餐饮卫生管理制度范本

简述信息一览：

• 1、餐饮服务员规章制度
• 2、酒店客房卫生管理制度有哪些?
• 3、四川省公共场所卫生管理办法
• 4、饭店卫生标准
• 5、求问公共卫生间管理制度是什么?
• 6、有哪个规范规定餐厅上面不能做卫生间的呢?

餐饮服务员规章制度

酒店服务员岗位职责 职责概述：根据饭店的规章，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。酒店服务员主要责任： 按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。

员工必须遵守酒店的其它一切规章制度。 负责房务部河水的管理，并做好每日酒店营业收入日报表，配合好每月财务对酒水的盘点。 2监督房务部各岗位人员的考勤，对迟到、早退人员上报并做作业好记录。

直线责任制：以经营者直线管理为主体，同时发挥职能部门的监督、协调、参谋、指导、管理作用的一种机制。按照“管理跨度说”的原则，一个人最有效的管理人数是六个，超出这个范围就要“借力”了，即借助他人、借助职能部门、借助制度来协助。

如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作。主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质。遵守酒店的各种规章制度。完成上级布置的其他各项任务。

规章制度：规章制度是餐饮店经营的关键，企业的管理发展是由人管人到制度管人，再到文化熏陶人发展的，所以企业的发展要靠好的规章制度来保障。菜品与服务：菜品与服务是餐饮店的生命力，过去有的经营者认为菜品质量第一，服务质量第二，而实践证明：服务第菜品次之。

酒店客房卫生管理制度有哪些?

酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

清除客房送餐服务用具，送至房门外面，确保没有客人的物品。清洁完毕后，如果送餐用具没有取走，送到指定地点或者通知送餐服务员取回餐具。不能搁置在走廊。取下床上的织物制品，使床通风。

宾馆、旅店要保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。必须设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。

酒店客房部的管理制度：主管岗位的管理如下：通过对下属的督导，培训及安排和对清洁用品的合理使用来达到服务水准，通过清洁、整理给宾客一个赏心悦目的环境，具体职责有：检查、督导下属员工工作，达到应有的清洁保养效果。

四川省公共场所卫生管理办法

1、《四川省公共场所卫生管理办法》第一章 总则 第一条 为创造良好的公共场所卫生条件，预防控制疾病传播和群体性健康危害事件发生，保障公众身体健康，依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》等法律、法规，结合四川省实际，制定本办法。第二条 公共场所分为甲类场所和乙类场所。

2、公共场所单位应制定预防传染病传播和健康危害事件应急预案，建立卫生检测、用品用具安全管理等制度。配备专（兼）职卫生管理人员，建立从业人员健康检查、培训及考核制度，并建立卫生管理档案。直接为顾客服务的人员在甲类和乙类场所应按国家规定定期进行健康检查，取得健康合格证后方能服务。

3、《四川省公共场所卫生管理办法》（一）第二条第二款第一项中的“饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座”4类公共场所删去。（二）删去第十九条。

4、修订过。《四川省公共场所卫生管理办法》于2019年11月22日由四川省人民***第21次常务会议审议修订并通过，自2020年1月1日起施行，该办法适用于四川省行政区域内的公共场所卫生管理，旨在保护公众健康，预防传染病传播。

饭店卫生标准

．餐馆、饮食店和食堂（统称饮食单位）必须具有固定场所，周围30米之内无粪坑、、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。

总得分在70至89分的饭店，卫生状况为良好，信誉度为B级。 总得分在60至69分的饭店，卫生状况为一般，信誉度为C级。 总得分低于60分的饭店将受到责令整改的通知，并依法进行处理。

单间客房的卫生清理操作时间标准为25分钟每间。 套房的卫生清理操作时间标准为35分钟每间。

地面卫生：地面不论***用何种材料，都应该保持清洁，如大理石地面要天天清扫，定期打蜡上光。要地板地面要天天清扫，用油墩布擦，定期除去旧蜡，上新蜡并磨光。餐地面如铺地毯每天应吸尘2至3次。墙壁及天花板卫生：要定期除尘，墙壁和天花板张贴的壁纸，要定期用清水擦拭，以保证清洁美观。

总得分在70～89分的，卫生状况为良好，卫生信誉度为B级；总得分在60～69分的，卫生状况为一般，卫生信誉度为C级。总得分低于60分的，责令限期整改，并依法处理。公共场所内发生传染病疫情或因空气质量、水质不符合卫生标准、用品用具或设施受到污染导致的群体性健康损害事件的，其卫生信誉度定为C级。

中型不小于15平方米，大型不小于30平方米，并设有两次更衣室； 经营场所必须配备卫生间及洗手设施；小型饭店需有1个以上专用洗手设施，中型不少于3个，大型不少于6个； 应设有与经营规模相匹配的仓库，仓库需通风并具备防潮、防霉、防毒、防害等措施； 现场审核需基本满足上述卫生标准。

求问公共卫生间管理制度是什么?

1、公共厕所的管理制度是为了加***生管理，提升环境质量，方便民众使用，并确保安全，因此指定了一系列明确的规章制度。 公厕的开放时间有明确规定：5月1日至10月31日，每天早上5：00至晚上24：00；11月1日至次年4月30日，每天早上5：00至晚上23：00。

2、公共厕所管理制度：管理标准：卫生纸无霉烂、变质，严格按核定的有偿服务标准收费。职责到人，全日开放，方便群众，优质服务。工具、物品要摆放整齐。照明、供水、排污设施完好。如有损坏，要及时修复。管理房只供管理人员居住使用，不得让外人留宿或作其它用途。做好安全防范工作。

3、公厕每天至少打扫二次，公厕所内无蝇虫，基本无臭味，地 面无积水、痰迹或者烟头、纸屑等杂物，便器内无污垢、杂物、积存粪便，墙壁、顶棚无积灰、污迹、蛛网等。并做好相应的设备运行记录。公共厕所的维护管理责任人应当公示服务标准、监督电话，便于公众监督。

4、卫生人员职责：卫生清扫、除害卫生制度从业人员个人卫生制度 从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训，取得从业人员健康证才能上岗工作。

5、宾馆、旅店卫生管理制度 申领公共场所卫生许可证、亮证经营，按时复核。保持内部环境整洁，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。建立卫生管理网络和卫生管理档案，有卫生负责人。从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核，持健康证和培训合格证上岗，证件集中保管。

6、其实只要动一点脑筋，里面做一道挡墙，使门开着也什么多看不见就好了，君不见很多国外的电影里，不少镜头里看到，写字楼里的女职工受委屈之后，在卫生间里哭泣，之后又在卫生间里补妆，所以挡视线很重要，是能做到的。有些人多的公共卫生间完全可以不做门，因为卫生间是负压设计，气流是向里走的。

有哪个规范规定餐厅上面不能做卫生间的呢?

1、建筑物的厕所、盥洗室、浴室不应直接布置在餐厅、食品加工、食品贮存、医药、医疗、变配电等有严格卫生要求或防水、防潮要求用房的上层；除本套住宅外，住宅卫生间不应直接布置在下层的卧室、起居室、厨房和餐厅的上层。

2、这不是单指酒店，是基本常识，一般厨房和餐厅楼上不能设置卫生间，以免影响客人。

3、额 放厕所吧。。你下面要有排水哎，噪音什么的会很麻烦，而且万一漏掉。。更麻烦。。所以啊，下面放厕所。。自己家的话，可以设置储藏间。。仓库。。其他的就想不起来了，毕竟下面卧室、餐厅、起居室、都不能放。

4、所谓正气上升浊气下降。看来你真的安排不开了，那二楼就不要安排卫生间。因为农村和城市不太一样，乡村真的很接地气，非常好的风水不能破坏了。城市里有局限性，楼上的和楼下的不是一户人家关系不大。

5、餐厅的空间若是比较宽敞，可以考虑在餐厅与卫生间之间加设一个双拉门。毕竟餐厅一般是比较开放的空间，所以即使加设双拉也不会影响整体的美观性，而且可以在用餐时将门拉上，阻挡视线直接接触到卫生间门，起到了格挡的作用。

关于餐饮服务卫生间管理制度，以及餐饮卫生管理制度范本的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。