餐饮企业服务安全管理制度

接下来为大家讲解餐饮企业服务安全管理制度，以及餐饮企业安全管理制度最新版涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、餐饮安全的卫生管理制度是什么?
• 2、餐饮服务食品安全管理制度谁有啊?
• 3、餐饮管理制度
• 4、餐饮服务单位食品安全制度包括

餐饮安全的卫生管理制度是什么?

餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。6操作台卫生：摆放整齐，无私人物品，干净无油垢。

餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。 餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。

场所环境卫生、设施设备管理制度 餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。

保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

餐饮服务食品安全管理制度谁有啊?

1、食品从业人员的卫生管理：食品管理人员、从业人员必须掌握有关食品的卫生基本要求。车间管理人员有义务对员工进行有关食品卫生的培训工作，技术负责人应以《食品卫生法》及其配套规定为基础，对员工进行相关业务知识培训，每次培训时间不得少于30分钟，每月累计培训时间不得少于五学时。

2、为了强化食品卫生管理，确保食品经营过程中的卫生监管，防止食品污染及有害物质对人体造成伤害，保障消费者的健康，公司特制定了详细的食品卫生安全制度。该制度主要针对食品从业人员和食品本身的卫生管理。首先，对于食品从业人员而言，必须掌握食品卫生的基本要求。

3、法律分析：根据食品安全法的规定，食品药品监督管理部门负责对餐饮服务环节进行监管。具体职责包括：负责颁发餐饮服务许可。对申请从事餐饮服务活动的单位或者个人，依据食品安全法规定的条件进行许可。具体是按照食品安全法第二十七条第一项至第四项规定的要求，对拟从事的餐饮服务的申请人的条件进行审查。

4、成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专***食品安全管-理-员。食品安全管-理-员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

餐饮管理制度

法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

餐饮管理制度主要包括直线制、直线职能制和职能制三种形式。直线制：适用场景：主要适用于小型餐厅以及大型餐厅的初创期。特点：由经营者直接管理，决策快速且高效。要求经营者具备全面的经营能力和较高的执行力。

法律分析：严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

餐饮管理制度中的交接班制，旨在确保餐厅运营的顺畅过渡，确保人员、物品的有序交接。接班人员需按时上岗，报到并保持整洁仪容，随身携带必要物品。交接班在交班人员下班前10分钟进行，包括工作情况和注意事项的详细交接，尤其是关于客人的需求和用餐情况。

遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。

厨房管理是餐饮企业的重要环节，它直接关系到食品质量和服务水平。为了确保食品安全，企业应建立严格的食品卫生制度，定期进行卫生检查。同时，制定标准的操作程序，确保每道菜品都符合规范。对于厨师团队，定期进行技能培训，提高他们的烹饪技艺。

餐饮服务单位食品安全制度包括

五）食品的贮存和运输；（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。

餐饮服务单位的食品安全制度首先应当涵盖食品生产和加工、食品销售以及餐饮服务等方面的法律法规遵守情况。 制度中还需明确食品添加剂的生产经营活动规范，包括其许可条件、质量标准以及监管措施等。

餐饮服务单位需制定全面的食品安全制度，其中包括卫生管理体系。 制度需涵盖食品***购与储存的标准，确保食材的新鲜与安全。 还应制定食品加工过程中的卫生要求，以防止交叉污染和食物中毒事件的发生。

餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括卫生管理、食品的***购和贮存、食品加工的卫生要求等。法律依据：《餐饮业食品卫生管理办法》第五条餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动。

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