幼儿园餐饮规则管理制度

今天给大家分享幼儿园餐饮规则管理制度，其中也会对幼儿餐饮活动规范要求的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、幼儿园食堂管理制度
• 2、幼儿园打餐人员管理制度
• 3、幼儿园食堂卫生安全管理规章制度

幼儿园食堂管理制度

1、粗加工管理制度： 原材料检查：所有原材料在进入加工间前需严格检查，确保无腐烂、变质等问题。 分类清洗：肉类与蔬菜需分开清洗。 食品保管：加工后的食品需妥善保管，做好防潮、防霉、防尘措施。 设备消毒：每日对加工设备进行消毒，确保食品安全。

2、食材***购与验收制度 供应商资质审核 选择持有《食品经营许可证》的合规供应商，肉类需有检疫证明，粮油调料需有QS/SC标志。定期评估供应商，建立合格供应商名录，避免来源不明的食材。 索证索票与台账记录 每批食材需查验合格证明（如检测报告、动物检疫证），并留存票据备查。

3、留样制度：每餐次的主副食品均需留样，放置于专用留样冰箱内，留样时间不少于48小时，以备查验。人员健康管理 健康证制度：所有食堂工作人员必须持有有效的健康证上岗，并定期进行健康体检。患有传染病或其他可能影响食品安全疾病的人员不得从事食堂工作。

4、第一章 总则 目的：规范食堂财务收支行为，保障资金安全，确保幼儿膳食质量，符合国家相关法律法规要求。 适用范围：适用于幼儿园食堂所有经费收支、物资***购、账目管理等财务活动。第二章 财务管理职责 财务人员职责 设立专职或***食堂会计、出纳，实行钱账分离。

幼儿园打餐人员管理制度

幼儿园打餐人员管理制度主要包括以下几点：用餐时间遵守：打餐人员需严格遵守幼儿园规定的用餐时间安排，确保在指定时间内为幼儿和教师提供餐食。卫生与安全：个人卫生：打餐人员在上岗前需进行个人卫生清洁，如洗手、穿戴整洁的工作服和帽子等，以防止细菌传播。食品安全：确保食物新鲜、无污染，使用干净的餐具和容器进行盛放。

用餐时间安排 幼儿的早餐时间为8：20-8：50，午餐为11：10-11：40，晚餐为16：20-16：50。 教师的午餐时间设定为11：40-12：00（当日值班教师），12：00-12：20（非值班教师），晚餐为18：00-18：20。后勤人员的用餐时间则为午餐11：40-12：00，晚餐18：00-18：20。

幼儿园伙食管理制度主要包括以下几点：设立伙食管理机制：幼儿园应设立专门的伙食管理机制，由专人负责。成立伙委会，成员包括园领导、炊管人员、保健人员、保教人员及家长代表，定期开会讨论伙食相关事宜。伙食费专款专用：幼儿伙食费需专款专用，不得挪作他用。

幼儿园食堂需安排一名负责人进行陪餐，并制定陪餐安排表，由食堂管理人员存档备案。陪餐人员负责评价当餐饭菜的外观、口味和质量，监督食堂环境卫生和从业人员情况，并收集学生的意见与建议，记录在陪餐记录中。若陪餐人员发现食品安全问题，应立即提出并监督整改。

幼儿园食堂卫生安全管理规章制度

服务员工作态度应做到“四个一样”：领导与职工待遇一致，对待生人与熟人态度相同，领导在场与不在场工作标准一致，平时与检查期间卫生标准一致。违规处罚：违反食堂管理规定的每条将受罚50元。以上规章制度旨在确保幼儿园食堂的卫生安全，保障幼儿的健康饮食。

必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。

关于食品安全的规章制度，每一个幼儿园的食品安全，对于每一个幼儿来讲都是至关重要的，所以每个幼儿园都必须在食品安全方面制定严格的安全管理制度。幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。

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