餐饮排烟设备

今天给大家分享餐饮排烟机管理制度及流程，其中也会对餐饮排烟设备的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

1、卫生检查及餐厅卫生管理制度要求卫生管理人员每天不定时抽查，每周进行卫生检查，发现问题及时记录并提出改进意见。餐厅卫生由专人负责，每日清洁1-3次，每周大扫除。员工上班前和入厕后需清洁双手，保洁设施需清洁卫生，非食品用具不得与食品用具混放。

2、学校食堂食品卫生管理制度主要包括以下几个方面：食品原料管理：“四不”原则：***购员不购买腐烂变质原料；保管员不验收腐烂变质原料；加工人员不使用腐烂变质原料；服务员不提供腐烂变质商品。成品存放管理：“四隔离”策略：生食品与熟食品隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。

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3、食品展示卫生制度是食品安全管理制度中的重要组成部分，主要包含以下几个关键点：货架清洁与消毒：展示食品的货架在展示食品前，必须经过彻底的清洁与消毒处理，以去除潜在的细菌和微生物，为食品提供一个清洁的展示环境。生熟食品分离：通过严格的生、熟食品分离，避免交叉污染，确保食品品质和安全性。

4、门面卫生：干净，光亮，无油腻，无黑点。8椅子卫生：无杂物，无灰尘，椅子在允许的情况下，如有油腻等东西必须清洗，使用椅子时，不允许穿鞋直接踩在上面。9垃圾桶卫生：桶内的垃圾不允许超过垃圾桶的百分之五十，需擦的光亮，无油腻。10公共区域：干净，无灰尘，无油垢。

5、生产过程的食品安全控制包括原料控制、生产过程控制、产品检验等，确保食品安全。检验章节规定了产品的检验方法、频次、标准，以确保产品质量符合国家标准。食品的贮存和运输章节则对产品储存条件、运输车辆、包装材料等提出了卫生要求，防止在物流过程中产生污染。

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6、食品安全管理制度是由卫生局设立的制度。管理人员制度制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。建立并执行从业人员健康管理制度。

门面卫生：干净，光亮，无油腻，无黑点。8椅子卫生：无杂物，无灰尘，椅子在允许的情况下，如有油腻等东西必须清洗，使用椅子时，不允许穿鞋直接踩在上面。9垃圾桶卫生：桶内的垃圾不允许超过垃圾桶的百分之五十，需擦的光亮，无油腻。10公共区域：干净，无灰尘，无油垢。

**厨房考勤制度**：确保每位员工按时上下班，严禁代人打卡，避免工作时间混乱。员工需穿好工作服，向组长或厨师长报到，确保工作安排有序，加班员工留下，非加班员工准时下班，维护工作秩序。

餐厅卫生必须由指定专人负责，实行定岗、定人、定区域的管理制度。餐厅应每日清洁1-2次，并且每周进行一次彻底的卫生大扫除。在此期间，应使用杀虫剂和消毒剂进行全面的杀虫和消毒工作。杀虫剂和消毒剂需分开放置，并由专人负责管理。员工在工作期间应保持整洁的着装，不得留长发、长指甲。

餐饮业卫生管理制度大全卫生管理制度餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。

山东**食品有限公司建立了安全卫生管理委员会，对本单位的食品卫生工作进行全面管理。安全卫生管理委员会由经专业培训的专职或***的食品卫生管理人员制定组成。职责宣传和贯彻食品卫生法规和有关规章制度，监督、检查在本单位的执行情况，定期向食品卫生监督部门报告。

食品添加剂使用与管理制度使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的有关规定；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。

扣分制度：上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2分当班时打盹睡觉者。

本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。第一章总则第一条人事政策建立并维护公司与员工之间的和谐关系。使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

关于餐饮排烟机管理制度及流程，以及餐饮排烟设备的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。