餐饮中心厨房管理制度范本

本篇文章给大家分享餐饮中心厨房管理制度范本，以及餐饮厨房制度管理制度2020对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、求一份详细食堂卫生管理制度
• 2、厨房管理规章制度?
• 3、食堂设施设备管理制度(实用6篇)
• 4、餐厅管理制度条例范本
• 5、关于厨房的管理制度

求一份详细食堂卫生管理制度

1、食品卫生（1）、我公司将严格按照《食品卫生法》和《快餐送餐行业标准》进行管理，保证所购进主、副食品及调料的卫生质量。（2）、允许监管小组在任何时间对厨房及相关工作区域、食品进行检查。

2、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。管理制度 1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员***购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。

3、食堂卫生管理制度是为规范食堂卫生管理，保障员工和消费者的饮食安全而建立的一系列规章制度。其主要内容包括：环境卫生要求：食堂需保持整洁、卫生，定期进行全面清洁和消毒。墙面、地面、餐具、厨具等应无明显污渍和灰尘，确保就餐环境舒适。

厨房管理规章制度?

1、协调厨房部门工作：协调厨房各部门之间的工作衔接，确保菜品制作的流畅性和高效性。参加酒店会议：出席并参加酒店中层领导会议，参与酒店管理和决策过程。制定与实施规章制度：制定培训***：制定培训日程和培训课程，提升厨房团队的专业技能和水平。严格落实规章制度：确保厨房规章制度的严格执行，维护厨房管理的规范性和秩序性。

2、监督厨师长工作：监督、督导中西厨厨师长的日常工作安排，确保其高效执行。协调部门工作：协调厨房各部门之间的工作衔接，确保厨房运作顺畅。制定培训***：制定培训日程和培训课程，提升厨房团队的专业技能。规章制度与菜品创新：落实规章制度：严格落实厨房规章制度，确保厨房管理规范化。

3、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。遵守工作纪律，有事提前一天请假。落实例会制度，对工作进行讲评。

4、如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工（旷 工一天算三天）处理。员工在工作时间未经批准不得离店。

5、规章制度 一切行动按照中心指示执行，服从领导。严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律，讲究工作效率，日事日毕。不准迟到、早退、矿工，不准擅自换班，私自脱岗。饭店员工在上班时间内工作服装必须统一。

食堂设施设备管理制度(实用6篇)

1、个人卫生与仪容仪表管理制度 个人卫生：保持个人卫生，勤洗手、理发、换洗工作服等；加工食品前需洗手；工作时不吸烟，避免不良动作。 仪容仪表：仪容整洁，按规定着装；新员工和临时员工需健康检查；每日向食品安全管理员报告健康状况。设施设备保养与后厨工作制度 设施设备保养：定期检查设施设备，确保正常使用；异常情况及时报告并处理。

2、餐厅服务管理岗位： 服务管理：管理餐厅，确保服务质量，提高员工满意度。 员工培训与指导：检查和指导员工服务质量，进行员工培训，提高业务素质。 制度调整：收集反馈，调整管理制度，确保餐厅运营顺畅。基层员工岗位： 遵守规章制度：按时工作，遵守食堂规章制度，注重职业道德。

3、食堂为内部职工食堂，临时来所办事需提前告知食堂，以提升饭菜质量。就餐者不得随意进入食堂内部，事由在办公室解决，确保工作不受干扰。必须遵守开饭时间和食堂规章制度，提前或错后需告知。 为预防食物中毒，食堂必须洗净消毒餐饮具，禁止重复使用一次性餐饮具。

4、食堂规范（3）学校食堂需达到标准化要求，包括设施现代化、合理布局、有效管理等。依法办校，申请卫生许可证，新建、改建食堂需通过审核验收。校方定期检查食堂，对不符法规者进行整改。校长负责食堂监管，后勤主任负责日常管理，库管员负责卫生监管。

5、为了规范公司饭堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。 餐费标准...饭堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 管理人员要经常督促、检查，做好防盗...董事会：负责协调食堂行政管理及食堂设施，经费核算及食堂职工奖惩等相关事宜。

餐厅管理制度条例范本

餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足...食堂管理规定总则：为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度.厨房之管理1厨工守则，卫生条例1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

第一章：劳动条例 招聘 餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

餐饮卫生制度范本如下：范本一：食品处理流程卫生制度 确保食品安全：检查食品质量，避免使用变质食品。 充分加热：确保食品内部无生熟不均现象。 有效隔离：熟制品与食品原料、半成品隔离存放。 储存条件：加工后至食用前超过2小时的食品，应在60°C以上或10°C以下条件下储存。

公共食堂管理制度1 严禁现金交易。一旦发现此情，罚双方当事人各100元。 严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。发现一例，罚主厨和进去的人各20元。总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。 严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。

餐厅服务员管理制度 及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

餐饮规章制度及员工守则 荐 员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从公司分配和管理，不得损毁公司形象，不得对外泄露公司的工作机密，如有违反本条例者，作立即辞退处理。 不准在上班时间浏览与业务无关的网页或登录私人QQ，看电影、下载歌曲。

关于厨房的管理制度

食堂卫生管理制度主要包括以下几点：厨房工作人员着装要求：必须穿戴白色工作服和工作帽：以确保工作人员在操作过程中符合卫生标准，减少污染风险。食品***购质量控制：***购人员需严格把关食品质量：确保食品新鲜、不变霉、不变质，防止因食品质量问题导致的食物中毒事件。

食堂卫生管理制度主要包括以下几点：个人卫生管理：厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽，以确保个人卫生符合食品安全标准。食品***购管理：***购人员在***购各种食品时，需注意把好食品的质量关，确保食品新鲜、不变霉、不变质，以防止食物中毒事件的发生。

厨房的卫生制度 应依据国家颁发的《食品卫生法》和有关条例，制定合乎实际情况的厨房卫生制度。卫生制度的具体内容应包括：卫生要求、卫生标准、卫生内容。（4） 更衣室管理制度 个人衣着不得进入厨房工作场所，穿着工作服不得离开厨房。这是厨房秩序的需要，也是卫生安全的需要，也是防范偷窃的需要。

工作规范与产品规格 制定工作规范和产品规格：统一厨房业务处理程序，维持一致的加工、制作标准，为提高工作效率和保证出品质量奠定基础。 厨房设计与布局 科学设计布局厨房：积极参与厨房的设计与设备布局方案的制定和完善，创造良好的工作环境，提高生产效率和产品质量。

.注意保持室内外环境卫生清洁，建立环境卫生管理制度 1厨房内外环境整洁，上、下水通畅。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清。2废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有废弃油脂不能用于食品加工的合同。

厨房管理制度如下：员工上班应做到不迟到、不早退、按时上班，如迟到或早退按每分钟一元处罚，迟到半小时按旷工一天处罚。员工上班应做到不偷吃偷拿各种食品。如发现偷拿者处以50元罚款，偷吃食品按情节轻重给予处罚。严禁在厨房里吸烟和高声喧哗，违者处以10元罚款。

关于餐饮中心厨房管理制度范本，以及餐饮厨房制度管理制度2020的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。