餐饮中的设备管理制度范本

简述信息一览：

• 1、食堂设备管理制度
• 2、食堂系统管理制度
• 3、具体幼儿园食堂管理制度

食堂设备管理制度

1、粗加工间设备 ※切片机 操作规程 - 检查电源开关是否关闭。- 清洗切片机内部。- 准确无误地安装刀片，拧紧螺杆。- 接通电源开机。- 将所需切好的肉少量逐渐送入切片机。- 完成后，关闭电源待机静止时取出刀片。 注意事项 - 操作中有漏电和卡机时，立即关闭电源，处理好再使用。

2、食堂管理制度第一章总则 为了提供职工温馨、卫生、整洁的就餐环境，完善食堂管理，制定本规定。本规定适用于食堂工作人员及在食堂就餐的职工。办公室和工会负责食堂的管理，接收职工和工作人员的投诉。

3、为保障企业员工身体健康，防止企业食物中毒和食源性疾患事故的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》等法律、法规和《企业食堂与员工集体用餐卫生管理规定》等相关文件规定，结合本校实际情况，特制定本食堂管理制度。

4、高中生食堂管理制度1 食堂管理是学校管理工作的重要组成部分，食堂管理实行一把手负责制，成立由校长任组长的食堂管理领导小组，加强对食堂管理工作的领导。 建立食堂管理委员会，有一名副校长牵头，成立有教师、学生代表、学校后勤管理人员和饮食班长参加的食堂管理委员会，认真做好食堂管理工作。

5、卫生清洁：食堂应保持整洁卫生，定期进行全面清洁和消毒。 安全管理：食堂应设立安全管理制度，对食品加工设备、电器等定期进行安全检查，确保使用安全。同时，加强消防安全知识培训，提高员工的安全意识。

6、学校食堂管理制度需严格遵循《食品安全法》第二十七条，确保餐具、饮具在使用前进行彻底清洗消毒，禁止使用未经清洗消毒的餐饮具。禁止重复使用一次性餐饮具，避免使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐饮具等不符合安全标准的餐具。

食堂系统管理制度

一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。（二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

食堂的九项制度如下：卫生管理： 建立健全食堂食品卫生安全管理制度。 指定专门的食品卫生责任人，监督食品卫生措施的落实情况。 建立食堂食品卫生责任追究制度，对违规者进行通报或行政处分。 定期检查，实施奖罚分明的管理。

总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度.厨房之管理 1厨工守则，卫生条例 1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

学校食堂的管理制度严格遵循《食品卫生法》，确保“病从口入”的风险降至最低，保障每位就餐者的健康。所有食堂必须依法获得卫生许可证后方可运营。食品从业人员每年进行一次健康检查，并持有有效健康证和培训合格证后才能上岗。对于患有传染病的人员，坚决予以辞退。

具体幼儿园食堂管理制度

1、幼儿园食堂管理制度是卫生消毒。餐具用具使用前必须洗净消毒。洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

2、幼儿园食堂应建立严格的安全保卫制度，禁止非工作人员随意进入食品加工区域，确保师生用餐安全。食堂从业人员每年必须进行健康检查，新员工和临时工需通过健康检查，取得健康证明后才能上岗。从业人员需保持良好的个人卫生，包括工作前洗手消毒，穿戴清洁工作服，不吸烟，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。

3、食材***购管理 供应商选择：幼儿园应选择具有合法资质、信誉良好的食品供应商，并与其建立长期稳定的合作关系。定期对供应商进行评估和审核，确保其提供的食材符合国家食品安全标准。***购***：根据幼儿的饮食需求和季节性变化，制定合理的***购***。优先***购新鲜、当季的食材，避免***购易腐烂、变质的食品。

4、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组，明确膳食专人负责，编制膳食***，安排好每周食谱并及早公布于家长。定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。炊事人员每周制定幼儿食谱，并交园长审阅；食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

5、幼儿园食堂管理员必须具有一定的幼儿膳食方面知识，工作热情主动，在各方面起表率和模范作用，带动炊管人员开展好工作，不断提高幼儿膳食质量，让每个孩子吃得开心，安心在幼儿园生活。

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