餐饮预包装食品管理制度

接下来为大家讲解餐饮预包装食品管理制度，以及预包装食品经营制度涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、国家市场监督管理局对散装和预包装食品的解读
• 2、预包装食品销售范围制度依据
• 3、食堂发现预包装食品属于三无产品,违反了哪条?怎么处罚
• 4、预包装食品要离地离墙存放,有相关法律依据吗

国家市场监督管理局对散装和预包装食品的解读

国家市场监督管理局对散装和预包装食品的解读如下：定义与特征预包装食品是预先定量包装或制作在包装材料、容器中的食品，有统一质量/体积标识，如方便面、盒装酸奶。散装食品无预先定量包装，需称重或计件销售，包括无包装及非定量包装食品，像超市散称糖果、现制面包。标签要求预包装食品标签要强制标示食品名称、配料表、生产日期等。

预包装食品的生产日期是指预包装食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。食品标签的管理已经从质量技术层面上升到食品安全的高度，各级工商行政部门已经着手加强该方面的行政执法管理工作。

散装食品是指不预先确定质量或体积的食品，它是与预先定量食品相对应的概念。散装食品最大的特点是并非预先定量。散装食品可以有包装，比如拆零销售的糖果；也可以无包装，比如拆零销售的大米。是否有包装并不是区分预先定量食品和散装食品的标志。

四川省市场监督管理局的答复着重于标签标示的规范，建议您确保产品标识符符合《预包装食品标签通则》的要求，同时在实际生产中，可能需要寻求专业的食品法规咨询服务，以确保您的产品在净含量检测和合规性上符合所有相关法规。

中华人民共和国国家卫生健康委员会及国家市场监督管理总局共同发布的《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌***》GB 31607—2021自2022年3月7日起正式施行。这一标准标志着我国食品安全标准体系的一大进步，与GB 29921一同构成了微生物基础标准。

什么是预包装食品《食品安全法》第一百五十条规定，预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。

预包装食品销售范围制度依据

《食品经营许可管理办法》：国家市场监督管理总局颁布的部门规章，规定了食品经营许可的范围、条件、程序等方面的具体内容。《关于加强预包装食品经营许可管理的通知》：国家市场监督管理总局发布的文件，对预包装食品经营许可的范围、条件、程序等进行了明确。《食品安全国家标准预包装食品标签通则》：国家标准，规定了预包装食品标签的基本要求、内容和格式等方面的具体内容。

预包装食品销售的范围如下：不需要食品经营许可证；应当向县级以上地方人民***食品安全监督管理部门报备。

【法律分析】：经营范围包括餐饮单位、美容住宿洗浴、食品添加剂、食品经营销售、食品摊贩、二次供水等。食品卫生许可证简称卫生许可证，是单位和个人从事食品生产经营活动，经食品药品监督管理部门审查批准后，发给的卫生许可凭证。涉及到食品生产的单位或个人，才需办理食品卫生许可证。

按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条规定：预包装食品：指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。

食堂发现预包装食品属于三无产品,违反了哪条?怎么处罚

食堂发现预包装食品属于三无产品违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十一项，会没收违法所得和违法生产经营的食品；货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证 。

“三无”产品：即未标志食品生产许可证号的预包装食品、价格低廉且包装简陋的麻辣面制品和糖果类食品等，这些产品可能不符合食品安全标准。碳酸饮料：这类饮料除含有较高的糖分外，还可能因含有碳酸而对牙齿和消化系统造成不良影响。

未取得食品经营许可证经营食品处罚：处五万元以上十万元以下罚款。

预包装食品要离地离墙存放,有相关法律依据吗

总的来说，预包装食品的离地离墙存放，以及严格的记录和索证索票制度，都是出于保障食品安全的法规要求，符合相关法律法规的规定，并且对食品存储和管理有着明确的指导意义。

《食品仓储管理制度》中规定：各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。查验记录制度：（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

法律分析：存放食品时食品与墙壁保持30厘米距离，与地面保持20厘米距离离地离墙存放有通风隔板铺垫，一般资料上显示都是10厘迷。在常温贮存时，一般应在货架上进行存放，距离墙壁、地面均在10厘米以上。未按要求进行食品贮存的，由县级以上人民***食品安全监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告。

法律要求在存放食品时，必须确保食品与墙壁之间至少有30厘米的距离，与地面至少有20厘米的距离。 食品应离地离墙存放，并在地面与墙壁之间设置通风隔板或铺垫，以符合卫生和安全标准。通常，资料建议的最小距离为10厘米。

超市商品落地存放可以举报。通过查询《中华人民共和国食品安全法》对于商品的摆放规定可知，食品应该离地离墙不少于20CM。一般食品企业物品存放要求做到”三离“，即离墙45cm、离地15cm、离棚20cm。所以落地存放违规。

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