餐饮人员管理制度规章制度

今天给大家分享餐饮店人员生活管理制度，其中也会对餐饮人员管理制度规章制度的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、门店管理制度
• 2、面包店门市人员管理规章制度
• 3、餐饮业厨房员工手册
• 4、从业人员健康管理制度
• 5、饭店服务员管理制度

门店管理制度

商品管理：门店的商品管理要细致到位。要确保商品种类繁多且货源充足，以满足顾客的需求。同时，要定期进行商品盘点，避免商品丢失和损坏。还要关注商品的陈列和摆放，以吸引顾客的注意力。 财务管理：良好的财务管理是门店运营的重要支撑。要建立明确的财务制度和规范，确保门店的收支平衡。要加强成本控制，提高盈利能力。

货品陈列：合理陈列商品，根据商品的特点和消费者习惯进行归类摆放，便于客户寻找和购买。 库存管理：建立完善的库存管理制度，定期盘点商品，确保商品充足且不断货。对滞销商品及时调整，避免积压。客户服务 提升服务水平：加强员工服务意识培训，提供热情、专业的服务，增强客户购物体验。

门店卫生管理制度旨在确保门店环境整洁、卫生，为顾客和员工提供一个良好的场所。首先，明确各区域的卫生责任划分。店内的不同区域，如销售区、仓库、办公区等，都要有专人负责日常清洁。例如销售区，销售人员在营业结束后要清理台面、地面，整理商品摆放。仓库要定期盘点整理，保持货物堆放整齐且通道畅通。

法律分析：从事鲜肉经营的单位应该具备相适应的经营场所和设施，依法取得相关行政许可并领取营业执照后，方可从事经营。 经营主体应具有动物检疫监督机构出具的检疫合格证明和供货人的营业执照、生产许可证、卫生许可证等证明文件，并将复印件送工商部门备案。

面包店门市人员管理规章制度

建立卫生管理组织，健全食品卫生制度和岗位责任制，设有专（兼）职卫生管理人员，相关卫生制度张贴上墙，并建立食品卫生档案。

烤炉人员在无面包烘烤时，不得与服务员在存放间或店面内闲聊或打闹，如有违者，扣罚当事人双方各10元。 烘焙人员要遵守公司规章制度，服从上级领导的工作安排，密切配合店面销售业绩的提升。

严格管理，禁止员工私自处理：监管措施：为了确保剩余面包得到妥善处理，面包店通常设有联网摄像头，对员工的行为进行监控。这有效防止了员工私自处理或带走剩余面包的情况。制度规范：面包店会制定明确的规章制度，规定员工不得私自处理剩余面包，以确保所有面包都能按照规定的流程进行处理。

为使管理制度与人事考核制度有机的结合起来，特制定如下的行为标准： \x0d\x0a\x0d\x0a三不进卖场：***工作服不进卖场；不佩戴工号牌不进卖场；仪表不注重，衣帽不整洁不进卖场。

面包房管理制度 按时就餐。未经允许，不能随意进入厨房。遵守秩序，买饭菜要自觉排队，服从值勤人员管理和劝告，不得拥挤推打，不得大声喧哗或制造其它噪音。已售出饭菜不得无理退换（特殊情况与管理人员协商）。注意节约粮食，保持食堂清洁卫生，残羹剩饭要倒入指定泔水缸内。

餐饮业厨房员工手册

1、因工作需要，由总厨和人事决定员工转调，员工必须服从，但应事先征求厨师长同意。 十厨房纪律 厨房员工上下班必须打卡签到签退、并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。 严禁员工替代他人打卡，严格考勤。 服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。

2、在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。 员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。 上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。

3、餐费及住宿 餐厅为员工提供免费工作餐一日两餐及住宿，不用工作餐及宿舍不提供额外补助 社会保险金 按照国家规定， 员工按时交齐办理社保所需资料， 餐厅为工作满 6 个月所有正式员工缴纳社会保险金， 不要社保的员工，公司将社保部分转换为一定比例现金补贴给员工。

4、每位员工有责任遵守员工宿舍制度。 体检 为保证公司卫生标准，也本着对员工负责的态度，全体员工每年均需参加一次体格检查。 凡发现员工患有传染性或者任何不适宜本行业的疾病，如在应有的医疗期内不能治愈，公司将依法解除与员工的劳动合同。

从业人员健康管理制度

从业人员健康管理制度 为确保食品安全，保障消费者健康，特制定以下从业人员健康管理制度：健康证明与年度检查 从事食品经营的人员必须依法取得健康证明后方可上岗工作。健康证明是证明从业人员身体健康，无传染病和其他可能污染食品的疾病的有效凭证。

健康状况档案库：相关管理部门应将管辖范围内的餐饮从业人员健康状况建立一个档案库，记录每个人的健康检查情况、疾病史、培训记录等信息。这有助于及时发现潜在的健康风险，并***取相应措施进行预防和管理。综上所述，餐饮从业人员健康管理制度是确保食品安全、保障顾客健康的重要措施。

食品从业人员健康管理制度（1）为保障食品卫生安全，依照相关法律法规，企业应制定职业健康监护制度，保护员工健康。该制度要求企业职业健康管理部门根据职业危害因素的类别和接触水平，组织接触相关危害因素的员工进行法定职业健康检查。员工接受检查应视为正常工作时间。

食品从业人员健康检查制度是确保食品安全的重要措施之一，该制度要求食品从业人员必须接受定期的健康检查，以确保其身体状况符合从事食品工作的要求。以下是该制度的具体内容：健康检查要求 定期性：食品经营人员必须每年进行健康检查，这是确保食品从业人员身体健康状况持续符合食品安全要求的基础。

饭店服务员管理制度

1、餐厅服务员管理制度要求服务员及时了解餐桌预订情况及服务任务单，落实安排餐桌，接受临时订座，带位迎送客人，并保持仪容整洁。服务员需根据不同客人需求安排餐位，解答客人关于饮食和设施的问题，婉拒非用餐客人入内。在客人满座时，礼貌解释并热情联系其他餐厅。

2、客房服务员要敲门通知所有的客人并进行检查，通知客人立即离开房间。 阻止任何人使用电梯。客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点***。楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。

3、以上大厅服务程序，员工在工作时需保持愉快的心情、面带微笑，在服务的过程中要遵守：先长者后年轻，先尊贵后一般，先小姐后先生，先客后主的原则。对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待，并在上饮品时***用跪式服务。

4、头发整齐、不零乱，如服务员头发不披肩，戴统一头饰，男服务头发不得过耳，后发基线不过衣领。按饭店要求进行着装，清洁笔挺、皮鞋擦亮，袜子无破损。女服务员上岗一律淡妆，上岗时间不能配戴饰物，不喷洒过浓的香水。

5、餐厅服务员管理制度 工作态度： 按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。 员工应服从上司安排，认真、努力做好上司所安排的工作。 员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

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