餐饮业管理制度精选15篇

简述信息一览：

• 1、厨房管理制度
• 2、餐饮业员工守则
• 3、餐厅经营方案范文_餐厅经营策划方案怎么写
• 4、餐具消毒管理制度(精编15篇)
• 5、店员工守则

厨房管理制度

值班人员需按照值班表执行，不得随意更换人员或岗位。值班期间不得擅自离开岗位，视同上班时间，必须严格遵守厨房规章制度。值班期间，值班人员需负责厨房出品质量的把控，保障设备安全，及时关闭不必要的电器开关、水、电、油、气。注意节约资源，避免浪费，保持厨房环境清洁。

d厨房管理规章制度重点在于以下四个方面：整理到位，保证厨房整齐、有标示、干净，可以在30秒内找到要找的东西；责任到位，将卫生、设备、服务、安全等，做到责任到人、制度上墙；培训到位，***取多种形式培训新老员工，前2项反复培训；执行到位，全员互动、科学监督、长久保持。

另一种厨房安全管理制度包括： 厨房工作人员应熟练掌握各种机械设备的使用方法和操作标准，严格按照规程操作，不得随意更改，设备运行时操作人员不得离开现场。 刀具使用完毕后应严格按要求放置，不得随意拿刀具吓唬他人或带出厨房。

厨师长职责：制度制定与落实：协助或主导制定厨房管理制度、服务标准、操作规程及岗位职责，确保各项制度得到落实。人员安排：了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

餐饮业员工守则

1、第九条配备食品卫生专（兼）职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，将卫生任务进行分解，具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环节和个人做好记录，并经予相应的处理。 第十条建立健全从业人员健康档案。 餐饮业员工守则（精选5篇）5 接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、餐饮行业员工管理守则1 （一）、散餐服务要求 了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、 沽清类）。 备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。 （二）、开餐前的检查工作 参加班前例会，听从当日工作安排。 检查仪容仪表。

3、职业道德基本知识2 职业守则（1）遵守国家法律、法规和企业的各项规章制度。（2）认真负责，严于律己，不骄不躁，吃苦耐劳，勇于开拓。（3）刻苦学习，钻研业务，努力提高思想、科学文化素质。（4）敬业爱岗，团结同志，协调配合。3 基础知识（1）法定计量单位知识和常用量的法定计量单位。

4、考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选择一个不受外界干扰的安静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果。 在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。 （二）考核的内容 素质。

5、基本守则： 遵守国家的法律、法规、法令。 遵守酒楼一切规章及工作守则，严守纪律，尽忠职守，服从领导，不越权行事，不得有阳奉阴违或敷衍塞责的行为。 部门之间，员工之间应相互尊重，团结合作，构建和谐氛围。 顾大局，识大体，保持酒楼信誉，不作任何有损酒楼信誉和权益的行为。

6、餐饮员工规章制度（仅提供参考） 为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。 第一章总则 第一条 人事政策 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

餐厅经营方案范文_餐厅经营策划方案怎么写

1、我们深知，细节决定企业经营的成败，我们以项目管理的模式对餐厅进行整体筹划，从小处着眼，小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到餐厅作业流程中的每一个细节里，从而实现三方满意的经营目标，达成双方共赢的核心局面。

2、食堂经营方案可以按照以下要点进行撰写：基本情况分析 目标定位：明确食堂的服务对象、服务范围以及经营目标，如提供员工及VIP客户的日常餐饮服务。 需求分析：基于服务对象的需求，确定食堂的餐位数量、用餐区域设置等。

3、概述 简要介绍餐饮业务的核心概念和目标市场。例如：“我们的餐厅专注于为都市白领提供快捷、健康且美味的餐饮解决方案，旨在满足他们对高品质午餐的需求。”菜品与菜单 菜品特色：描述菜品的独特之处，包括食材选择、烹饪风格和口味特点。

餐具消毒管理制度(精编15篇)

餐具消毒管理制度精编要点如下：基本消毒要求：彻底清洗消毒：接触直接入口食品的餐用具盛器使用前均需彻底洗净并消毒。专用水池：洗刷餐饮具必须使用专用水池，与清洗蔬菜、肉类等其他水池严格分开。

食堂餐具消毒管理制度： 包装箱清洗消毒：确保包装箱质量完好，专人清洁，粗洗后浸泡消毒，再漂洗、擦拭，最后***用紫外线与热力并行消毒。 餐具包装操作：包装车间保持密封、干燥与卫生，工作人员需更衣消毒、持健康证上岗。

十玩具消毒：传染病流行或发生时，每周进行一次消毒；木制玩具在开水中煮沸10-15分钟；塑料和橡胶玩具在“优氯净”溶液中浸泡15-30分钟；毛类玩具在烈日下曝晒4-6小时；高档电动、电子玩具定期用酒精棉球擦拭。

学校要建立校长负责制，配备专职或***的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范 措施 ，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止***事件的发生。

店员工守则

1、手机专卖店员工守则工作时间：早上8：30-晚上19：00。按时上班，不得早退迟到。上班时间要统一穿工作服，对客户要热情大方，不可粗言烂语对待客人。员工要爱护店内公物，损坏照价赔偿。每天要保持地面、店面清洁，下班前把店内卫生搞干净方可离开。

2、无论任何假种，员工请假在1天或以内的，由店长批准同意。2天或以上的必须经区域主管/店铺督导批准同意。一周以上的必须经上级总监批准。《请假单》与当月《考勤表》一同上交人事部。请假在3天以上的`必须提前一周递交书面申请，请假6天以上需提前半个月。

3、服装店铺员工工作守则1 店内任何员工应无条件服从上级的管理。 店内任何员工，不得以任何理由与顾客发生争执。 表现： 与顾客争吵，辱骂顾客。 与顾客打架、斗殴。 处罚：第一次：罚款五十元。

4、服装店员工准则 1）员工应具有强烈的服务意识与服务观念，具备高尚的职业道德，以自身的良好表现共同塑造良好的品牌形象。 2）员工应遵守国家法律法规，遵守店铺管理制度。 3）如遇不明事项应服从店主领导，与同事合睦相处，对新进员工应亲切，公平对待。

5、理发店员工守则如下 迟到早退 8：30准时做卫生，晚点按迟到扣除1分钟1元。不可在工作时间在门口工作区吃东西，洗头10元。个人仪容仪表在8：30之前做好（工服、工牌、发型、化妆），一次10元。 9：30卫生完毕，准时头牌站位。

6、美发店员工守则与奖惩制度：为维护沙龙的专业形象与良好秩序，所有员工需严格遵守以下规定。首先，任何可能损害沙龙形象的言行均被严格禁止，同时，每位员工都需对沙龙内部信息保密。面对不良行为，员工应勇于对抗、积极举报，避免不良风气滋生。在日常生活与工作中，员工需遵循特定的行为规范。

关于餐饮业管理制度精选15篇，以及餐饮业各项管理制度的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。