餐饮业工作人员更衣室应该是独立房间

文章阐述了关于餐饮门店更衣室管理制度，以及餐饮业工作人员更衣室应该是独立房间的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

蛋糕店在申请卫生许可证时，裱花间是否需要设有更衣室的问题值得关注。尽管现行规定指出，裱花间不需要强制安装消毒更衣室，但专间内应由专人操作，非相关人员不得擅自进入。这一规定旨在确保食品安全，防止外来污染。在每次使用前，专间需要进行空气和操作台的消毒处理。

蛋糕店办卫生许可证，裱花间不需要消毒更衣室。但是专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。裱花操作要求专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。

（图片来源网络，侵删）

很难。裱花作为食物中的单独一个品类，就要有专门的裱花师傅以及专门的裱花间，对面积也有要求；裱花间内，要有镜子、帽子等设施，有洗手液、非手动的洗手设施，专用的冰箱等冷藏设施，专业的裱花工具，有二次更衣室和紫外线消毒灯等，各种设施缺一不可，很难将裱花许可证办理下来。

不可以。二次更衣室是员工进行二次更衣及手部清洁的地方，因为糕点裱花所用的奶油等原料是直接入口原料，所以对环境卫生要求尤其高，所以通裱花间和烘焙间是不可以的。凡进入备餐间的工作人员都必须在专用的二次更衣室内进行二次更衣，未二次更衣及非工作人员禁止进入场所。

必须。裱花间是指制作和加工蛋糕必须设置的独立封闭空间，二次更衣室消毒后要直接进入裱花间的，不可以在接触外界，因此是必须相通的，二次更衣间是指进入***洁区。

（图片来源网络，侵删）

第一条本茶楼为维护员工身体健康及工作场所环境卫生，特制定本制度。第二条本茶楼卫生事宜，除人力资源部及有关部门负责外，全体员工须确实遵照执行。第四条凡新进员工必须了解卫生的重要性与应用知识。第五条各工作场所内，均须保持整洁，不得堆积发出臭气或有碍卫生的垃圾、污垢或碎屑。

每日下班后卫生清洁（1）清理地毯、沙发等软家具的灰尘。（2）硬地面的打扫和湿拖。（3）清理茶几、收银台、咨询台、窗玻璃、灯具、花灯、墙面、天花板、电视机、音响、挂钟、毛巾、灯光照明设备、饮水机、器械设备、***床、等营业场所的所有设施的灰尘和蜘蛛网。

山东**食品有限公司建立了安全卫生管理委员会，对本单位的食品卫生工作进行全面管理。安全卫生管理委员会由经专业培训的专职或***的食品卫生管理人员制定组成。职责宣传和贯彻食品卫生法规和有关规章制度，监督、检查在本单位的执行情况，定期向食品卫生监督部门报告。

质量管理部门要做好首营企业和首营品种的审核工作。向供货单位索取加盖企业印章的、有效的《卫生许可证》、《营业执照》、《保健食品批准证书》和《产品检验合格证》，以及保健食品的包装、标签、说明书和样品实样，执行《首营企业和首营品种的审核制度》。

1、平的餐饮店必须配库房和更衣室。餐饮店配备库房和更衣室会更方便。国家食药监总局发的《餐饮服务许可审查规范》文件要求，快餐店是属于第二类，小于150平米的餐馆是小型餐馆属于第三类。

2、开一家只送外卖的快餐店的最低要求厨房面积最小不能低于8平米，而且要有上下水，至少三个洗菜（肉、涮）池，有餐具消毒、保洁设施，有通风排气设施。这就是最低限度的要求了。正常要求，你还要有防虫防蝇防鼠设施，有更衣室，有原料库，但如果你的面积过小，你可以找个地方设置更衣区。

3、更衣区应与食品处理区处于同一建筑物内。同一库房内贮存不同类别食品和非食品（如食品包装材料等），应分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。设有存放清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品的独立隔间或区域。饲养和宰杀畜禽等动物的区域，应位于餐饮服务场所外，并与餐饮服务场所保持适当距离。

4、大中型饮食店（总面积150平方米，餐位80个，包厢1个以上，职工食堂就餐人数100人以上）有原料处理、配菜、烹调、备餐、熟食、白案间、主副食品库、冷藏库（冰箱）、更衣室、餐具洗涤消毒间、燃料、废弃物存放等场所。

5、材料复印件；（5）公共场所平面布局图（标明方位、各功能间、辅助用房的名称、面积，各种设备、卫生设施摆放或安装位置。

6、装修要考虑到餐厅的使用功能。作为餐厅必备但经常受到忽略的使用功能包括客用洗手池、员工通道、更衣室、员工洗手间、服务员备餐间、垃圾及废品存放间、清洁用具存放处、酒水库、灯光亮度、厨房面积等。

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