餐厅点菜员

文章阐述了关于餐饮业点菜员管理制度，以及餐厅点菜员的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、点菜员岗位的工作职责
• 2、餐厅管理制度条例范本
• 3、点菜员如何给客人点菜
• 4、餐饮行业员工管理守则

点菜员岗位的工作职责

在小型饭店中，服务员往往身兼数职，比如点菜、传菜和打扫卫生等任务，他们通常不需要特别的专业技能，能够灵活应对各种情况即可。然而，在中型或大型酒店里，服务岗位分工更为精细。

点菜员负责接待客人、询问客人的需求、推荐菜品，并将客人的点菜信息传递给厨房。配菜员则负责根据客人的点菜信息，将菜品配送到客人的餐桌上。点菜员的工作要求与客户沟通良好，了解菜品的特点和口味，能够根据客人的要求推荐合适的菜品。

普通的服务员主要职责是为顾客提供基础的服务，如端茶倒水、接待顾客等，但并不参与点菜过程。而点菜员不仅需要参与这些基础服务，他们的工作重心还是在为顾客点菜上。他们经过专业的培训，能够引导顾客合理点菜，避免过多或过少。

职业点菜员（点菜师）的工作职责有四条：前期参与酒店餐饮产品的设计工作，零客平餐厅的点菜推荐工作，接受宴会和进行宴会菜单、团队套餐菜单的设计工作，后期的客户关系管理与信息处理工作。

餐厅管理制度条例范本

1、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足...食堂管理规定总则：为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度.厨房之管理1厨工守则，卫生条例1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

2、餐饮卫生制度范本如下：范本一：食品处理流程卫生制度 确保食品安全：检查食品质量，避免使用变质食品。 充分加热：确保食品内部无生熟不均现象。 有效隔离：熟制品与食品原料、半成品隔离存放。 储存条件：加工后至食用前超过2小时的食品，应在60°C以上或10°C以下条件下储存。

3、公共食堂管理制度1 严禁现金交易。一旦发现此情，罚双方当事人各100元。 严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。发现一例，罚主厨和进去的人各20元。总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。 严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。

4、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日 常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。安全问题 遵守有关场所禁烟的规定。不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

5、餐饮规章制度及员工守则 荐 员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从公司分配和管理，不得损毁公司形象，不得对外泄露公司的工作机密，如有违反本条例者，作立即辞退处理。 不准在上班时间浏览与业务无关的网页或登录私人QQ，看电影、下载歌曲。

点菜员如何给客人点菜

接待客人：热情地迎接客人，引导他们入座，并确认用餐人数。 提供菜单：递上菜单给客人，确保菜单的干净整洁，包含清晰的菜品描述和价格。 询问客人口味和需求：主动询问客人是否有特殊饮食要求、过敏或者对某些食材有偏好或忌讳等，以便为客人提供个性化的建议。

向客人推荐受欢迎的菜品：服务员可以向顾客介绍哪些菜品受到广泛好评，或者提到厨师是从何处特招的，以此增加菜品的吸引力。同时，询问顾客的口味偏好，然后根据这些偏好进行菜品推荐。

当遇到儿童顾客时，服务员可以先给他们一些小吃，如甜酸菜或炸花生，以减轻等待主菜的时间压力。孩童的主菜应该和大人的副餐同时上桌，以确保儿童顾客的就餐体验。

餐饮行业员工管理守则

1、餐饮行业员工管理守则1 （一）、散餐服务要求 了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、 沽清类）。 备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。 （二）、开餐前的检查工作 参加班前例会，听从当日工作安排。 检查仪容仪表。

2、员工须遵守公司规定，保持个人卫生，定期修剪指甲，理发，禁止随地吐痰。 工作时应检查食物是否变质，发现问题需及时处理。 工作期间必须穿工作服，禁止吸烟。 按照食品卫生标准操作，预防食物中毒。 洗净的餐具应整齐摆放在规定位置。

3、餐饮业员工守则（精选5篇）1 遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

关于餐饮业点菜员管理制度，以及餐厅点菜员的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。