餐饮人员排班原则与方法

文章阐述了关于餐饮行业电脑排班管理制度，以及餐饮人员排班原则与方法的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、如何给员工进行排班?
• 2、餐饮业服务员如何排班
• 3、餐饮业如何合理排班
• 4、餐饮行业怎么做员工排班?有没有考勤系统推荐?
• 5、24小时营业的餐饮店如何分配工作
• 6、如何设置做2休1、三班倒等排班考勤?

如何给员工进行排班?

1、每周前两天：三人进行三班倒，即每天有一人休息，两人值班。每周后五天：改为两班倒，每天安排两人值班，第三人休息。这样，每周每人都能休息3天，满足每周至少休息一天的需求。

2、上二休一的排班方法如下：每个人连续工作两天，然后休息一天。例如，第一个人从周一工作到周二，然后休息周三；第二个人从周三工作到周四，然后休息周五；第三个人从周五工作到周六，然后休息周日。这种排班方式可以确保每个人都有规律的休息时间，并且在工作日内保持相对稳定的工作节奏。

3、假设5人分别为A、B、C、D、E。为了保证每个人都有休息时间，可以***用轮换制度。具体排班方案：第一天：早班：A、B中班：C晚班：DE休息第二天：早班：C、D中班：E晚班：AB休息第三天：早班：E、A中班：B晚班：CD休息第四天开始循环，或者根据实际需求进行微调。

4、首先，我们将员工分为两组，一组主要负责白班，另一组主要负责夜班。在这个例子中，我们将员工ABC安排为白班组，员工DEF安排为夜班组，员工FG为休息。 第一天，白班组ABC正常上班，夜班组DEF上班，休息人员FG休息。 第二天，白班组BCD上班，夜班组EFG上班，休息人员A休息。

5、- 提前公布排班原则，包括工时、假期分配，以及根据工作强度调整休假人数。- 通过班会等形式传达排班规则，让员工提前做好心理准备。- 对新员工说明行业和岗位的特性，包括倒班和节假日工作，以管理期望。 信息整合 - 使用标准模板收集员工需求，鼓励员工对重要请假进行提前口头沟通。

餐饮业服务员如何排班

班次安排 两班制或三班制：根据营业时间和员工工作时长需求，可***用两班制（每班12小时）或三班制（每班8小时）进行排班。两班制适合员工较少的情况，三班制则能更好地保证员工的休息和工作效率。

在服务一线的人员，营业时间往注超过8小时，为了保证服务的 需要，可把员工分成先後两班，每班工作8小时，中间有个交接班的 过程。同时，考虑到餐饮服务的间隙性，大部分餐厅部设_个跳班 （机动班），即该班次的工作时间安排在餐厅的营业高峰时间，如10 ： 0014 ： 00 ， 17 ： 00~21 ： 00。

在餐饮业实施8小时工作制，可以通过灵活的排班方式来实现，比如分为ABC三个班次。A班负责早上8点至下午1点的工作，随后在下午5点半至7点继续工作；B班则从中午12点工作至晚上8点；C班从中午11点半开始工作至下午2点下班，晚上6点至收尾。

早班两人8点先上 后三个到开始上客时再上班也就是10点到十点半一起面对客流高峰 到下午1点到两点中留两名值班的一个吧台 一个服务 其他人员休息。

根据餐期时段安排人手：根据餐厅的客流高峰时段，合理安排员工排班，确保高峰期有足够的人手应对。灵活调整：根据实际情况灵活调整排班***，以应对突发的客流变化。综上所述，餐饮店在高峰期要高效有序地运营，需要从提升内场生产效率、优化外场服务流程和科学排班三个方面入手。

夜班： 17：00---24：00 6人 每半月倒一次班。正常排休表：每个星期一，二，三安排三人休息。星期四，五安排两人休息。其实你自己必须按客户流来安排。生意不好的时候，可以多安排一个人休息，生意好就少一个休息。现在餐饮业都是按累计的方式来排休和加班的。

餐饮业如何合理排班

1、班次安排 两班制或三班制：根据营业时间和员工工作时长需求，可***用两班制（每班12小时）或三班制（每班8小时）进行排班。两班制适合员工较少的情况，三班制则能更好地保证员工的休息和工作效率。

2、在服务一线的人员，营业时间往注超过8小时，为了保证服务的 需要，可把员工分成先後两班，每班工作8小时，中间有个交接班的 过程。同时，考虑到餐饮服务的间隙性，大部分餐厅部设_个跳班 （机动班），即该班次的工作时间安排在餐厅的营业高峰时间，如10 ： 0014 ： 00 ， 17 ： 00~21 ： 00。

3、在餐饮业实施8小时工作制，可以通过灵活的排班方式来实现，比如分为ABC三个班次。A班负责早上8点至下午1点的工作，随后在下午5点半至7点继续工作；B班则从中午12点工作至晚上8点；C班从中午11点半开始工作至下午2点下班，晚上6点至收尾。

4、根据餐期时段安排人手：根据餐厅的客流高峰时段，合理安排员工排班，确保高峰期有足够的人手应对。灵活调整：根据实际情况灵活调整排班***，以应对突发的客流变化。综上所述，餐饮店在高峰期要高效有序地运营，需要从提升内场生产效率、优化外场服务流程和科学排班三个方面入手。

5、需要注意的是，这样的排班安排不仅要确保员工的休息权，还要符合劳动法的相关规定。例如，员工的健康和安全必须得到保障，工作强度不能过于繁重。此外，工资支付也要符合法律规定，确保员工的合法权益不受侵害。

6、一个服务 其他人员休息。下午也是先上两人到上客时那三人再上也就是下午的5点半左右一起面对客流高峰21点后如有客 还是留两人值班 注；值班人员最好在三人里面留因为他们上班晚每天轮流换。 早班也是5人轮流上 。以上只是建议，是否***纳还要看你店里的实际情况。

餐饮行业怎么做员工排班?有没有考勤系统推荐?

红海云考勤系统的智能排班功能，可以按照HR输入的班次要求，匹配餐饮企业员工的岗位序列、技能特征、可用班次，进行智能排班。系统可基于门店历史客流数据，对班次进行智能预测，HR可根据班次预测对排班***进行矫正，帮助HR精准定位排班问题，实现分时段高效能的人力分配***，避免任何闲忙时人力不足或人力冗余的情况，一定程度上帮助餐饮企业解决考勤排班难问题。

使用智能排班系统：餐饮店可***用智能排班小程序或系统，根据员工岗位序列、技能特征、可用班次等信息进行智能排班，简化排班流程，提高工作效率。后厨人员配置 根据生产规模配置：后厨人员配置应根据餐厅的生产规模和菜品种类来确定。

小步外勤：专注于外勤人员管理，具备实时定位和考勤统计功能。喔趣科技：提供全面的考勤管理解决方案，包括工时合规管理、数据分析等。办公逸考勤系统：简单易用，支持多种考勤方式，满足企业基本考勤需求。北森假勤云：集请假、考勤于一体，提供智能化管理方案，提高工作效率。

恒信软件开发的CMS系统，主要用于肯德基的排班和管理。通过该系统，肯德基可以更高效地安排员工工作，提高工作效率。系统能够根据员工的技能、工作时间等因素进行智能排班，确保每个员工的工作量合理，避免过度劳累。此外，CMS系统还能帮助肯德基进行员工培训管理，记录员工的培训情况，提高员工的专业技能。

设置参与考勤人员时，优先推荐选择部门，并设置加入该部门的员工自动进入该考勤组。这样做可以确保新员工加入或员工调岗时，能自动遵循部门的考勤时间。在考勤类型设置中，选择“按排班时间上下班”。接下来，需要选择员工的上下班时间，注意这之前需要提前设置好班次。

24小时营业的餐饮店如何分配工作

1、小时营业的餐饮店可以通过以下方式分配工作：班次安排 两班制或三班制：根据营业时间和员工工作时长需求，可***用两班制（每班12小时）或三班制（每班8小时）进行排班。两班制适合员工较少的情况，三班制则能更好地保证员工的休息和工作效率。

2、应用场景：常见于需要24小时运营或生产，但又无法或不需要全部时间由同一批员工工作的场所，如餐饮店、制造业生产线等。例如，一个餐饮店从早上8点营业到晚上12点，就可以***用两班倒制度，一个班次从早上8点到下午4点，另一个班次从下午4点到晚上12点。

3、小时店应该是按三班倒的。但倒班时间也不是定则不改的。主要应该考虑以下几点：劳动法规定的8小时/日；每周工作不超40小时。考虑一下交通及晚班下班的安全问题。考虑一下什么时间段是店里最忙的时候，在这个时候可以考虑两班交差半小时至一小时。所以可以按AB0的排班方式，供参考。

4、在服务一线的人员，营业时间往注超过8小时，为了保证服务的 需要，可把员工分成先後两班，每班工作8小时，中间有个交接班的 过程。

如何设置做2休1、三班倒等排班考勤?

在考勤类型设置中，选择“按排班时间上下班”。接下来，需要选择员工的上下班时间，注意这之前需要提前设置好班次。排班周期指的是员工在一个周期内的班次轮换规律，例如做3休1的周期天数为4，做4休2的周期天数为6。排班可以通过按天或按周期进行，建议优先选择周期排班，因为周期排班只需设置一次，每次可支持长达一个月的时间。

首先在打卡机上插入U盘。在主菜单里按上下键来选择班次设置。选择班次设置后按下OK键。然后按上下键来选择“班次设置表下载”。等待片刻后显示操作成功，按下OK键后再按下Esc键返回。返回上一界面后，按下键选择“排班设置”。选择排班表下载，按下OK键。

步骤七：设置完毕班次后，设置其他需要的信息，完毕后点击【保存设置，开始排班】，完成添加企业考勤打卡的操作。手机版钉钉操作过程与电脑版类似：步骤一：打开钉钉，进入钉钉手机端，点击【工作】。步骤二：进入工作台，点击【考勤打卡】。

周期性排班操作：如需进行周期性排班，你可在排班制考勤组内启用周期排班，适用于做三休三班倒等规律性班次。

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