餐饮厨房吸烟管理制度内容

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简述信息一览：

. 餐厅内禁止吸烟。依据《中华人民共和国食品安全法》：第三条食品安全工作应以防为主，实施风险管理，全程控制，社会共治，建立严格的监管制度。第四条食品生产经营者应对其食品安全负责，遵循法律、法规和食品安全标准。第五条国务院设立食品安全委员会，相关部门依照法律和规定履行职责，共同承担食品安全工作。

法律分析：严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

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．待出售的主、副食品要有防尘、防蝇设施。5．公用餐具和用具做到每餐必消毒，消毒时间每次不低于20分钟，出售食品必须用售货工具。6．对餐具***放直接入口食品的容器必须清洗干净、保持干燥，食品包装材料必须符合食品卫生要求。

餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。

餐厅管理制度考勤制度厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

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餐厅服务员管理制度及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T，EW 接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

值班人员需按照值班表执行，不得随意更换人员或岗位。值班期间不得擅自离开岗位，视同上班时间，必须严格遵守厨房规章制度。值班期间，值班人员需负责厨房出品质量的把控，保障设备安全，及时关闭不必要的电器开关、水、电、油、气。注意节约资源，避免浪费，保持厨房环境清洁。

另一种厨房安全管理制度包括：厨房工作人员应熟练掌握各种机械设备的使用方法和操作标准，严格按照规程操作，不得随意更改，设备运行时操作人员不得离开现场。刀具使用完毕后应严格按要求放置，不得随意拿刀具吓唬他人或带出厨房。

d厨房管理规章制度重点在于以下四个方面：整理到位，保证厨房整齐、有标示、干净，可以在30秒内找到要找的东西；责任到位，将卫生、设备、服务、安全等，做到责任到人、制度上墙；培训到位，***取多种形式培训新老员工，前2项反复培训；执行到位，全员互动、科学监督、长久保持。

食堂消防安全管理制度推荐如下：食品安全与防火综合管理制度防止食物污染：严格遵守食品卫生法规，保持环境及个人卫生；彻底消灭害虫；严禁***购、加工变质食品，禁止活家禽入厨房；易腐食品低温冷藏；有传染病者不得从事食品加工；防止有毒食物进入，避免食物中毒；食品分类贮存，禁止混装；禁止剧毒物品入库。

下面是我整理的员工食堂消防应急预案范文（精选6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。员工食堂消防应急预案1 根据上级部门关于安全工作的通知精神和学院及总公司对安全工作的要求，现结合餐饮公司工作实际情况，为切实维护学院的平安，经研究特制定出本部门关于安全工作的应急预案。

每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。

公司食堂消防安全责任书范文1 为加强食堂饮食卫生安全管理，确保人员身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂安全责任书，以便严格执行。

食堂安全管理规范为规范员工食堂的安全管理行为，确保食物卫生安全及员工的身体健康，特制定以下食堂安全管理规范：食堂作业人员管理健康检查：食堂作业人员每年需进行一次健康检查，无健康合格证者不得在食堂作业。个人卫生：上班时需穿作业服、戴作业帽，并保持勤剪指甲、勤洗手、勤换衣的良好习惯。

厨房防火：设置防火隔墙、安装排油烟系统，并定期清理易燃物，以降低火灾风险。消防安全管理要求：制定并执行消防安全规章制度：确保全体员工了解并遵守消防安全规定。定期进行消防安全培训和演练：提升员工的火灾预防和应急处置能力。定期检查和维护消防设施：确保其处于良好工作状态，能够在关键时刻发挥作用。

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