餐饮店油污管理制度及流程图

简述信息一览：

五常法并非仅局限于餐饮行业，而是具有普适性的企业管理工具，它倡导的工作常组织、天天常整顿、环境常清洁、事物常规范和***常自律，对于任何行业的日常运营都有着积极的影响。通过实施五常法，企业能够创建一个高效、有序且安全的工作环境，从而推动整体业务的健康发展。

年，他整理出了基于5-S的优质管理方法，那就是“五常法”，即“常组织”、“常整顿”、“常清洁”、“常规范”、“常自律”，同时此法获得香港***的支持，在本地推广。

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建立规范详细的原料索证管理台帐，做到记录清晰易查。 “五常法”管理责任小组须每月对所***购原料的索证资料进行核查，核对索证资料是否与***购物品相符，检验报告是否与所***购批次相符。

五常法就是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的简称，是餐饮行业广为推崇的先进的自身卫生管理摸式。其基本意义就是：工作常组织、天天常整顿、环境常清洁、事物常规范、***常自律。7s管理起源于日本，主要是指在生产现场对人员、机器、材料、方法、信息等生产要素进行有效管理。

罚款规定事故导致罚款：如果因为油烟机清洗不到位导致餐饮店发生火灾等事故，餐饮店将会面临巨额的赔偿和罚款。这是因为火灾不仅会造成财产损失，还可能危及人员的生命安全，因此***对此类违规行为***取了严厉的处罚措施。

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若是餐饮行业未按规定期清洗油烟机，被市场监管局执法人员发现商家存在油烟污染情况。根据相关规定，会下发了《责令改正通知书》，并依法对负责人处以5000元以上2万元以下罚款。

未按时清理排油烟管道的，处5000元以上3万元以下罚款。分析详情抽油烟机使用后应将油盆清理干净，可将包甜橙用的塑料袋放入油盒内，贴紧盒壁即可。待盒中油满后取下盛满油的袋子，再换上新袋。这样既可解决油企不净的烦恼，又利用了废塑料袋，节省了时间。

1、连锁快餐店的卫生管理相对规范大型连锁品牌（如Panera等）通常有严格的清洁标准和食品安全流程。例如，部分食材会***用预包装形式（如沙拉生菜、预制芝士通心粉），以减少厨房污染风险。但这类食品可能因长期储存或微波加热导致口感下降，且营养流失较多。不过，后厨环境整体可控，较少出现严重卫生问题。

2、对于这些快餐店来说，如果客人只点素菜，情况可能会稍微好一些。然而，即便如此，烹饪用具如锅具的清洁程度也可能不尽如人意，难以彻底清除残留的食物残渣和细菌。这样的快餐店在选择食材时，往往倾向于使用成本更低的原材料，这可能会进一步影响食品的卫生状况。

3、不过这种快餐店，从外面看着还不错，卫生，服务感觉也还行。只要有在里面干过就知道有多差。员工吃饭的碗要在开水里煮过再抬出来，外面卖的汤员工自己都不喝。不是不让员工用外面的，而是员工自己不想用，都觉得可笑了。

4、这我早知道了，不管什么店，都差不多，卫生差，上厕所不洗手直接抓菜下锅，感冒了更是可怕，晚上菜上老鼠等几种虫全在上面散心，死鸡死鱼等死尸全上桌。等等你们想不到，没有不可能。

5、卫生不达标：部分快餐店由于接单量大，可能存在洗菜不干净、食物中有杂质等问题，甚至可能出现卫生安全问题，如使用不洁净的食材。盐油调料过多：快餐通常油量多、盐分高，且可能含有味精和其他添加剂，长期摄入会影响身体健康，导致发胖、胆固醇升高。

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