小餐饮收银管理制度及流程

文章阐述了关于小餐饮收银管理制度及流程，以及餐饮行业收银管理制度的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、餐饮部收银员工作流程
• 2、餐饮前台收银工作流程
• 3、餐饮收银员工作流程及岗位职责
• 4、如何做好收银领班或收银主管
• 5、餐饮收银员七大步骤

餐饮部收银员工作流程

工作流程 迎宾与接待：餐饮收银员的首要任务是迎接顾客，提供礼貌的问候，并引导顾客就座。在顾客就座后，收银员需要向顾客介绍菜单，解答顾客对菜品、价格等方面的疑问。点餐与下单：收银员需要准确记录顾客的点餐内容，包括菜品、数量、口味要求等。

确认菜品与饮料 顾客点餐时，收银员需要仔细核对顾客所点的菜品和饮料，确保信息准确无误。同时，收银员还需向顾客介绍餐厅的优惠活动或特殊菜品信息。录入订单信息 收银员需及时将顾客点餐信息录入收银系统，确保订单的准确性。录入过程中，收银员要特别留意特殊需求，如过敏信息、特殊要求等。

根据工作底表分类汇总做餐厅营业日报，报表上要求填写的项目必须填写清楚。1 核对收到现金、支票、***是否与报表金额相符。1 现金、支票、***核对正确无误后，放入收银封包并在封包上写清收银点、班次、日期、姓名，及现金票面和总金额，支票张数和总金额，***份数和总金额。

餐饮前台收银工作流程

**交接班流程 - 接班时间通常是早上8点。- 接班时需清点备用金，与上一班次的工作人员核对备用金数量，检查零钱的充足性。同时，检查账单、***和收据是否充足。- 仔细阅读交接班记录本，进行口头和书面的接班确认，并签字。- 检查电脑和打印机是否正常运作。- 查阅每日活动报表。- 整理资料袋，准备好各房间客人的住宿资料。

认真进行交接班工作，对不清楚的地方及时提出，确保备用金班班交接，前帐不清后帐不接。 班前准备充分，检查电脑、打印机、计算器等设备是否正常运行，并进行清洁保养。 掌握房态和客房情况，积极推销客房，了解当天预定预离客人，确认付款方式，确保入住和结帐准确无误。

上岗后签到查阅交接本，处理好上班未完成事项，备足账单***、零钱、整理岗位卫生，检查电脑情况，签到、制卡机调到当天日期。（2）给服务员送来的点酒水单签字，其二联给服务员去取来酒水，另一 联夹入有桌号的帐卡中。

在开始工作前，前台收银员需要进行一系列准备工作，确保整个工作流程的顺利进行。首先，他们需要清点现金库存，包括各种面额的钞票数量及其总金额。例如，他们要记录100元、50元、20元、5元、1元钞票各几张，以及相应的总金额。这项工作有助于确保当天的收银工作能够顺利进行。

前厅结账收银的流程如下：接收客人请求 当客人完成住宿并准备结账时，会向前台服务人员提出结账请求。收银员会礼貌地接收这一请求，并核对客人的身份信息和住房信息，确保信息的准确性。查看客人账单 收银员会打开客人的账单，检查期间客人所产生的所有费用是否都已正确录入。

登录，用店员/店主手机号和密码登录收银系统，选择所在的班次。如果店主有设置收银员的班次，那么选择登录时所处的时间段即可。扫描商品，用扫描枪扫描消费者的商品，系统根据条形码自动识别出商品信息。如果是非条码商品可以在右侧收藏夹进行快速选择，快速结账，在一些临时特殊情况下。

餐饮收银员工作流程及岗位职责

1、餐饮收银员的工作流程及岗位职责如下：工作流程 迎宾与接待：餐饮收银员的首要任务是迎接顾客，提供礼貌的问候，并引导顾客就座。在顾客就座后，收银员需要向顾客介绍菜单，解答顾客对菜品、价格等方面的疑问。点餐与下单：收银员需要准确记录顾客的点餐内容，包括菜品、数量、口味要求等。

2、收银员岗位职责包括正确迅速结账，这意味着熟练使用收银机，准确输入价格，并熟悉促销商品的价格和促销内容。亲切待客方面，收银员需要掌握应对顾客的用语、态度和方法，同时保持良好的仪容仪表。

3、收银员的岗位职责主要包括以下几点：财务交接与报表提交：每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表，确保财务数据的及时性和准确性。营业前准备：按时到岗，备足营业用零钞、***，并做好营业前的准备及清洁工作，为正式营业做好准备。

4、收银员的岗位职责包括： 每日按时向公司出纳处交纳前一天的营业款项和报表。 准时上班，准备足够的营业用零钞和***，做好营业前准备和清洁工作。 在收款时仔细核对服务员提供的单据，确保金额和数量正确，如有错误立即退还，并由总经理确认后作废。

5、收银员的工作职责包括正确迅速结账，这要求他们熟练操作收银机并准确输入价格，同时熟悉促销商品的价格和促销内容。他们还需要亲切待客，这意味着熟练掌握收银员的应对用语、态度和方法，同时保持良好的仪容仪表。

如何做好收银领班或收银主管

收银员需提前到岗，确保收款台清洁并备好零钱。根据物价通知单调整饭菜价格，并了解当天预订情况。 严格按标准开列账单收费，确保每日结算款项及时准确。 对散客收款，服务员送订菜单给收银员，收银员核价加总后登记，客人用餐完毕后，收银员开具账单并点清款项。

重要客人（VIP）到餐厅就餐，一般由经理级的管理人员签批“重要客人接待通知单” 和“公共用餐通知单”，提前送给餐厅主管，餐厅主管接到通知后应安排接待；（2）收银员按通知单规定开具“进单”向客人结算．收银员将“订单”、“通知单” 和账单钉在一起装人结算凭证专用纸袋内。

培养下属的能力也是领班的一项重要职责。我鼓励员工积极工作，提升自我，而不是将所有事情都自己完成。只有让员工学会做事，他们才能更好地为团队贡献力量。因此，作为领班，我始终注重培养员工的能力。工作判断能力对于领班来说同样重要。我认为，工作判断能力需要基于良好的道德品质。

餐饮收银员七大步骤

迎接顾客 在餐厅中，收银员的首要任务是热情接待每一位顾客。当顾客踏入餐厅，收银员应以微笑和礼貌用语欢迎他们。 确认菜品与饮料 顾客点餐时，收银员需仔细核对所点的菜品和饮料，确保信息准确无误。同时，向顾客介绍餐厅的优惠或特色菜品。 录入订单信息 收银员需及时将顾客的点餐信息输入收银系统，确保订单的准确性。

迎接顾客 收银员在餐厅中扮演着重要的角色，首要任务就是热情接待每一位顾客。当顾客进入餐厅时，收银员应面带微笑，使用礼貌用语欢迎顾客的到来。确认菜品与饮料 顾客点餐时，收银员需要仔细核对顾客所点的菜品和饮料，确保信息准确无误。同时，收银员还需向顾客介绍餐厅的优惠活动或特殊菜品信息。

餐饮收银员的七大工作步骤如下：问候顾客：收银员需要热情地迎接每一位顾客，向他们问好，并询问他们的用餐体验。接受订单：当顾客准备结账时，收银员需要仔细核对顾客的菜品和数量，确保准确无误。计算金额：根据菜单价格，收银员要迅速并准确地计算出顾客的消费金额。

启动餐饮收银系统 登录系统账号或启动演示模式。选择“餐饮美食”行业，进入“前台收银”界面。 选择桌号及用餐人数 为顾客选择桌号，设定用餐人数，进入点餐页面。 点餐与口味选择 根据顾客需求添加菜品至订单。询问顾客对菜品口味的偏好，点击“口味”选项，并选择相应口味。

收银七步曲是指以下七个步骤：微笑欢迎顾客：收银员以热情、友好的态度迎接每一位顾客，通过微笑和问候建立良好的第一印象。接受订餐：在餐饮场所，收银员需要准确、快速地接受顾客的订餐信息，包括菜品、数量、特殊要求等。

收银七步曲包括以下几个步骤：微笑欢迎顾客：内容：收银员在顾客到达收银台时，应以微笑和热情的态度欢迎顾客，让顾客感受到友好和尊重。目的：营造良好的购物氛围，提升顾客满意度。接受订餐：内容：在餐饮场所，收银员需要准确记录顾客的点餐内容，包括菜品、数量、特殊要求等。

关于小餐饮收银管理制度及流程，以及餐饮行业收银管理制度的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。