职工食堂餐饮管理制度大全

今天给大家分享职工食堂餐饮管理制度大全，其中也会对职工食堂管理办法实施方案的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、单位食堂就餐人员规定
• 2、食堂管理制度有哪些
• 3、机关食堂管理制度?
• 4、职工食堂管理方案与措施范文(精选6篇)

单位食堂就餐人员规定

组织性就餐：就餐一律在员工餐厅进行，其它任何地方不得烹煮进餐；不得携带非厅制作的`食品、饮料进入餐厅就餐。纪律性就餐：打饭打菜必须排队，不准插队一人打多份；不得携带餐厅任何物品、餐具、设施进出餐厅，并接受厨房人员管理。

在餐饮业中，对于食堂的厨师配置，国家有明确的规定。专业化水平较高的情况下，一名厨师可以负责50人的饮食需求；而在一般情况下，一名厨师需要负责40多人的饭菜制作工作。这意味着，根据实际情况，大约每40至50人就需要配备一名后厨人员。

在***部门食堂就餐的主要是三类人：本单位在编职工、临时工作人员、特殊许可外来人员。理解食堂使用者身份前，先要明确多数***机关实行「内部餐饮优先制」。以某省会城市机关食堂为例，日均500份餐食中，正式职工约占65%，各类关联人员占30%，外来访客仅占5%。

食堂管理制度有哪些

1、伙食管理五项制度如下：订食谱制度，食谱是调剂伙食的***。司务长、给养员、炊事班长应根据伙食标准、部队任务、物质条件、季节气候、部队生活习惯和炊事班烹饪技术状况等，每周制订一次食谱，并交经济民主小组研究，送单位首长批准，公布实施。

2、供餐管理：食堂应按时供餐，确保饭菜质量、数量满足员工需求。 餐饮服务：提供多样化的菜品，注重营养搭配，提高员工满意度。 员工管理：加强员工培训，提高服务水平，确保员工遵守食堂规章制度。健康档案管理 健康检查：食堂工作人员应定期进行健康检查，确保无传染病等疾病。

3、食堂伙食五项制度的内容是：（1）订食谱制度。（2）伙食账目公布制度。（3）给养逐日消耗登记制度。（4）厨房值班员和帮厨制度。（5）卫生制度。食堂伙食管理制度的制定是为了整治军队伙食供应问题，除了保证在役军人日常训练的营养均衡，也保证食材来源的安全和卫生。

4、职工食堂管理制度主要包括以下几个方面：总则 为规范职工食堂管理，确保职工饮食安全，特制定本制度。食堂管理责任 食堂负责人：负责食堂的日常管理工作，涵盖食品卫生、餐具消毒、菜品质量等多个方面。 职工代表：由职工选举产生，参与食堂管理，负责收集职工意见，协助改进食堂工作。

5、学校食堂管理制度主要包括以下几个方面：人员管理与健康要求：所有食堂工作人员必须持有健康证与培训合格证上岗。工作人员需每年进行一次体检，确保身体健康，无传染病。原料***购与质量管理：原料***购实行定点制度，确保食品来源可靠，质量有保证。食品原料在使用前需洗净，分类存放，并定期检查处理变质食品。

6、食堂卫生管理制度主要包括以下几个方面：厨房工作人员着装要求：厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。这一规定旨在确保工作人员的个人卫生，防止头发、衣物等污染源接触食品，从而保证食品的安全性。食品***购质量控制：***购人员***购各种食品时，需注意把好食品的质量关。

机关食堂管理制度?

1、工作餐标准：公务员工作餐不得提供高档菜肴、香烟，也不上酒。严格按照接待函内清单人数执行，还对住、行等方面也有明确规定。公务接待管理：建立健全国内公务接待管理制度，无公函的公务活动一律不予接待，严禁将非公务活动纳入接待范围；实行接待费支出总额控制制度。

2、机关食堂是保障机关工作人员日常餐饮的重要场所，必须建立健全管理制度。食堂管理应明确责任部门和责任人，确保食品***购、储存、加工、供应等环节的卫生安全。食品***购与储存管理 食品***购：食堂应设立专门的***购人员，负责食品的***购工作。***购的食品应符合卫生标准，并具备相关合格证明。

3、一）食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。（二）食堂工作人员负责为委机关全体职工提供一日三餐。

4、费用控制：部分地区要求机关事业单位自办食堂经费支出总额控制，如剔除部分支出后，每月菜、米、油等费用总额不高于就餐人数×330元×5系数。公务接待费用单独核算。财务管理：加强固定资产管理，设置帐卡详细登记；遵守财经纪律，执行相关会计制度；收支结余建立食堂基金，按比例分为发展基金和***奖励基金。

5、签字确认制度：验收无误后，***购人员和食堂管理人员应分别在购物***上签字确认，并作为记账凭证，确保***购流程的透明与规范。安全加工：对检查验收安全合格的食品原材料，应交由炊事人员进行食品加工，确保食品的加工过程安全、卫生。

6、伙食管理五项制度如下：订食谱制度，食谱是调剂伙食的***。司务长、给养员、炊事班长应根据伙食标准、部队任务、物质条件、季节气候、部队生活习惯和炊事班烹饪技术状况等，每周制订一次食谱，并交经济民主小组研究，送单位首长批准，公布实施。

职工食堂管理方案与措施范文(精选6篇)

1、员工食堂管理方案 篇1 餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度： 食堂工作人员必须身体健康，患有（如：肝炎，肺结核等）传染病的教师严禁进入食堂。

2、下面是我给大家带来的如何抓好食堂的管理（精选5篇），希望能帮到大家！ 如何抓好食堂的管理 篇1 （一）提高思想认识，自觉抓好食堂管理工作。 食堂管理人员紧紧围绕“接待工作无小事，让领导放心、让群众满意”这一工作目标，不断提高工作质量，努力满足干部职工日益增长的各种需求。

3、食堂整改措施报告范文篇一： 单位职工食堂不好搞，更难搞好，这是食堂从业者特别是行政部乃至公司领导的共同感受，但职工食堂工作必须搞好，必须让广大职工用餐满意，这也是对食堂从业者的基本要求。

4、食堂设施设备管理制度主要包括以下六个方面：基础卫生管理 保持整洁：食堂地面、门窗需保持整洁明亮，桌面随时清洁，全天保持地面干净。 分类存放：炊具、用具操作台整齐摆放，生熟食品分开存放，并有明显标识。

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