江苏餐饮管理制度大全文档

接下来为大家讲解江苏餐饮管理制度大全文档，以及江苏餐饮行业工资标准涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、餐饮个人卫生管理制度
• 2、餐饮管理制度
• 3、餐饮从业人员健康管理制度
• 4、小餐饮管理制度(优质6篇)

餐饮个人卫生管理制度

1、餐厅卫生制度 环境整洁：确保餐厅环境整洁，餐桌椅、地面、玻璃等保持清洁。 清洁设施：提供公共痰盂和洗手设施，每日进行两次清洁，每周进行一次大扫除，确保无蝇、无蜘蛛。 食品安全：不销售变质或生虫食品，餐具使用后需清洗、消毒、保洁。 个人卫生：服务人员需穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒，保持个人卫生。

2、餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。 餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。

3、员工须遵守公司规定，保持个人卫生，定期修剪指甲，理发，禁止随地吐痰。 工作时应检查食物是否变质，发现问题需及时处理。 工作期间必须穿工作服，禁止吸烟。 按照食品卫生标准操作，预防食物中毒。 洗净的餐具应整齐摆放在规定位置。

4、法律分析：严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

5、员工个人卫生管理 员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定，执行餐厅卫生操作规程，养成良好的卫生习惯。 员工工作服应合体、干净，无破损。 厨房厨师工作时应戴正发帽，头发梳理整齐并置于帽内。 工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流动清水洗手，保持双手的清洁。

餐饮管理制度

餐饮管理服务制度是确保餐饮服务质量和顾客满意度的关键。以下是一套详细的餐饮管理服务制度，涵盖了服务标准、卫生要求、员工行为等多个方面：服务标准 微笑服务：员工应以亲切的微笑迎接每一位客人，展现热情友好的服务态度。尊重客人：在服务过程中，尊重客人的需求和意愿，避免强行推销或打扰客人。

上岗前健康检查：所有从事餐饮行业的工作人员在上岗前必须提交最近3个月的健康检查报告，确保身体健康，无传染病等可能影响食品安全的疾病。健康证管理：在岗期间，所有工作人员必须持有有效的健康证。健康证临期时，应及时更换，过期即失效，不符合健康管理制度要求的人员不得继续从事餐饮工作。

法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

员工须遵守公司规定，保持个人卫生，定期修剪指甲，理发，禁止随地吐痰。 工作时应检查食物是否变质，发现问题需及时处理。 工作期间必须穿工作服，禁止吸烟。 按照食品卫生标准操作，预防食物中毒。 洗净的餐具应整齐摆放在规定位置。

遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。

餐饮行业管理制度主要包括以下内容：管理目的与适用范围 目的：推动餐饮行业规范化管理，确保餐饮场所管理有序，保障消费者健康权益，提供卫生洁净的就餐环境。 适用范围：公司内部餐厅及提供就餐服务的所有餐饮经营场所。餐厅管理机制 监督机制：实行公司与消费者共同参与的监督机制。

餐饮从业人员健康管理制度

1、健康状况档案库：相关管理部门应将管辖范围内的餐饮从业人员健康状况建立一个档案库，记录每个人的健康检查情况、疾病史、培训记录等信息。这有助于及时发现潜在的健康风险，并***取相应措施进行预防和管理。综上所述，餐饮从业人员健康管理制度是确保食品安全、保障顾客健康的重要措施。所有从业人员必须严格遵守相关制度要求，共同维护餐饮行业的卫生标准和食品安全水平。

2、食品从业人员健康管理制度（1）为保障食品卫生安全，依照相关法律法规，企业应制定职业健康监护制度，保护员工健康。该制度要求企业职业健康管理部门根据职业危害因素的类别和接触水平，组织接触相关危害因素的员工进行法定职业健康检查。员工接受检查应视为正常工作时间。

3、食品从业人员健康管理制度主要包括以下几点：健康体检与持证上岗：每年体检：食品从业人员必须每年进行健康体检，持有效健康证上岗。新员工体检：新员工及临时员工在上岗前需通过体检，并取得健康证明。健康档案管理：建立档案：餐饮服务单位需建立从业人员健康档案，保存健康证明原件或复印件，至少保存两年以上。

小餐饮管理制度(优质6篇)

小餐饮管理制度主要包括以下几个方面：安全管理制度 治安与消防：重要宴请或大型活动时，及时通知保安部以确保治安秩序；营业前进行安全、消防设施检查，发现问题立即整改；遇到可疑物品，立即通知保安部处理。 顾客财物安全：注意顾客贵重物品安全，防止遗失；遗失物品及时归还。

第一条，餐饮员工需健康体检，取得健康证，接受培训。第二条，严格执行食品卫生安全、餐具洗消、原材料管理等规定。第三条，适用公司餐饮管理。第四条，从业职工必须通过健康检查，取得健康证上岗。第五条，有碍食品卫生安全的疾病者应暂停或调离餐饮工作。第六条至第八条，规范个人卫生管理。

●领导餐厅 QC（全面质量管理）小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。 ●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 ●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

关于江苏餐饮管理制度大全文档和江苏餐饮行业工资标准的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于江苏餐饮行业工资标准、江苏餐饮管理制度大全文档的信息别忘了在本站搜索。