健康餐饮营养卫生管理制度内容

本篇文章给大家分享健康餐饮营养卫生管理制度，以及健康餐饮营养卫生管理制度内容对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、营养餐管理制度营养餐管理制度
• 2、员工食堂管理制度
• 3、食堂卫生管理制度
• 4、学校食品安全与营养健康管理规定
• 5、学校营养餐管理制度(汇编7篇)

营养餐管理制度营养餐管理制度

1、营养餐的管理制度应从以下几个方面进行：食材管理 可追溯性：确保食材来源可追溯，建立完善的***购、检验和质量控制规范。 严格把关：对食材进行严格把关，特别是农药残留等问题，确保食材安全。 注重成分：考虑食材的卡路里摄入，同时注重食品添加剂的使用是否符合安全标准。

2、设立独立账目，执行零利润原则，确保学生“营养餐”只计原材料成本。规范账目管理，明确会计和出纳职责，开设专用账户，所有收支需有票据记录，大额***购需校长审批。食品安全与卫生：制定食品安全预案，确保学生饮食安全。严格监管进货渠道，与供应商签订责任书，建立仓库专人验收制度，防止变质食品入库。

3、去百度文库，查看完整内容 内容来自用户：老许 学校“营养餐”管理制度学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。领导小组对食堂的财务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。

4、严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员和全体教师学习并建立健全各项安全管理制度。配备食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。

5、学生营养餐的宗旨是为学生提供符合成长需求、安全卫生的餐食，确保其营养均衡。 营养餐的生产须在严格消毒的条件下进行，餐食应色香味俱佳，同时符合营养标准。 鉴于学生营养餐严格的质量要求、潜在的风险、广泛的覆盖面和社会效益，必须实施定点生产及企业资格认定管理。

员工食堂管理制度

制度概述 为了规范员工食堂的管理，提高员工用餐质量，并确保饮食安全卫生，特制定了本食堂管理制度。管理要求 食品***购与储存：设立专门的***购人员负责食品***购，确保食品新鲜、无腐烂、无变质。食品储存应分类存放，生熟分开，防止食品污染。清洁卫生：食堂应定期进行清洁消毒工作，确保餐具、厨具的清洁卫生。

公司员工亲属在公司就餐，由员工本人向办公室提出申请，其就餐费用从该员工工资中扣除。 第十二条、 食堂物品***购由食堂负责人提出申请，办公室安排人员进行定期不定期市场询价，安排***购人员进行***购，食堂负责人进行质量和数量的验收，做到相互配合，相互监督。

食堂卫生管理制度主要包括以下几点：工作人员着装要求：厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽，以确保个人卫生，防止污染食物。食品***购与质量控制：***购人员***购各种食品时，需严格把好食品质量关，确保食品新鲜，不变霉、不变质，以防止食物中毒事件的发生。

一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。（二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

食堂管理制度 总则**：为确保公司食堂秩序，创建良好用餐环境，制定本制度。厨房管理**：1 厨工守则与卫生条例 - 1 员工须遵守公司规定，保持个人卫生，定期理发，禁止随地吐痰。- 2 工作时应自查食物是否变质，发现问题及时处理。- 3 工作期间必须穿戴工作服，严禁吸烟。

食堂卫生管理制度

工作时必须穿工作服，严禁吸烟。 严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。 餐具需清洗干净并整齐摆放。 烹食过程需认真清洗，确保按时、按质、按量供给。 每天进行清理，每月进行三次大扫除，保持厨房环境卫生。

食堂卫生检查制度 定期检查：食堂管理人员需定期对食堂环境卫生进行检查，并做好详细的检查记录。领导抽查：学校领导需不定时抽查食堂卫生情况，确保食堂环境始终符合卫生要求，并记录抽查结果。检查内容：食堂内环境：检查地面是否清洁，无残留食物、积水和未盖潲水桶等；水池内外、排污沟是否畅通无残留。

食堂卫生管理制度主要包括以下几点：个人卫生管理：厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽，以确保个人卫生符合食品安全标准。食品***购管理：***购人员在***购各种食品时，需注意把好食品的质量关，确保食品新鲜、不变霉、不变质，以防止食物中毒事件的发生。

学校食品安全与营养健康管理规定

1、学校食品安全与营养健康管理规定主要包括以下内容：食品***购：学校应选择有质量保证的供应商，购买符合食品安全标准的食品材料和食品。食品储存：食品应储存在干燥、通风、无异味的地方，避免与有毒有害物质接触，确保储存环境的安全。

2、县级以上地方人民***应统一领导、组织、协调学校食品安全监督管理工作以及食品安全突发事故应对工作，将学校食品安全纳入本地区食品安全事故应急预案和学校安全风险防控体系建设。

3、《学校食品安全与营养健康管理规定》于2019年4月1日起正式实施。

4、法律分析：《学校食品安全与营养健康管理规定》目录包括：总则、管理体制、学校职责、食堂管理、外购食品管理、责任追究、附则。

5、学校食品安全与营养健康管理规定 明确食品安全责任 学校作为教育机构，对学生的食品安全和营养健康负有重要责任。学校必须建立食品安全管理制度，明确各环节的责任主体，确保食品安全。

6、学校食品安全与营养健康管理规定旨在确保学生和教职工在校用餐的安全与健康。该规定依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等法律法规制定。学校通过食堂供餐或外购食品为学生和教职工提供食品，需遵循预防为主、全程监控、属地管理的原则。

学校营养餐管理制度(汇编7篇)

1、食堂由学校统一管理，禁止个人承包。公布每周食谱，记录《营养餐日记》。食堂内禁止非工作人员随意进入，确保食品安全。这些管理制度旨在确保学校营养餐的安全、营养和卫生，促进学生的健康成长。

2、年初由总务室制订出管理人员职责、食堂工作人员职责、卫生消毒制度、食品***购及储存制度等各种管理制度，交校务会和学校工会审核通过后，分别张贴食堂及储藏室墙上。推选出食堂管理人员两人负责食堂日常事务的管理，一人负责学生食堂和教职工食堂的管理，一人负责幼儿园食堂的管理。

3、学校食堂监管从源头抓起，建立***购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责；积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品；依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。

4、学校食堂承包人是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

5、通过检查情况来看，首先我校安全工作、后勤管理，特别是在食品卫生管理方面能够认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，各项制度健全、证件齐全、操作流程规范、学校营养餐工作保证了在校381名师生的身体健康和生命安全。

6、建立班级的晨检制度，以便于学校及时了解学生病情，妥善加以处理，防止各种传染病的传播。 学校定期对各班饮水机进行消毒，确保学生的饮水安全。 加强学校门卫的管理，做好外来人盘查和登记工作，确保学校秩序稳定。

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