自制餐饮管理制度范本图片

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简述信息一览：

• 1、餐饮卫生制度范本(实用4篇)
• 2、餐饮管理制度20条
• 3、食品卫生管理制度的范本
• 4、厨房管理制度及岗位职责
• 5、餐饮管理规章制度范本

餐饮卫生制度范本(实用4篇)

1、餐饮卫生制度范本如下：范本一：食品处理流程卫生制度 确保食品安全：检查食品质量，避免使用变质食品。 充分加热：确保食品内部无生熟不均现象。 有效隔离：熟制品与食品原料、半成品隔离存放。 储存条件：加工后至食用前超过2小时的食品，应在60°C以上或10°C以下条件下储存。

2、餐饮卫生制度范本（1）确保食品安全与卫生，餐饮业需遵循严格的食品处理流程。

3、餐厅卫生制度 环境整洁：确保餐厅环境整洁，餐桌椅、地面、玻璃等保持清洁。 清洁设施：提供公共痰盂和洗手设施，每日进行两次清洁，每周进行一次大扫除，确保无蝇、无蜘蛛。 食品安全：不销售变质或生虫食品，餐具使用后需清洗、消毒、保洁。

4、法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

5、在餐厅内用餐时要保持安静，不得随意跑跳、打闹。 就餐排队时要保持秩序，不得随意浪费食物。 就餐前要洗手，养成良好的个人卫生习惯。 增强自我保健意识，不买街头无照（证）商贩出售的各类食品。

餐饮管理制度20条

1、. 餐厅内禁止吸烟。依据《中华人民共和国食品安全法》：第三条 食品安全工作应以防为主，实施风险管理，全程控制，社会共治，建立严格的监管制度。第四条 食品生产经营者应对其食品安全负责，遵循法律、法规和食品安全标准。第五条 国务院设立食品安全委员会，相关部门依照法律和规定履行职责，共同承担食品安全工作。

2、法律分析：严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

3、．待出售的主、副食品要有防尘、防蝇设施。5．公用餐具和用具做到每餐必消毒，消毒时间每次不低于20分钟，出售食品必须用售货工具。6．对餐具***放直接入口食品的容器必须清洗干净、保持干燥，食品包装材料必须符合食品卫生要求。

食品卫生管理制度的范本

食品卫生管理制度范本如下：食品卫生基本规范 严格遵守法律法规：食品***购、存储、加工及供应过程必须严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品安全。合格供应商选择：食品***购需选择合格的供应商，实施进货检验记录制度，确保原料质量。规范存储：食品存储要分类、分架、隔墙离地，并定期检查，防止过期或变质。

食品卫生管理制度范本如下：食品***购与验收 严格执行供应商资质审查：确保食品来源合法、质量可靠。 定期验收检查：确保食品无腐烂、变质、过期等现象。食品储存与保管 分类存放，生熟分开：确保食品储存环境清洁、通风良好。 定期清洁消毒：防止食品污染。

这包括检查食品质量，避免使用变质食品；确保食品充分加热，避免内部生熟不均；对熟制品与食品原料、半成品进行有效隔离存放；食品在加工后至食用前超过2小时的储存应在60°C以上或10°C以下条件下进行；冷藏食品需在自然冷却后储存；隔餐或隔夜熟食需充分加热后方可食用。

食品厂食品安全管理规章制度文本如下：人员健康管理与培训 卫生知识培训：凡从事食品经营工作的人员，必须经过岗前卫生知识培训，合格后方可上岗。 健康证明：从事直接入口食品工作岗位的人员，必须取得健康证明，且每年进行健康检查。

食品卫生管理制度（企业） 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我企业就食品卫生管理工作，制定如下制度： 岗位责任制度 负责人岗位职责 ：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

厨房管理制度及岗位职责

1、厨房管理制度： 制定全面的管理制度：在餐饮部经总监的领导下，制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，确保厨房工作的规范化和标准化。 成本控制与毛利率管理：制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，并严格控制成本费用，以保持良好的毛利率。

2、工作安排：指挥厨房工作，安排工作班次，负责考勤管理。 质量保证：保证食品质量和成本控制，提高厨房运营效率。 技术交流：组织技术交流和业务比赛，提升厨师团队技能水平。 物料申领：申领所需物料，确保厨房工作的正常进行。 卫生检查：检查厨房卫生状况，确保食品安全。

3、遵守宾馆规章制度及有关协议。熟悉了解各种原料、宰杀过程，做到对原料要综合利用。做到物尽其用，避免浪费，提高各种原料的净料率。根据厨师的要求对食品原料要合理处理保证畜禽类、海鲜的宰杀量、清洗加工的质量和数量。了解当日各种食品原料数量，与单核对，准确无误。

4、制定并执行后厨的管理制度、工作标准与操作流程，以实现厨房工作的规范化、程序化与标准化。对食品加工进行科学管理，制定产品加工标准，合理使用原材料，以降低运营成本，提高毛利率。以市场需求为导向，收集行业动态信息，研究顾客消费偏好，加大新品研发力度，持续更新菜单，满足顾客需求。

5、厨师长的岗位职责：报告上级：餐饮部经理督导下级：厨房厨师岗位职责： 根据酒店的经营特点和要求，制定餐厅的菜单。 制定厨房操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。

6、厨房的岗位及其工作职责主要包括以下内容：主厨/厨师长：负责整个厨房的运作和领导，包括制定菜单、安排厨房工作、监督厨师团队的工作表现。确保食品质量和卫生标准，控制食材成本，提升厨房效率。炉头（灶台厨师）：掌控火候完成煎、炒、烹、炸等热菜烹饪，确保菜品的风味和口感。

餐饮管理规章制度范本

第一章：劳动条例 招聘 餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

食堂管理负责人：应定期检查和评估食堂管理制度的执行情况，及时发现问题并整改。公司相关部门：应对食堂卫生、食品安全等方面进行监督检查，确保员工用餐安全。违规处理 对于违反食堂管理制度的员工，将视情节轻重给予相应的处理，如口头警告、通报批评等。

餐饮卫生制度范本（1）确保食品安全与卫生，餐饮业需遵循严格的食品处理流程。

规章制度：建立并完善规章制度，科学管理，规范服务。保证食品质量，设立投诉渠道，及时接受并处理消费者反馈。餐饮用具管理 购置与维护：餐饮用具需自行购置，并指定专人保管与维护保养，定期消毒处理。 安全措施：使用中须***取安全措施，确保清洁卫生。不加工卫生状态不确定的物品。

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