天津市餐饮管理制度表

本篇文章给大家分享天津市餐饮管理制度表，以及天津市饮服餐饮对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、市场监管总局对餐饮的要求与应对流程
• 2、餐饮业管理办法实施细则
• 3、餐饮行业食品安全管理制度

市场监管总局对餐饮的要求与应对流程

1、全链条管理覆盖：明确从食谱及原料管理、加工制作、备餐配送，到用餐服务、应急处理的全流程要求，强调食品安全与营养健康信息交流，引导防止餐饮浪费。

2、选择正规店铺：在购买奶茶、果蔬汁等饮品时，应选择有食品经营许可证、卫生条件良好的正规店铺。留意产品信息：购买前仔细查看饮品的品质信息，如生产日期、保质期等，避免购买过期或即将过期的产品。提高***意识：如遇到食品安全问题，应及时向市场监管部门举报投诉，维护自身合法权益。

3、具体来说，规范中提到了对餐饮服务场所的要求，包括食品处理区、就餐区和辅助区的设置与布局。食品处理区应根据清洁程度的不同，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，以确保食品在加工制作过程中不受污染。

4、落实到位需要两条，第和外卖平台沟通，第落实到店铺。首先，俺先来废话一下。说一下市场监管总局对外卖餐饮安全底线的条约。市场监管总局已经多次约谈第三方外卖平台要求外卖平台落实五个责任，做到五个确保。

餐饮业管理办法实施细则

河南省餐饮业管理办法实施细则主要包括油烟污染防治、食品安全主体责任落实以及学校食品安全管理等方面。油烟污染防治 河南省有专门的《河南省餐饮服务业油烟污染防治管理办法》，该办法详细规定了餐饮服务单位油烟污染防治的责任主体、监督管理活动以及污染防治的具体措施。

餐饮经营者应当严格按照法律、法规和规章的有关规定从事经营活动，建立健全各项制度，积极贯彻国家和行业有关经营管理、产品、服务等方面的标准。餐饮经营者应当做好节能减排、资源节约和综合利用工作。餐饮经营者应当建立节俭消费提醒提示制度，并在醒目位置张贴节约标识，贯彻节约用餐、文明用餐标准。

餐饮业管理办法实施细则要求餐饮经营者严格遵守法律法规和行业标准，完善内部管理制度，推动经营管理、产品和服务等方面的标准化。 餐饮经营者应当承担起节能减排和资源节约利用的责任，实施节俭消费提醒制度，并在显眼位置设置节约标识，推广节约用餐、文明用餐的理念。

餐饮行业食品安全管理制度

1、在食品加工过程中，必须遵循严格的卫生控制规程，以确保食品安全。 食品添加剂的储存和使用应遵守相关法规，确保其安全使用。 餐饮厨余垃圾的处理需妥善进行，以维护食品安全。 遵守相关法律、法规、规章和规范性文件是确保食品安全管理全面性和规范性的基础。综上所述，食品安全管理制度涵盖了从***购到加工，再到废弃物处理的全过程，是确保餐饮服务安全和品质的基础。

2、食品安全管理制度是确保食品在生产、加工、流通及消费等各个环节中符合安全标准和质量要求的重要体系。

3、成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专***食品安全管-理-员。食品安全管-理-员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

4、存放冰箱或冰柜的食品不宜超过48小时，禁止销售隔夜饭菜。1 倡导节约，避免剩菜剩饭。 餐厅内禁止吸烟。依据《中华人民共和国食品安全法》：第三条 食品安全工作应以防为主，实施风险管理，全程控制，社会共治，建立严格的监管制度。

5、餐饮服务提供者应遵守的食品安全基本制度包括：***购索证验收制度：建立***购查验和索证索票制度，到正规单位***购，查验留存供货商资质和产品合格证明，建立台账，保存***购记录及资料不少于2年，不***购不合格食品。

6、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

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