当前位置：首页 > 餐饮管理制度 > 正文

餐饮厨具售后管理制度及流程

今天给大家分享餐饮厨具售后管理制度及流程，其中也会对厨卫售后应该怎么做的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

1、员工应自觉维护、保养厨房设备及用具，损坏公物需按规定赔偿。员工应自觉养成卫生习惯，随时保持厨房环境卫生整洁。未经厨师长批准，任何员工不得擅自带人进入厨房。

2、厨房管理厨工守则与卫生条例：厨工需严格遵守公司规定，注重个人卫生，如勤剪指甲、勤理发等。工作时需自查食物是否变质、变味，发现问题及时处理。工作时必须穿工作服，严禁吸烟。严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。餐具需清洗干净并整齐摆放。

（图片来源网络，侵删）

3、全面管理：在餐饮部经总监的领导下，厨房需全面负责食品的制作与控制，确保出品的品质与标准。制度制定：制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，以及各岗位职责，确保厨房工作的有序进行。成本控制：制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，并严格控制成本费用，保持良好的毛利率。

1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。检查所辖范围的清洁保养效果。

2、餐饮主管的工作流程主要包括开店准备、营业中管理和闭店收尾，岗位职责涵盖员工管理、餐饮质量控制、餐厅设施维护、顾客服务接待、成本控制与财务管理、营销推广以及制度制定与执行等多个方面。工作流程：开店准备：早上为员工安排工作任务，确保餐厅运作顺畅。

（图片来源网络，侵删）

3、餐厅主管的主要岗位职责：认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。拟订本餐厅的服务标准，工作程序。对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

1、用具的.出库：设定部门餐用具总管理员。主要负责部门各区域餐具的抽查、月盘点、和餐具破损的补充、以及汇总。

2、酒店餐具管理流程主要包括以下几个步骤：洗涤部管理：硬件设施规划：合理规划和配备洗涤台、分类设备和烘干设备，以降低餐具损坏风险。制定洗涤标准：制定具体的洗涤标准，确保餐具消毒彻底，无油渍、水渍、缺口和裂纹，符合国家卫生标准。洗涤程序：执行预检、分类冲洗、清洗、消毒及详细记录等标准化洗涤程序。

3、将台面恢复至顾客用餐前的原始状态。确保椅子归位。记录并赔偿各楼层应设立餐具破损登记簿，记录破损原因（包括：工作疏忽、自然损坏、客人打碎且已/未赔偿、其他流失情况）。

4、意外破损就要***取赔偿制，谁打破、损坏由谁照价赔偿。前厅由领班负责监督，厨房由当班厨师长负责。准备一个餐具破损记录本，有损坏餐具需登记，无论是自然还是意外破损。最后由值班经理签字。需赔偿的费用由员工当月工资中扣除。希望对你的管理有所帮助。

5、餐厅中打破餐具处理流程如下：整理台面台面餐具撤完后，应小心地将台面清理干净，将台布上的鱼刺、牙签、骨头等尖锐的杂物清理至托盘内，避免损坏台布或刺伤服务员。台面杂物清理完毕后，应将台布按规定标准折叠起来，并放到指定位置。恢复台面台面恢复到顾客没有用餐之前原始状态。

员工须遵守公司规定，保持个人卫生，定期修剪指甲，理发，禁止随地吐痰。工作时应检查食物是否变质，发现问题需及时处理。工作期间必须穿工作服，禁止吸烟。按照食品卫生标准操作，预防食物中毒。洗净的餐具应整齐摆放在规定位置。工作时应根据伙食标准合理搭配食物，确保色香味俱佳，多样化的菜品。

餐饮管理服务制度是确保餐饮服务质量和顾客满意度的关键。以下是一套详细的餐饮管理服务制度，涵盖了服务标准、卫生要求、员工行为等多个方面：服务标准微笑服务：员工应以亲切的微笑迎接每一位客人，展现热情友好的服务态度。尊重客人：在服务过程中，尊重客人的需求和意愿，避免强行推销或打扰客人。

餐饮管理制度主要包括以下几个方面：餐饮安全管理规定：食品卫生：严格遵守国家食品卫生法及相关法规，确保食品安全。场所清洁：餐饮操作场所要保持清洁，定期进行消毒。食品储存：分类存放食材，确保新鲜，防止过期、变质。员工健康：员工必须持有健康证，并接受定期的健康检查。

上岗前健康检查：所有从事餐饮行业的工作人员在上岗前必须提交最近3个月的健康检查报告，确保身体健康，无传染病等可能影响食品安全的疾病。健康证管理：在岗期间，所有工作人员必须持有有效的健康证。健康证临期时，应及时更换，过期即失效，不符合健康管理制度要求的人员不得继续从事餐饮工作。

关于餐饮厨具售后管理制度及流程，以及厨卫售后应该怎么做的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。