从上级领导,认真按规定要求完成各项任务。(3)、工作时间不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等,不得干与工作无关的事。

6、建立投诉反馈制度一旦遇到客人投诉菜肴质量问题,餐厅应该及时将问题反馈至厨房。厨房应先解决客人的问题,但在时候必须分析质量问题的原因,并提出解决问题的方法,以免今后出现类似的问题。(三)做好成本的核算、控制厨房应根据核定的毛利率控制餐饮成本,在保证宾客利益的前提下,尽量节约,并减少浪费。

餐饮员工规章制度

餐饮员工规章制度范本如下:工作时间:严格按照总厨规定的时间上、下班,确保准时到岗,不得迟到或早退。岗位纪律:上班时坚守自己的岗位,无事不得随意串岗,以免影响工作效率和团队协作。卫生责任:每位员工需负责好自己的卫生区域,保持工作环境的整洁与卫生,违者将处以罚款。

建立一个结构合理、职责分明组织,并制定和完善各项规章制度,把适当的人安排到合适的工作岗位,建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。 更衣柜制度: 每位员工配有一个更衣柜,由员工使用。 衣柜钥匙由人事部统一发放,如丢失不得擅自更换锁,统一由人事部安排并照价赔偿。

工作态度 按饭店操作规程,准确及时地完成各项工作。员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。对待顾客的投诉和批评,应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人发生争论,解决不了的问题应直接上报。

为酒楼的员工提供一张目的明确、规范分明、易于操作的自我修炼蓝图,这张图画不可能穷尽酒楼员工应知应做的所有事情,但只要员工能够养成以下10个习惯,这个员工一定是一个优秀的员工,如果整个酒楼的员工都能形成这些习惯,这个酒楼就一定会成为一个优秀的酒楼。

厨房管理制度及岗位职责

全面管理:在餐饮部经总监的领导下,厨房需全面负责食品的制作与控制,确保出品的品质与标准。制度制定:制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,以及各岗位职责,确保厨房工作的有序进行。成本控制:制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,并严格控制成本费用,保持良好的毛利率。

厨房管理制度: 制定全面的管理制度:在餐饮部经总监的领导下,制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,确保厨房工作的规范化和标准化。 成本控制与毛利率管理:制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,并严格控制成本费用,以保持良好的毛利率。

在餐饮部经总监的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品。制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率。

员工食堂管理制度

1、员工食堂管理制度主要包括以下方面:厨房管理 厨工守则与卫生条例: 厨工需严格遵守公司规定,注重个人卫生,如勤剪指甲、勤理发等。 工作时需自查食物是否变质、变味,发现问题及时处理。 工作时必须穿工作服,严禁吸烟。 严格按照食品卫生要求操作,防止食物中毒。 餐具需清洗干净并整齐摆放。

2、制度概述 为了规范员工食堂的管理,提高员工用餐质量,并确保饮食安全卫生,特制定了本食堂管理制度。管理要求 食品***购与储存:设立专门的***购人员负责食品***购,确保食品新鲜、无腐烂、无变质。食品储存应分类存放,生熟分开,防止食品污染。

3、严格水电管理,节约能源。执行公司规章制度,以身作则,大胆管理。调配餐厅人员,避免不顺畅现象。负责餐厅就餐刷卡、主副食品入库验收等工作。确保库存食品安全,做好库管物品***管理。厨师长:执行国家食品卫生法和餐饮行业管理,防止食物中毒。制定一周食谱并落实。定时、定点开饭,保证员工用餐质量。

4、总则**:为确保公司食堂秩序,创建良好用餐环境,制定本制度。厨房管理**:1 厨工守则与卫生条例 - 1 员工须遵守公司规定,保持个人卫生,定期理发,禁止随地吐痰。- 2 工作时应自查食物是否变质,发现问题及时处理。- 3 工作期间必须穿戴工作服,严禁吸烟。

5、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从上级安排,有事要请假,未经同意不得擅自离开工作岗位,保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。

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