酒楼卫生标准及规范

接下来为大家讲解餐饮酒楼卫生管理制度范文，以及酒楼卫生标准及规范涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、餐饮服务卫生管理制度
• 2、餐饮前厅卫生管理制度
• 3、餐饮卫生管理制度
• 4、员工餐厅卫生制度
• 5、奶茶店卫生管理组织与制度怎么写?

餐饮服务卫生管理制度

1、餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。6操作台卫生：摆放整齐，无私人物品，干净无油垢。

2、餐厅卫生必须由指定专人负责，实行定岗、定人、定区域的管理制度。 餐厅应每日清洁1-2次，每周进行一次彻底的卫生大扫除。同时，杀虫剂和消毒剂应分开放置，并由专人负责管理。 员工在工作期间应保持整洁的着装，不得留长发、长指甲。

3、个人卫生要求：- 员工工作服应保持干净、整洁，无油垢、破损或褶皱，纽扣应系好，不应脱落。- 除结婚戒指外，员工不允许佩戴其他饰物。- 男性员工不得留长发、胡须、大鬓角；女性员工发帘不得过眉，不得佩戴复杂头饰。- 员工应避免使用手指尖挠头、挖鼻孔、擦拭嘴巴等不文明行为。

餐饮前厅卫生管理制度

1、餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。6操作台卫生：摆放整齐，无私人物品，干净无油垢。

2、在餐饮店前厅的清洁卫生中需要注意的细节主要有天花板和水晶灯、餐桌下方、前厅墙角、绿植养护、通道的清洁卫生。天花板和水晶灯 天花板的角落处和水晶灯上是蜘蛛容易结网的部位，这些地方的清洁工作一定要定期进行。水晶灯的清理要使用专门的梯子和抹布，保证安全，又不会破坏灯体。

3、做好饮用水卫生管理，店内自备水源和二次供水水质符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池有卫生防护措施，蓄水池容器内的涂料符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。1加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器滤网和电扇叶片定期清洗保洁。

餐饮卫生管理制度

1、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

2、餐饮业卫生管理组织；2餐厅卫生管理制度；3冷菜间卫生管理制度；4初加工间卫生管理制度；5烹调加工卫生管理制度；6食品初加工卫生管理制度；7食品库房卫生管理制度；8食品销售卫生管理制度；9食品***购验收制度；10卫生除害管理制度；11卫生检查制度；12从业人员体检、培训卫生管理制度；13档案管理制度；废弃油脂管理制度。

3、厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

4、学校食堂卫生管理制度 学校要建立校长负责制，配备专职或***的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范 措施 ，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止***事件的发生。

5、法律分析：严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

员工餐厅卫生制度

每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。 专人回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。 为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。 食品质量监督制度 确保其所有的商品符合国家卫生标准及质量标准。

负责食堂安全、卫生管理。 负责食堂小餐厅接待（招待）管理。 负责对食堂的费用结算管理。 食堂经营模式及隶属关系 食堂为无利润直营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。 食堂工作人员为公司正式员工，隶属公司行政部总务科管理。

防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。

第一条 个人卫生员工个人卫生是餐厅卫生管理的一个重要组成部份。员工直接面对顾客，直接接触食物、餐具，如果本人卫生方面有不良习惯，或者操作不当，都会影响食品的卫生，所以必须养成良好的卫生习惯并落实到工作当中：（一）餐厅所有工作人员必须持健康证上岗，如无健康证则应停止其工作。

招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。职工餐厅岗位设置 职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。餐厅管理规定 保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。

奶茶店卫生管理组织与制度怎么写?

POS机操作及收银。负责饮品制作和归类。支持店面运营。第3篇：奶茶店店员岗位职责 按照店主管安排认真做好店内卫生，准备好各种食材和用品，负责店内饮品的制作及售卖；接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到；服从主管以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；能适应轮班制度。

产品品质 其次，产品品质必须上乘。奶茶店的核心在于产品，只有保证品质，才能吸引顾客。如果产品不佳，顾客体验差，店铺难以持续发展。因此，严格控制产品质量和保持店内卫生是基本原则。 员工管理 员工管理也不容忽视。虽然奶茶店员工招聘不易，但管理上不能过于宽松。

通过这次整改，CoCo奶茶店不仅解决了食品安全和卫生问题，也提升了品牌形象和声誉。他们展示了企业对食品安全和卫生的高度重视，赢得了消费者的信任和认可。同时，这也提醒了其他餐饮企业，要重视食品安全和卫生管理，为消费者提供更加安全、健康的食品和服务。

讲究卫生。顾客到奶茶加盟店消费，不仅是喝奶茶的需要，还希望能有一个清洁舒适的环境，放松心情。奶茶加盟店不仅要创造出一个良好的消费环境，还应树立一套健全的卫生管理制度，以保障奶茶加盟店的硬件环境能得到规范、清洁和长久地维持。不能有“法”不依。

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