餐饮企业安全管理制度最新版

今天给大家分享餐饮行业各项安全管理制度，其中也会对餐饮企业安全管理制度最新版的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、餐饮安全七项制度是哪七项
• 2、求餐饮店的消防安全管理制度,灭火和应急疏散预案?
• 3、餐饮服务经营食品安全管理制度

餐饮安全七项制度是哪七项

餐饮安全七项制度包括：食品安全制度：确保食品在***购、储存、加工、制作、销售等各个环节的安全卫生，强调从源头到餐桌的全程监管。食品留样制度：对每批次食品留取样品，以便查验，为食品追溯和质量控制提供可靠依据。食品检测制度：定期对食品进行检测，确保其符合卫生标准，及时发现并处理问题食品，确保食品的安全性。

餐饮服务单位应至少七项制度。具体如下：餐饮服务单位必须成立食品安全领导小组，食品安全有专人管理和负责。加工前，检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》悬挂于醒目可视处。食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培训合格证上岗。

设备、餐具卫生制度 设备、餐具在使用前需进行洗涤和消毒处理，确保卫生安全。加工食物原料用的设备、厨具需更加认真细致地消毒。餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作需派专人负责，确保冷藏食品的安全。清洁消毒设备需保持清洁卫生，确保被洗涤餐具的干净。经常消毒、清理、储藏和输送设备，确保设备卫生。

求餐饮店的消防安全管理制度,灭火和应急疏散预案?

1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。 应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。 应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。

2、安全疏散设施管理制度方面，要按国家消防技术标准制定安全疏散设施配备***，并按***落实。安全疏散设施实行定位、定人、定标准管理。安全疏散设施每年进行一次检查、测试、维修，失效的设施应及时更换。安全疏散设施严禁挪用，不得损坏。对违反疏散设施管理的部门和人员将按规定严肃处理。

3、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。 应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。

4、严格按照疏散方案进行，确保顾客安全。疏散后关闭门窗、电源，熄灭火源。核实上报与后续处置 事发12小时内撰写事故报告，包含事故经过、原因分析、处理结果及改进措施。保护现场，以利于火灾原因调查。冷藏冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。事故处理完毕后，总结应急抢救工作的经验教训，完善预案。

餐饮服务经营食品安全管理制度

餐饮服务经营食品安全管理制度主要包括以下几点：原材料质量控制：严格检查：所有原材料，如鱼、肉、禽、蛋、调料等，在制作前需仔细检查，确保无异常变化，无腐败变质。蔬菜干货筛选：确保蔬菜和干货不腐烂，无杂物，作为食品安全的第一道防线。

成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专***食品安全管-理-员。食品安全管-理-员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

食品卫生安全制度 为强化食品卫生管理，加强食品经营过程中的卫生监管，防止食品污染和有害物质对人体的伤害，保障消费者的身体健康，树立公司良好的商业形象，特制定本规定： 食品从业人员的卫生管理：食品管理人员、从业人员必须掌握有关食品的卫生基本要求。

我国《食品安全法》要求，餐饮服务经营者应当建立并实施从原材料***购到销售的全过程食品安全管理制度。其中，必须严格控制食品卫生问题，确保食品安全。具体来说，制度应包括以下内容 原材料进货检验餐饮服务经营者应当对所***购的食品原材料进行检验，只有符合食品安全标准的原材料才能入库。

关于餐饮行业各项安全管理制度，以及餐饮企业安全管理制度最新版的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。