餐饮卫生管理制度内容怎么写

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简述信息一览：

• 1、酒店卫生管理制度
• 2、餐饮管理制度
• 3、餐饮管理制度20条

酒店卫生管理制度

卫生间清洁消毒：卫生间应清洁无异味，每日清洗消毒。公共用品管理：床单、枕套、被套等公共用品按比例准备，每次使用后消毒。杯具消毒：杯具一客一用一消毒，红外线消毒1520分钟。布草间管理：设置布草间，专人管理，防止二次污染。化妆品与病媒生物防治：使用符合规定的化妆品，做好病媒生物防治工作。防虫设施：配备防蚊、防蝇、防蟑螂、防鼠设施。

酒店布草间是酒店用于存放床上用品、毛巾、浴巾等布草的房间，也被称为储物间。酒店布草间的卫生管理制度主要包括以下几点：专用布草间的设置：应设置与酒店规模相匹配的专用布草间，并配备清洁设施，确保标志清晰可见。物品配备：配备足够的被罩、床单、枕套、枕巾等物品，以支持正常周转使用和严格清洗消毒。

定期清洁与更换布草。客房内的床单、毛巾等需定期清洗更换，保持清洁干净。 消毒工作。对客房内的高频接触物品如电话听筒、遥控器等，要进行定期消毒处理。 空气净化与通风。客房需保持良好的通风，定期使用空气净化器，确保空气质量。餐饮卫生管理制度 食材卫生管理。

酒店卫生管理制度涵盖了证照管理、从业人员健康检查、卫生知识培训、个人卫生、公共用品用具的***购验收、储存及清洗消毒保洁、卫生检查、公共场所危害健康事故报告、传染病传播应急预案及健康危害事故应急预案、卫生档案管理以及设施设备维护保养等多个方面。

餐饮管理制度

餐饮管理制度主要包括以下几点：更衣柜制度 每位员工拥有专属更衣柜，钥匙由人事部统一管理。 个人物品仅限存放在更衣柜内，严禁带入工作区域。 离店前需归还更衣柜钥匙。出入通道制度 员工须通过员工通道上下班，避免在宾客活动区域随意行走。用餐制度 工作餐时间为30分钟，员工须在指定时间内文明用餐。

小餐饮管理制度主要包括以下几个方面：安全管理制度 治安与消防：重要宴请或大型活动时，及时通知保安部以确保治安秩序；营业前进行安全、消防设施检查，发现问题立即整改；遇到可疑物品，立即通知保安部处理。 顾客财物安全：注意顾客贵重物品安全，防止遗失；遗失物品及时归还。

餐饮管理制度主要包括以下几个方面： 劳动条例 招聘与录用：餐厅以公平公正为原则招聘员工，应聘者需通过面试、体检等程序，合格者签订聘用合同。 试用期与转正：新员工需缴纳保证金，并完成为期三至六个月的试用期。试用期满后，通过考核可转为正式员工。

员工须遵守公司规定，保持个人卫生，定期修剪指甲，理发，禁止随地吐痰。 工作时应检查食物是否变质，发现问题需及时处理。 工作期间必须穿工作服，禁止吸烟。 按照食品卫生标准操作，预防食物中毒。 洗净的餐具应整齐摆放在规定位置。

餐饮管理制度20条

1、. 餐厅内禁止吸烟。依据《中华人民共和国食品安全法》：第三条 食品安全工作应以防为主，实施风险管理，全程控制，社会共治，建立严格的监管制度。第四条 食品生产经营者应对其食品安全负责，遵循法律、法规和食品安全标准。第五条 国务院设立食品安全委员会，相关部门依照法律和规定履行职责，共同承担食品安全工作。

2、法律分析：严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

3、．待出售的主、副食品要有防尘、防蝇设施。5．公用餐具和用具做到每餐必消毒，消毒时间每次不低于20分钟，出售食品必须用售货工具。6．对餐具***放直接入口食品的容器必须清洗干净、保持干燥，食品包装材料必须符合食品卫生要求。

4、卫生管理制度餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。 餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。

5、第三条：公司各项管理制度和本奖罚标准，对公司各级干部和全体员工一律平等，不允许任何人有超越公司制度和本奖罚标准的特权。

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