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商场餐饮闭店商户管理制度

简述信息一览：

1、餐饮管理制度主要包括以下几个方面：劳动条例招聘与录用：餐厅以公平公正为原则招聘员工，应聘者需通过面试、体检等程序，合格者签订聘用合同。试用期与转正：新员工需缴纳保证金，并完成为期三至六个月的试用期。试用期满后，通过考核可转为正式员工。

2、第一章：劳动条例招聘餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

（图片来源网络，侵删）

3、倡导节约，避免剩菜剩饭。餐厅内禁止吸烟。依据《中华人民共和国食品安全法》：第三条食品安全工作应以防为主，实施风险管理，全程控制，社会共治，建立严格的监管制度。第四条食品生产经营者应对其食品安全负责，遵循法律、法规和食品安全标准。

1、法律分析：所谓的“三关一闭”是指餐馆在结束营业前必须执行的安全措施。具体来说，“三关”包括关闭水、电和煤气，而“一闭”是指关闭厨房的门。这一流程是确保餐馆安全的必要措施。为了进一步强化室内步行街的消防安全，消除潜在的安全隐患，并遵循“预防为主，防消结合”的原则，实施每日“三关一锁”的制度。

2、法律分析：“三关一闭”中的“三关”指的是关闭水、电、煤气三个关口，而“一闭”是指关闭厨房门。这一标准动作是餐饮商铺在每日闭店前必须执行的。由当天的值班员工、物管部、营运部人员以及当天义务消防员共同核查商铺是否已经执行了闭店的安全管理措施。

（图片来源网络，侵删）

3、商户负责人。根据查询华律网显示，三关一闭指的是关水、关电、关煤气，一闭指关闭厨房门，对水、电、气没有按照要求关闭或未经商管公司工作人员复查，提前闭店的商铺，所产生的各项事故责任均由商户自行承担。

4、三关一闭是指关门、关窗、关闭电源。三关一闭是一个简洁的表述，常用于提醒人们在离开房间或者场所时，确保做好以下四项动作：关门：在离开房间时，确保将门关闭，以保持空间的私密性和安全性。这一动作不仅有助于防止外界的干扰，还能避免内部的物品或财物受到损失。

1、规章制度：规章制度是餐饮店经营的关键，企业的管理发展是由人管人到制度管人，再到文化熏陶人发展的，所以企业的发展要靠好的规章制度来保障。菜品与服务：菜品与服务是餐饮店的生命力，过去有的经营者认为菜品质量第一，服务质量第二，而实践证明：服务第菜品次之。

2、店长如何做好餐厅管理：检查每天早上进店第一件事就是检查。针对各各岗位工作，库存、卫生、POP摆放位置、宣***页等每天可能会被移动的点进行检查。以此确保每天店内货源充足，产品指示准确，体验更加顺畅，环境干净明亮。以检查而备有患。激励激励是每天必做项目。

3、人员管理是餐饮业成功的关键。餐厅应制定用人***，明确岗位职责和培训***，建立激励机制，正确处理内部顾客与外部顾客的关系，树立团队合作意识。同时，管理人员应理解80/20法则，即80%的盈利来自20%的产品，80%的问题来自20%的员工，因此需要授权给关键管理人员，让他们参与决策。

4、这些“神秘顾客”来无影、去无踪，而且没有时间规律，这就使快餐厅的经理、雇员时时感受到某种压力，丝毫不敢懈怠。正是通过这种方式，肯德基在最广泛了解到基层实际情况的同时，有效地实行了对员工的工作监督，从而大大提高了他们的工作效率。

5、麦肯锡思考法则 ***法则：在商业和管理领域，20%的因素往往决定了80%的结果。这提醒我们要关注关键因素，以提高效率和效果。功夫在诗外——麦肯锡从不推销：麦肯锡通过学术发表、参与行业研讨会等方式保持知名度，吸引客户。这启示我们要注重个人品牌建设，提高自己的影响力。

6、如果在合伙初期或公司规模较小，建议暂时避免投入大量资金聘请专业财务人员，而是选择使用一些共享账目的流水记账软件。虽然Excel是常用的工具，但它的共享功能不够便捷，容易导致合伙人忘记发送共享账单，从而影响账目管理。我也是合伙开餐厅的，亲身体验过账目管理的重要性。

1、餐饮行业直接关系到众多顾客的食品安全问题，因此，从事餐饮行业的工作人员必须严格遵守以下健康管理制度：健康检查与持证要求上岗前健康检查：所有从事餐饮行业的工作人员在上岗前必须提交最近3个月的健康检查报告，确保身体健康，无传染病等可能影响食品安全的疾病。

2、餐饮行业管理制度主要包括以下内容：管理目的与适用范围目的：推动餐饮行业规范化管理，确保餐饮场所管理有序，保障消费者健康权益，提供卫生洁净的就餐环境。适用范围：公司内部餐厅及提供就餐服务的所有餐饮经营场所。餐厅管理机制监督机制：实行公司与消费者共同参与的监督机制。

3、员工须遵守公司规定，保持个人卫生，定期修剪指甲，理发，禁止随地吐痰。工作时应检查食物是否变质，发现问题需及时处理。工作期间必须穿工作服，禁止吸烟。按照食品卫生标准操作，预防食物中毒。洗净的餐具应整齐摆放在规定位置。

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