工地餐饮食堂管理制度范本

简述信息一览：

1、建立健全的卫生管理组织和卫生档案管理制度。1施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人，全面负责工地食堂的食品卫生工作。每个工地食堂还要设立专职或***的卫生管理人，负责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。2档案应每年进行一次整理。

2、食堂应距离厕所、卫生箱以及其它有毒有害物质场所30米以外，并要做到四周平整清洁、无积水及污染物。严格按规定设罢污水排放设施，日常生活垃圾及时清理干净。食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板；食物的***购、制作应符合食品卫生的规定，生熟、食品分开制作，设立标记，禁止***购销售腐烂变质的食物。

（图片来源网络，侵删）

3、食堂内应整齐清洁，四周应做到场地平整、清洁，没有积水。食堂要设密封间和配置纱罩，食物盛器要有生熟标记，每年五月到十月底，中夜两餐都要留样，量不少于50克，保持24小时，并做好记录。食具要严格消毒，使用的代价券必须每天消毒，防止交叉污染，现场茶水供应，茶具消毒应符合卫生要求。

4、食堂工作人员应注意个人卫生。要做到“勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服”。操作时，要穿工作服；戴工作帽和口罩；使用消毒手套。8食堂操作间内禁止吸烟，非作业人员禁止进入操作间。食堂应配备相应的消防器材。

5、食堂管理制度主要包括以下几个方面：食堂卫生管理食品***购与存储：确保***购的食材新鲜且来源可靠，食材分类存储，避免潮湿、污染及过期。日常清洁与消毒：食堂区域每日清洁，餐具、厨具及时清洗消毒，定期大扫除确保无卫生死角。

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1、食堂管理制度主要包括以下几个方面：食堂卫生管理食品***购与存储：确保***购的食材新鲜且来源可靠，食材分类存储，避免潮湿、污染及过期。日常清洁与消毒：食堂区域每日清洁，餐具、厨具及时清洗消毒，定期大扫除确保无卫生死角。

2、学校食堂最全管理制度主要包括以下各项：食堂卫生检查制度：确保食堂清洁、整洁，管理人员需定期检查并记录，学校领导进行不定时抽查，检查内容包括食堂内外环境、从业人员卫生、餐具消毒、库房管理等。

3、明确管理责任机关食堂是保障机关工作人员日常餐饮的重要场所，必须建立健全管理制度。食堂管理应明确责任部门和责任人，确保食品***购、储存、加工、供应等环节的卫生安全。食品***购与储存管理食品***购：食堂应设立专门的***购人员，负责食品的***购工作。

4、食堂工作人员健康管理制度（1）食堂工作人员需每年进行健康检查，确保健康证不过期。新入职员工必须持有健康证明才能上岗，避免先工作后体检的情况。食品卫生管理人员需负责组织全体员工的健康检查，建立健康档案，确保“五病”人员调离岗位，并监督员工健康状况。

1、- 食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。1 食堂卫生环境要求：- 食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。- 食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

2、每天下午食堂上报第二天上午菜谱及当天中午用餐情况，保管员根据厨师要求，现场核对，食堂管理员根据财务部规定每周领取食堂备用金，并及时与财务部结算。

3、明确管理目标和方案机关食堂的管理方案需围绕确保食品安全、提高服务质量、优化伙食环境等方面进行设计。管理方案应遵循严格的操作规程和规定，以保证食堂运行的高效和有序。具体管理措施食品安全管理：严格食材***购：确保食材来源正规，建立供应商评价制度，定期对食材进行质量检测。

4、食堂职工生病需向委办公室申请，经批准后持县以上医院证明可按病假处理。食堂管理员需负责食堂的全面管理，加强思想政治工作，提高饭菜质量。管理员需监督做好厨具、餐具的清洗、消毒和环境卫生工作，保证食品安全。食堂厨房需保持整洁，地面干燥无垃圾，炊具、厨具清洗干净后整齐摆放。

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