餐饮业收银怎么管理制度的

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简述信息一览：

学习收银基础：掌握点钞技巧，辨识货币真伪，熟练使用计算器等工具。掌握操作流程：学习电脑操作系统，熟悉上班流程，了解上班注意事项，以及下班前需完成的工作和注意事项。

学习收银基础：掌握点钞技巧，辨别货币真伪，熟练使用计算器等工具。掌握收银流程：学习电脑操作系统，熟悉上班和下班流程，注意上班和下班时的注意事项。理解理论知识：学习收银员的岗位理论知识，包括财务知识和财务要求，用理论指导实践。操作餐饮电脑管理系统：为日常收银运作打下理论基础。

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新手餐饮收银员应掌握的基础知识包括：收银基本技能：熟练点钞，识别货币真伪，以及使用计算器等基础工具。收银流程：了解电脑操作系统，掌握上班流程，熟悉工作中需要注意的事项，以及下班前需要完成的各项工作。

- 遵循财务规定，及时领取所需***。- 每日定时到银行结算营业收入。- 为顾客提供现金、***、支票、签单和VIP卡等支付方式的服务。- 收现金时，当面点清，并验证钞票真伪。- 账单一旦出具，不得撕毁或修改。- 禁止非收银人员接触收银台。- 优惠服务需按规执行，快速而准确。

新手餐饮收银员应掌握的基础知识包括：收银员需自觉遵守财经纪律和财务制度，未经上级批准，不得外借吧台现金。收银员在收到点餐单和酒水单后，应在单据上签字，并立即准确录入电脑。若未收到菜单或单据有误，不应录入，以方便审核。

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新手餐饮学习收银的方法包括以下几个步骤：掌握基础技能：学习识别货币真伪，熟悉计算器的使用等基本操作。学习操作流程：了解收银系统的电脑操作、工作流程、注意事项，以及在下班前需要完成的工作。理论知识：学习与收银相关的财务知识和要求，用理论知识指导实践操作。

迎接顾客收银员在餐厅中扮演着重要的角色，首要任务就是热情接待每一位顾客。当顾客进入餐厅时，收银员应面带微笑，使用礼貌用语欢迎顾客的到来。确认菜品与饮料顾客点餐时，收银员需要仔细核对顾客所点的菜品和饮料，确保信息准确无误。同时，收银员还需向顾客介绍餐厅的优惠活动或特殊菜品信息。

迎接顾客在餐厅中，收银员的首要任务是热情接待每一位顾客。当顾客踏入餐厅，收银员应以微笑和礼貌用语欢迎他们。确认菜品与饮料顾客点餐时，收银员需仔细核对所点的菜品和饮料，确保信息准确无误。同时，向顾客介绍餐厅的优惠或特色菜品。

肯德基的“收银七步曲”。其内容包括：欢迎顾客光临，顾客到达柜台5秒内被接待。顾客点餐，询问堂食还是外带。建议性销售至少一次建议正在促销的产品。确认点餐内容。包装产品。找零，确认点餐内容。呈递餐饮，并感谢顾客。肯德基三点不可以做的：不要向儿童进行建议性销售。

收取定金：一式三联填写，预定日期（上、下），定餐桌数、姓名、单位、用餐时间、用餐地点、用餐类型、餐标。收到定金后，金额分别大小写，然后收银员、接收预定负责人、客人分别签字。留餐厅店名，定餐电话。将复写好的第三联交给客人，第二联随收取的定金上交，第一联为存根。

核对账单与菜单：收银员需核对结账单上的项目和金额，确保无误。如发现不符，应立即查明原因，必要时拒绝结账。折扣优惠需经经理签字确认，免单情况则需当班经理与顾客共同签字。收取定金：收银员应填写三联预定单，包括预定日期、餐桌数量、顾客姓名和单位、用餐时间、地点、类型及餐标。

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