中小学餐饮管理制度细则
简述信息一览：
中小学餐厅员工管理制度
1、一）学校食堂从业人员须取得有效的健康合格证明。（二）严格落实晨检制度。食堂管理人员应在每天早晨各项饭菜烹饪活动开始前，对每名从业人员的健康状况进行检查，并将检查情况记录在案。
2、第十条 学校食堂应由学校自主经营，统一管理。对于在校生规模大、自营能力不足的学校，可委托符合条件的社会餐饮企业进行托管服务。第十一条 成立膳食委员会，由学校领导、学生、教师、家长代表组成，参与和监督食堂管理。
3、第十四条 学校应当配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员，建立并落实集中用餐岗位责任制度，明确食品安全与营养健康管理相关责任。 有条件的地方应当为中小学、幼儿园配备营养专业人员或者支持学校聘请营养专业人员，对膳食营养均衡等进行咨询指导，推广科学配餐、膳食营养等理念。
4、小学食堂管理工作***1 为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法、学校卫生工作条例，结合我校食堂实际情况，特制订食堂工作***如下： 要继续加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
校园食堂食品安全管理制度有哪些内容
1、建立健全并严格实施食品原料***购记录和索证索票制度、从业人员健康管理制度和食品安全知识培训制度、餐饮具清洗消毒制度、食物中毒事故责任追究制度等食品安全管理制度。食堂环境定期清洁和保持良好；具有消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；具有足够的通风和排烟装置。
2、第十一条 食品安全监督管理部门应当将学校校园及周边地区作为监督检查的重点，定期对学校食堂、供餐单位和校园内以及周边食品经营者开展检查；每学期应当会同教育部门对本行政区域内学校开展食品安全专项检查，督促指导学校落实食品安全责任。 第三章 学校职责 第十二条 学校食品安全实行校长（园长）负责制。
3、学校食堂管理制度主要包括以下几个方面：人员管理与健康要求：所有食堂工作人员必须持有健康证与培训合格证上岗。工作人员需每年进行一次体检，确保身体健康，无传染病。原料***购与质量管理：原料***购实行定点制度，确保食品来源可靠，质量有保证。食品原料在使用前需洗净，分类存放，并定期检查处理变质食品。
4、严格把控食品***购：学校应定点***购鲜菜、鲜肉等主辅食品，并确保所***购的食品符合国家卫生标准和规定。有毒、有害、腐烂变质、过期等不符合食品安全的食品一律不得***购。***购时要查看食品的检验合格证或化验单，并索取购物***或凭证，确保来源可追溯。
5、食品安全管理制度范本：食品卫生检查制度 设立监督小组：成立食品卫生检查监督小组，负责定期或不定期对食堂进行食品卫生及环境卫生的全面检查。
小餐饮管理制度(优质6篇)
小餐饮管理制度主要包括以下几个方面：安全管理制度 治安与消防：重要宴请或大型活动时，及时通知保安部以确保治安秩序；营业前进行安全、消防设施检查，发现问题立即整改；遇到可疑物品，立即通知保安部处理。 顾客财物安全：注意顾客贵重物品安全，防止遗失；遗失物品及时归还。
第一条，餐饮员工需健康体检，取得健康证，接受培训。第二条，严格执行食品卫生安全、餐具洗消、原材料管理等规定。第三条，适用公司餐饮管理。第四条，从业职工必须通过健康检查，取得健康证上岗。第五条，有碍食品卫生安全的疾病者应暂停或调离餐饮工作。第六条至第八条，规范个人卫生管理。
●领导餐厅QC（全面质量管理）小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。 ●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 ●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
消毒后的餐具、用具、器皿需干燥后放入保洁柜，防止细菌滋生。洗碗间及消毒间需保持整洁、卫生、明亮，不得存放有害物品等。下班时，专职管理人员需锁好餐具间及洗碗间的门窗。食堂设施设备管理制度（5）食品处理区的门、窗应配备防蝇纱网或空气幕，门应能自动关闭。
学校、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，都需对食品进行留样。留样工作由专人负责，使用消毒工具和专用冷藏箱。食品留样冰箱专门用于食品存放，不得存放其他物品。
关于中小学餐饮管理制度细则，以及中小学食堂管理细则的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
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