餐厅厨房安全防火灭火知识

本篇文章给大家分享餐饮店厨房防火安全管理制度，以及餐厅厨房安全防火灭火知识对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、小型餐饮消防安全管理制度
• 2、厨师厨房防火常识
• 3、厨房火灾频发,如何有效预防厨房火灾
• 4、简述饮食场所的安全消防措施
• 5、餐饮部消防安全责任书
• 6、餐饮厨房安全管理餐饮厨房安全管理制度

小型餐饮消防安全管理制度

1、小型饭店消防安全管理制度：在酒店范围内需临时使用明火。酒店的仓库、配电间、重要机房、服装室为禁烟区。酒店内严禁焚烧废纸和其它可燃物。严禁在酒店范围内燃放烟花爆竹。 消防安全教育、培训制度包括：每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。

2、购物场所：对于面积不超过300平方米的小型商场（商店、市场），需要遵守消防安全管理规定。餐饮场所：小型餐馆，其额定就餐人数不超过100人，需符合消防安全的相关规定。住宿场所：床位数不超过50张的小型旅馆，应遵守消防安全管理规定。

3、必须严格遵守消防法规，明确消防安全责任，实施消防安全责任制，包括分级和岗位责任制； 应依照规定配备消防设施和器材，并定期进行检查和保养，确保其处于良好状态。

4、灭火和应急疏散预案的演练由饭店消防安全责任人或管理人组织实施，全员参与。演练前做好充分的作。 当餐厅消防安全责任人或管理人下达“假设餐厅厨房（以此为例，具体演练地点随机确定）发现初期火灾”的紧急信息后，演练工作按照下列程序实施。

5、具有卡拉OK功能的餐厅属于歌舞***放映游艺场所（9），具体要求详见：歌舞***放映游艺场所-建筑防火及消防设施要求！附建在商业建筑中的饮食建筑，其防火分区划分和安全疏散人数计算应按现行国家标准《建筑设计防火规范》GB50016中商业建筑的相关规定执行。

厨师厨房防火常识

- 厨房内应定期检查燃气燃油管道和阀门。- 楼层厨房不应使用瓶装液化石油气。- 厨房内不得超负荷用电，防止电器设备受潮。- 控制油量，防止溢出引起火灾。- 工作结束后关闭所有阀门和电源。- 定期清洗抽烟罩和烟道。- 配置灭火器材和石棉毯。 消防餐饮后厨注意事项 - 不在食堂抽烟，保持出口畅通。

火灾成因 绝大多数厨房火灾皆起因于炉上炊具无人看管或管理不当，事实上，具有警觉性的厨房员工 都有能力防范这些火灾。油脂着火是造成餐厨工作伤亡的最主要起因。当油脂热到 260 ℃ 至 316 ℃之间，便会点燃。油愈脏，点燃的温度就愈低。

如何做好食堂的消防安全工作？ 定期清洗食堂厨房油烟道。厨房油烟道起火是食堂火灾的常见原因之一。若有明火被吸入烟道，引燃烟道内的油垢，极易导致火灾。烟道封闭，起火不易被发现，待察觉时，火势往往已难以控制。因此，食堂厨房油烟道应每周清洗，并在综合体内或大型建筑内的厨房安装自动灭火系统。

如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。 1平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。应储备一些沙包，作为应急之需。另外，经常进行太平门、安全梯的安全检查。

厨房火灾频发,如何有效预防厨房火灾

1、加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育，***取定期或不定期的形式进行培训，并制定相应的消防安全管理制度，从开始就培养他们的消防安全意识，提高他们的消防安全素质，特别是他们的心理素质，以增强他们预防火灾抵抗火灾的能力和消防安全自我防护能力。

2、在厨房中，火灾是最主要的危险之一。为了应对小火，可以在灶台边预备一瓶小苏打，它能够有效扑灭火源。务必避免使用易燃物质，如面粉，进行灭火。当油锅起火时，应立即关闭燃气阀门，并用锅盖或湿抹布覆盖，切勿用水灭火，以防火势扩大。

3、规范使用电器与火源是预防厨房火灾的另一个关键。在使用炉灶、烤箱等烹饪设备时，要确保周围没有易燃物品，如纸巾、塑料袋等。烹饪结束后，应及时关闭火源，避免无人看管的情况下火势蔓延。此外，电器设备如电饭煲、电水壶等在使用时也要注意安全，确保电线不***、不接触水源，并在使用完毕后及时拔掉插头。

4、安装烟雾报警器。万一电路发生问题引起火灾的话，警报器会第一时间发出警报，咱们可以及时发现，趁早***取措施。炉灶安全。附近别放易燃物，定期检查橡胶管、阀门口等关键位置。

5、厨房火灾隐患如何处理： 烹饪时避免长时间离开，特别是在煲汤或慢炖时，确保有人看管。 定期清洁炉具，清除油污和食物残渣，防止火灾发生。 将易燃物品如毛巾、窗帘等远离炉具，减少火灾风险。 不要在厨房存放汽油、酒精等易燃物品，以防火灾。

简述饮食场所的安全消防措施

1、二级耐火等级建筑内疏散门或安全出口不少于 2 个的观众厅、展览厅、多功能厅、餐厅、营业厅等，其室内任一点至最近疏散门或安全出口的直线距离不应大于 30m；当疏散门不能直通室外地面或疏散楼梯间时，应***用长度不大于 10m 的疏散走道通至最近的安全出口。

2、提高消防安全意识 大学生应时刻关注消防安全知识，积极参加学校组织的消防安全教育活动，掌握基本的火灾应对技能。不私自使用明火，不乱接乱拉电线，不违规使用大功率电器。在寝室或实验室等场所，要留意安全出口的位置，熟悉逃生路线。加强食品安全防范意识 在日常饮食中，大学生应养成良好的卫生习惯。

3、指挥部成员应首先报告质量技术监督局和安全生产监督管理局，若有继发火灾和毒气泄漏，还应立即与消防119和医疗卫生等相关部门联系，并同时派人保护现场，***取相应措施。

4、人员集中公共场所的房产所有权人与其他单位、个人发生租赁、承包等关系时，双方必须明确各自的消防安全责任。 第四条 人员集中公共场所应建立全员消防安全责任制，层层签订消防 安全 责任书 ，明确防火责任人和各自的消防安全责任。

5、严禁在消防器材周围堆放易燃易爆化学物品。第十一条　新建、改建（包括内装修）、扩建商业、饮食业、服务业店铺，其设计施工应符合中华人民共和国***委员会批准施行的《建筑设计防火规范》，并经公安消防监督机构审核、验收。

6、消防措施主要包括以下内容：建立消防安全制度 为确保消防安全，每个组织或场所都应建立消防安全制度。这些制度包括明确的消防安全责任分工、应急预案、消防器材管理、消防安全检查等。这些制度的建立有助于确保在火灾发生时，人员能够迅速反应，减少损失。

餐饮部消防安全责任书

1、公司食堂消防安全责任书范文1 为加强食堂饮食卫生安全管理，确保人员身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂安全责任书，以便严格执行。

2、酒店消防安全责任书范文1 保安部是酒店的安全保卫部门，是负责酒店安全保卫工作的职能部门。保安部员工主要负责酒店的安全保卫工作，维护酒店内部治安秩序，保障酒店及其人员的财产和人身安全。酒店的安全工作，同酒店的命运息息相关，因此，为明确保安部员工的责任，特制订本消防安全责任书。

3、餐厅安全责任书1 餐饮部工作是基地重点工作之一，它关系到大家的生命健康。其工作质量水平如何直接影响到基地的声誉及发展。其中安全工作乃重中之重，为确保安全方面万无一失，加强员工安全意识，订立此安全责任书： （一）对餐饮安全工作负总责。

餐饮厨房安全管理餐饮厨房安全管理制度

外来人员需提前通知厨房，遵守特定用餐安排。食堂托管管理制度为了提升食堂管理，确保食品安全，上海恩泉餐饮管理有限公司制定了如下制度：严把***购关，确保食品质量，防止病从口入。 ***购食品需有卫生许可证，不购三无产品，防止食品变质。 食品存储要分开，防潮防虫，冰箱食物不超过48小时。

员工必须认识到安全生产与其自身利益密切相关。厨房内严禁奔跑，工作时需保持冷静，不得打闹。使用机械设备前应检查是否正常运行，一人操作一台机器，禁止多人同时操作。机器停止后才能进行下一步工作。清洁机器时，必须先切断电源。有安全罩的机器应保持正确位置，并定期保养。

厨房工作人员有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。 厨房购进原料在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期内。

职工食堂安全管理规定为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。

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