餐饮店房屋管理制度大全

简述信息一览：

• 1、小餐饮店的员工管理制度这样管理好
• 2、餐饮前厅卫生管理制度
• 3、寻求餐厅管理制度

小餐饮店的员工管理制度这样管理好

小型餐饮店的员工制度为了不断完善公司管理体制、服务范围和销售质量、特定以下员工制度。希望各员工积极配 合和尊守以下制度。所有员工必须严格尊守公司制定的一切规章制度，服从管理，违者按员工扣罚条例处罚 服务顾客热情礼貌，做到见客有微笑，顾客进来有欢迎词，不得以任何理由顶撞或辱骂顾客。

制度如果“汗牛充栋，过于繁多的话，餐饮酒店管理人员推行起来往往难度较大，如果执行不力，打了折扣，就会让很多制度“流于形式，最后，会极大地损害整个制度的严肃性。

餐厅、饭店自身的因素：① 制度存在缺陷。如果餐厅的管理制度太过死板，员工提出一些积极性建议也得不到呼应，那么员工将失去工作的积极性；奖惩制度不分明，无法激励员工，一旦员工认为他得到的奖励或者处罚很不公平，或者其他员工认为给予同事的奖惩不够公平，他们的工作积极性都会受到打击。

在店长的带领下，做好各项服务工作，作到服从指挥，遵守规则，礼貌服务.按照标准服务程序，向客人提供优质服务*. 了解菜品的制作并熟记它们的价格和特点 服从店长下达的任务，并且努力去完成* 准备好充足的零钱。严格执行其它管理制度。坚守客人永远是对的的原则。

像其他企业一样，餐饮店员工的管理，制度必不可少。但在制订制度时，要注意以下几点：制度不可过于烦锁：餐饮业涉及的环节比较多，而且要直接面对顾客，因此，一些制度如果过于烦琐，管理人员执行起来就存在一定的难度，最后只能令制度打折扣而“流于形式”，从而大大损害整个制度的严肃性。

餐饮前厅卫生管理制度

1、S即SEIRI（整理）、SEITON（整顿）、SEISO（清扫）、SEIKETSU（清洁）、SHITSUKE（素养）。因其五项内容日语的罗马拼音都以“S”开头，故称为5S。其实5S源自日本的一种家务处置方式，在日本民间流传已有200年的历史了。最早提出2个S：整理和整顿，主要针对“物”进行合理分类和放置。

2、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。 参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。 做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅领班、厨师长，根据每位员工的特长，合理安排岗位。

3、餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

4、部长主要是带领自己的班组完成上级交待的任务，和日常的接待工作。部长应该有一定的培训能力。组织能力。处理投诉的能力。餐饮行业相关的基础知识。餐饮业经营者***购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

5、“提高水平、制度先行”——规范、完善、细化餐具管理制度，是做好餐具管理与控制工作的前提。

6、教育 职工严格执行食品卫生法和饮食卫生制度，切实做好个人卫生、食品卫生、炊具卫生、环境卫生。一切食物要力求做到无沙、无虫、无杂物、无异味、无霉变，严防“病从口入”和食物中毒。 认真执行中心制订的有关食堂管理的规章制度，以身作则，大胆管理。

寻求餐厅管理制度

基本要求 全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃***性、有异味的食物，保持口腔卫生。

劳动定员制度 （1）定员定编是科学配备人员的数量界限和依据，应从服务和工作的实 际需要出发，坚持科学、合理、精简的原则编制，经人力资源部审 核，报酒店领导核定。（2）定员核定以后应保持相对稳定，如情况变化需要调整时，应及时提 出增减***，并做到申报理由充分，人员增减合理。

保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

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