餐饮门店员工健康管理制度

今天给大家分享餐饮门店员工健康管理制度，其中也会对餐饮门店员工健康管理制度范本的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、公司食堂员工安全管理制度
• 2、食品从业人员健康管理制度(热门7篇)
• 3、餐饮个人卫生管理制度

公司食堂员工安全管理制度

1、制度概述 为了规范员工食堂的管理，提高员工用餐质量，并确保饮食安全卫生，特制定了本食堂管理制度。管理要求 食品***购与储存：设立专门的***购人员负责食品***购，确保食品新鲜、无腐烂、无变质。食品储存应分类存放，生熟分开，防止食品污染。清洁卫生：食堂应定期进行清洁消毒工作，确保餐具、厨具的清洁卫生。

2、严格水电管理，节约能源。执行公司规章制度，以身作则，大胆管理。调配餐厅人员，避免不顺畅现象。负责餐厅就餐刷卡、主副食品入库验收等工作。确保库存食品安全，做好库管物品***管理。厨师长：执行国家食品卫生法和餐饮行业管理，防止食物中毒。制定一周食谱并落实。定时、定点开饭，保证员工用餐质量。

3、熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。4 严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。8 监督检查 1 食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。

4、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位，保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。

食品从业人员健康管理制度(热门7篇)

1、食品从业人员健康管理制度（1）食品从业人员必须每年进行健康体检，持有效健康证上岗。新员工上岗前需通过体检与培训。建立健康档案，将健康证明原件或复印件分类存档，定期组织健康检查，确保健康证明的有效性。患有消化道传染病、活动性肺结核、皮肤病等有碍食品卫生疾病者，不得接触直接入口食品。

2、穿戴整洁：操作时穿戴清洁的工作服、帽，专间操作者还需戴口罩和手套。勤洗手消毒：工作前、处理食品后、接触直接入口食品前应洗手消毒。良好习惯：保持良好的个人卫生习惯，不吸烟、吃东西、随地吐痰。培训与考核：掌握知识：所有从业人员及管理人员需掌握食品卫生基本要求及法律法规知识。

3、食品从业人员健康管理制度（1）为保障食品卫生安全，依照相关法律法规，企业应制定职业健康监护制度，保护员工健康。该制度要求企业职业健康管理部门根据职业危害因素的类别和接触水平，组织接触相关危害因素的员工进行法定职业健康检查。员工接受检查应视为正常工作时间。

4、食堂食品留样管理制度（1）学校食堂必须严格遵守食品卫生法律、法规，加强饮食卫生管理，提供优质膳食，注重营养指导，确保食堂卫生工作五落实、十个有、五个十不、九做到。“五落实”包括领导责任、组织保障、管理制度、责任分工、工作实施。

餐饮个人卫生管理制度

1、餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。 餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。

2、餐厅卫生制度 环境整洁：确保餐厅环境整洁，餐桌椅、地面、玻璃等保持清洁。 清洁设施：提供公共痰盂和洗手设施，每日进行两次清洁，每周进行一次大扫除，确保无蝇、无蜘蛛。 食品安全：不销售变质或生虫食品，餐具使用后需清洗、消毒、保洁。

3、员工须遵守公司规定，保持个人卫生，定期修剪指甲，理发，禁止随地吐痰。 工作时应检查食物是否变质，发现问题需及时处理。 工作期间必须穿工作服，禁止吸烟。 按照食品卫生标准操作，预防食物中毒。 洗净的餐具应整齐摆放在规定位置。

4、员工个人卫生管理 员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定，执行餐厅卫生操作规程，养成良好的卫生习惯。 员工工作服应合体、干净，无破损。 厨房厨师工作时应戴正发帽，头发梳理整齐并置于帽内。 工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流动清水洗手，保持双手的清洁。

5、凉菜间（冷拼间）制作卫生管理制度 指定专人负责，个人卫生严格，穿戴清洁衣物。室内温度控制在25°C以下，工具、容器专用且定期消毒。使用新鲜蔬菜水果制作凉菜，确保原料卫生。加工熟食卤菜需在专用区域完成，剩余熟食需存放在熟食冰箱内。各种凉菜现配现用，隔餐隔夜凉菜不再供应。

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