餐饮食堂现场管理制度范本图片

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简述信息一览：

• 1、食堂管理规章制度范本
• 2、食堂食材配送管理方案
• 3、食堂管理制度的管理(示例)
• 4、食堂毛菜间管理制度
• 5、食堂管理制度十条简短
• 6、餐饮管理制度食堂规则

食堂管理规章制度范本

食堂管理规章制度范本主要包括以下方面：食品***购和储存制度 ***购标准：***购人员需熟悉食品和原料卫生标准，避免购入假冒伪劣产品，查看包装标识，要求提供检验合格证或化验单。 拒绝不合格食品：拒绝有害物质污染、变质、过期、腐败的食品。 定点购买与记录：定点购买食品，并详细记录，由食管员验收后入库。

- 行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行管理。员工餐的标准为每人每日十元，每年调整一次。调整方案由厂长办公室提出，经审核后由厂长批示执行。员工餐的费用由工厂聘请的专职厨师负责生产制作，工厂办公室负责原料***购。行政部应建立每日***购明细账，以备核对。

为了确保学校食堂工作规范化、制度化，提升服务质量，强化内部管理，特制定以下管理制度：食堂由学校后勤副校长主管，总务副主任担任食堂主任，并建立食堂工作管理小组，负责食堂规章、考核、安全、卫生等问题的研究，向校长负责。

校园食堂管理制度（1）树立良好的服务意识，提升食堂管理水平。学校食堂配备专业管理人员和炊工，严格执行招聘、选拔、上岗培训和技能比武流程，确保人员具备良好的服务意识和高技能。建立科学的管理制度，确保食品安全卫生。

第三十五条 本规定***会议讨论通过，从***年***月**日起试行，未尽事宜，按分公司其他 规章制度 执行。 单位食堂管理规定篇3 第一章 总则 第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。

在不断进步的时代，制度使用的情况越来越多，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是我收集整理的公共食堂管理制度范本（精选6篇），仅供参考，欢迎大家阅读。 公共食堂管理制度1 严禁现金交易。一旦发现此情，罚双方当事人各100元。

食堂食材配送管理方案

食堂食材***购标准 蔬菜标准：以时令为主，优先选择当地大棚菜，确保蔬菜及瓜果表面无虫、斑点、黄叶、泥巴、死根等。

分拣配货 根据订单需求，仓库管理人员将蔬菜搬运出库，由分拣人员进行分类挑选。同时，检测员会对食材进行留样，以供后续送往专业检测机构进行详细检测。 装车运输 分拣员和品质检测主管进行最终检查，确认食材种类、重量和质量无误后，蔬菜将被装车，准备运输。

食材配送 每天新鲜食材准时送达，通过相应的程序或软件下单，配送公司根据订单需求进行食材配送。这为食堂提供了便捷的服务，确保食材的新鲜与及时。食材质量证明 食品安全至关重要，配送公司会在配送的食材上附上相应的证明文件，如蔬菜的农残检测结果和肉类的检疫合格证，以确保食材的安全性和合规性。

分拣：分拣人员把食材按照不同的客户订单进行分拣，检查食材是否遗漏。 送检：品检人员将当天的食材进行留样，后续送到实验室检测，报告存档。 配送：配送司机定时来到配送中心，确定食材配齐后，按照原先制定的路线规划直达食堂确定的配送点交货。

食堂食材管理办法 ***购管理 员工食谱由厨师根据营养配餐和当季粮食、蔬菜、肉类等供求情况，编制当天的员工食谱，并依据食谱计算食材需用量进行***购。人事文员负责根据厨师提供的食材需用量编制***购***。***购***经过厂长或经理批准。

学校食堂应当严格选择供应商，并确保其所供应的食材符合国家相关标准和食品安全要求。这意味着供应商必须选择有资质的农业生产基地和食品配送企业。只有这样，才能保证从源头上控制食材质量，避免潜在的安全隐患。供应商也需要建立完善的食品安全管理体系，加强对食品从生产到销售的全程监管。

食堂管理制度的管理(示例)

1、食堂设施设备管理制度推荐如下：餐具与厨具清洁消毒制度 餐具、茶具和食品容器：使用前需彻底清洗消毒，炊具用具则需先清洁再消毒。 清洁消毒流程：小餐具需先去残渣，再碱洗，清水冲洗，最后放入消毒柜；大餐具则需碱洗、浸消毒液、再清水洗净。餐具消毒需遵循一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

2、幼儿园食堂财务管理制度 第一章 总则 目的：规范食堂财务收支行为，保障资金安全，确保幼儿膳食质量，符合国家相关法律法规要求。 适用范围：适用于幼儿园食堂所有经费收支、物资***购、账目管理等财务活动。第二章 财务管理职责 财务人员职责 设立专职或***食堂会计、出纳，实行钱账分离。

3、总则：为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度.厨房之管理1厨工守则，卫生条例1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

4、校园食堂管理制度（1）树立良好的服务意识，提升食堂管理水平。学校食堂配备专业管理人员和炊工，严格执行招聘、选拔、上岗培训和技能比武流程，确保人员具备良好的服务意识和高技能。建立科学的管理制度，确保食品安全卫生。

食堂毛菜间管理制度

总则**：为确保公司食堂秩序，创建良好用餐环境，制定本制度。厨房管理**：1 厨工守则与卫生条例 - 1 员工须遵守公司规定，保持个人卫生，定期理发，禁止随地吐痰。- 2 工作时应自查食物是否变质，发现问题及时处理。- 3 工作期间必须穿戴工作服，严禁吸烟。

为加强食堂管理检查力度，严格执行学院餐饮各项规章制度和操作规程，确保师生用餐安全，特制定本条例。第一章 原料食品第一条 原料***购有食品验收制度，且有验收记录。

原料申购投放管理：食品原材料申购***要按照次日实际用量进行申购，厨师长在申购单上注明本次***购数量，由部门经理审核后方可下单供应商。厨师长严格控制每餐原料投放量，收集相关信息，按照预估人数进行定量。粗加工监督管理：厨师长要掌握不同的毛菜经粗加工后的净菜率数据，充分利用各种食材，使边角料有利用的价值。

送菜的服务对象：专业为各大饭店、酒店、西餐厅、火锅店，学校、医院、***，***游玩场所，企业食堂，各大超市等提供各种蔬菜水果调料冻品等农产品配送服务。

食堂管理制度十条简短

1、仓库和厨房内禁止存放有毒物品和药物，私人食品也不得存放。厨房的火源、电源和机械需严格管理，炉灶附近不得存放杂物和易燃易爆物品。食堂的卫生制度同样重要。实行包干制，确保每个区域的清洁整齐。蔬菜需洗净、生熟分开，防止食物中毒。餐厅和厨房地面需每日清扫，每周大扫除一次。

2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行隔离，以免串味、走味或变质。1食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。1食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。1力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。餐厅内禁止吸烟。

3、以下是针对食堂的10条简短建议： 提高食品卫生标准。 增加健康菜品选项。 优化就餐环境。 提升服务质量。 实施食材可持续***购。 推广食堂数字化管理。 设立特色美食窗口。 定期开展促销活动。 建立顾客反馈机制。 加强员工培训。食堂作为集体就餐场所，食品卫生至关重要。

餐饮管理制度食堂规则

为了维护公司食堂的秩序，确保员工的用餐环境，特制定本食堂规则。厨房管理1 厨工守则和卫生规定：遵守公司规定，保持个人卫生，定期剪指甲和理发，禁止随地吐痰。 工作时需检查食物品质，发现问题及时处理，穿着工作服，严禁工作时吸烟。 严格按照食品安全要求操作，防止食物中毒，清洗餐具后整理整齐。

明确管理责任 机关食堂是保障机关工作人员日常餐饮的重要场所，必须建立健全管理制度。食堂管理应明确责任部门和责任人，确保食品***购、储存、加工、供应等环节的卫生安全。食品***购与储存管理 食品***购：食堂应设立专门的***购人员，负责食品的***购工作。

食堂作为单位内部职工的餐饮场所，实行严格的管理制度。对于临时来访职工，需提前与食堂联系，确保饭菜质量。所有就餐人员不得擅自进入食堂内部，有事可到办公室联系，以免干扰到食堂工作人员的正常工作。就餐者需严格遵守开饭时间和食堂的各项规定，提前或错后吃饭需提前告知食堂。

组织性就餐：就餐一律在员工餐厅进行，其它任何地方不得烹煮进餐；不得携带非厅制作的`食品、饮料进入餐厅就餐。纪律性就餐：打饭打菜必须排队，不准插队一人打多份；不得携带餐厅任何物品、餐具、设施进出餐厅，并接受厨房人员管理。

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