餐饮店铺档案管理制度

接下来为大家讲解餐饮店铺档案管理制度，以及餐饮人员档案表模板涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、食品追溯管理制度(集合6篇)
• 2、餐饮服务许可管理办法
• 3、酒店卫生档案管理制度
• 4、小餐饮管理制度(优质6篇)
• 5、餐饮从业人员培训管理制度应该怎么写

食品追溯管理制度(***6篇)

成品标识需包括规格、编号、日期、数量等信息，并确保在流通过程中标识不受影响。产品追溯要求可追踪生产历史，依据产品信息进行分析和处理。综上所述，食品追溯管理制度涵盖了从餐饮服务许可、加工环境与存储、追溯体系建立、食品安全管理与培训、食品贮存与运输到产品标识与追溯等多个方面，旨在确保食品安全可追溯，保障消费者健康。

食品追溯管理制度（1）餐饮服务许可证制度：取得《餐饮服务许可证》后，方能开展餐饮服务，并在显著位置展示许可证。单位负责人是食品安全第一责任人，需配备专职或***食品安全管理人员。从业人员健康与培训：每年进行健康检查，建立健康档案，取得健康证后上岗。定期接受食品安全培训，明确食品安全责任。

车间普工岗位职责（1）负责组织高效生产，跟踪产量，确保完成各项指标。确保技术和质量，改进工艺，解决生产中出现的问题。负责模具与冲焊生产，包括***安排、物料控制、设备维护。制定作业指导书，执行6S现场管理，确保标准化与安全。建立过程记录，实现产品追溯。管理、培训和考核下属，提高团队积极性。

坚持“标本兼治，着力治本，防打结合，综合治理”的工作原则，以人民群众的身体健康和生命安全高于一切为出发点，加大对食品生产经营活动的监督管理力度，查处制售假冒伪劣食品违法犯罪行为，最大限度地预防，减轻和消除食品安全危害和风险，加快食品安全追溯体系建设，全面提升我乡食品安全监管水平，确保我乡食品安全。

服从实习单位的安排，严格遵守实习单位的安全管理制度和操作规程等相关规章制度，服从现场工作人员的指挥。注意人身财产安全，配合做好防火防盗工作。

餐饮服务许可管理办法

1、餐饮服务许可管理办法 餐饮服务许可的基本原则和内容 本办法主要是规范餐饮服务许可的程序和要求，以确保餐饮服务提供者满足食品安全基本条件。其中涉及到对餐饮服务提供者的资质审核、经营场所卫生条件评估、食品安全管理制度的建立和执行等方面的要求。通过实施许可制度，保障公众的饮食安全。

2、《餐饮服务许可管理办法》已经废止。《餐饮服务许可管理办法》是根据《食品安全法》和《食品安全法实施条例》制定的，于2010年5月1日开始施行。这一管理办法的实施，规范了餐饮服务许可工作，加强了餐饮服务监督管理，维护了正常的餐饮服务秩序，保护了消费者健康。

3、本办法适用于从事餐饮服务的单位和个人，不适用于食品摊贩和为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人。餐饮服务实行许可制度。餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。集体用餐配送单位纳入餐饮服务许可管理的范围。

4、餐饮服务许可管理办法的办理程序主要针对大型餐饮服务提供者，包括使用面积超过5000平方米的场所，由市卫生行政部门直接管理的单位以及北京的重大国际项目，如奥运会等。对于在两个或更多地址经营的同一经营者，需分别申请许可证。提交申请时，需确保所有材料一致且真实。

5、餐饮服务许可管理办法是为了规范餐饮服务许可工作，加强餐饮服务监督管理，维护正常的餐饮服务秩序，保护消费者健康而制定的一系列规定。其核心目标是确保餐饮服务提供者在食品安全、卫生条件、服务质量等方面达到法定标准，从而保障广大消费者的饮食安全。

6、在申请餐饮服务许可的过程中，如果申请人提供虚假信息或隐瞒关键信息，食品药品监督管理部门将不予受理或不予许可，并给予警告。此外，该申请人在一年内将不得再次申请餐饮服务许可。

酒店卫生档案管理制度

从业人员应保持良好的个人卫生，操作时应穿戴清洁工作服，不得留长指甲，涂指甲油或佩戴饰物。 从业人员应至少拥有两套工作服，定期清洗以保持清洁。公共用品用具购买验收、储存及清洗消毒保洁制度 （一）***购 ***购物品应符合国家卫生标准和规定，做好记录以便追溯。

酒店卫生管理制度涵盖了证照管理、从业人员健康检查、卫生知识培训、个人卫生、公共用品用具的***购验收、储存及清洗消毒保洁、卫生检查、公共场所危害健康事故报告、传染病传播应急预案及健康危害事故应急预案、卫生档案管理以及设施设备维护保养等多个方面。

定期组织直接为顾客服务的从业人员进行健康检查和卫生知识培训，取得“健康合格证”后方可上岗.卫生知识培训时间要大于18小时，掌握有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等。

小餐饮管理制度(优质6篇)

第一条，餐饮员工需健康体检，取得健康证，接受培训。第二条，严格执行食品卫生安全、餐具洗消、原材料管理等规定。第三条，适用公司餐饮管理。第四条，从业职工必须通过健康检查，取得健康证上岗。第五条，有碍食品卫生安全的疾病者应暂停或调离餐饮工作。第六条至第八条，规范个人卫生管理。

●领导餐厅QC（全面质量管理）小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。 ●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 ●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

企业食堂规章制度推荐如下：食堂员工健康与个人卫生制度 食堂员工应每年进行一次健康体检，无健康合格证者不得在食堂工作。 工作时需穿工作服、戴工作帽，保持个人卫生，禁止佩戴手链、戒指等装饰品。 生病时应及时就医，避免带病上岗。 烹调与出售饭菜时需佩戴“三白”，并勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

学校、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，都需对食品进行留样。留样工作由专人负责，使用消毒工具和专用冷藏箱。食品留样冰箱专门用于食品存放，不得存放其他物品。

小卖部的规章制度6 食堂管理员严把食品原料进口关，做到定点***购，确保质量，督促食堂从业人员规范操作，讲究卫生，不定期抽查原料及成品的质量情况，及时反馈，维持好学生用餐秩序，保持餐厅卫生整洁。

不按操作规程生产，引起较大责任事故者。殴打他人者。 不按时清理原料，造成变质变味者。（三）、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。

餐饮从业人员培训管理制度应该怎么写

餐饮从业人员培训管理制度应包含以下内容：总则 明确要求：所有餐饮服务从业人员必须经过培训，并通过考核后方能上岗。培训***的制定与执行 责任人：餐饮安全管理人员负责制定教育与培训***，并组织各部门负责人和员工参与上岗前及在职培训。

餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮从业人员必须经过培训，考核合格后，方可从事餐饮服务工作。餐饮安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训***，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

建立和完善培训管理制度，把培训工作例行化、制度化，保证培训工作的真正落实。③ 主动性强调员工参与和互动，发挥员工的主动性。④ 多样化开展员工培训工作要充分考虑受训对象的层次、类型，考虑培训内容和形式的多样性。

关于餐饮店铺档案管理制度，以及餐饮人员档案表模板的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。