餐饮业滤油池

今天给大家分享餐饮企业油池管理制度内容，其中也会对餐饮业滤油池的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、食堂后勤的食堂后勤管理制度
• 2、请问食堂多少人必须设置隔油池
• 3、上海恩泉餐饮管理有限公司的食堂生产管理制度
• 4、掌握餐饮业的清洗和消毒卫生管理要求

食堂后勤的食堂后勤管理制度

一）要严格遵循食品***购的卫生要求，严把食品***购关，并科学、合理地贮存食品。（二）食品***购必须做到定点***购，并索取有效证件（卫生许可证、营业执照、质保证书等），签订合同，建立档案，以保证其质量。***购员必须到定点经营单位***购食品及其原料，并按照国家有关规定进行索证；定期召集供应商开会，提出供货要求。

提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐教育。每天用餐时，生活老师和食堂工作人员入餐厅巡视，帮助解决学生用餐中的具体问题。严把食品质量关，禁止“三无”食品进入食堂。培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质。

第十二条、 食堂物品***购由食堂负责人提出申请，办公室安排人员进行定期不定期市场询价，安排***购人员进行***购，食堂负责人进行质量和数量的验收，做到相互配合，相互监督。 员工食堂管理制度 公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。 公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

． 全面负责协调食堂的管理，及各项协调工作。（餐饮管理）2．在上班时间，饭堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握好开餐时间，保证不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好工厂员工反应的问题；坚决杜绝现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。

单位食堂管理方案 总则 目的与适用范围：员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。 制度概要：本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。 管理职责：- 行政部经理负责监督食堂的日常工作。- 行政部后勤主管负责食堂的日常运作。

请问食堂多少人必须设置隔油池

施工现场的临时食堂，用餐人数在100人以上的，应设置简易有效的隔油池，使产生的污水经过隔油池后再排人市政污水管网。隔油池利用油滴与水的密度差产生上浮作用来去除含油废水中可浮性油类物质的一种废水预处理构筑物。

二级建造师职业资格考试用书（第三版）中190页的说法是100人以上，应设置简易有效的隔油池。搭建工地食堂是根据工地实际参加施工人数核定搭建食堂总面积，总面积，总面积一般不得小于150平方米。其中厨房不得小于60平方米，饭厅不得小于80平方米，厨房要有良好的排水管道，地坪不积水。

二级建造师职业用书（第三版）中190页的说法是100人以上，应设置简易有效的隔油池。搭建工地食堂是根据工地实际参加施工人数核定搭建食堂总面积，总面积，总面积一般不得小于150平方米。其中厨房不得小于60平方米，饭厅不得小于80平 方米，厨房要有良好的排水管道，地坪不积水。

至4人。4立方隔油池适用于小型餐馆、食堂的场所，供油污水处理使用。在使用4立方隔油池时，需要1到2人进行操作，负责将污水引入隔油池中、清理池内杂质的工作。在大型餐饮企业中，需要3到4名员工配合使用4立方隔油池，进行污水排放、清理工作。

【答案】：C 2021/2020教材P219页 （5）施工现场100人以上的临时食堂，污水排放时可设置简易有效的隔油池，定期掏油、清理杂物，防止污染水体。

人 用餐的食堂，这属于人数比较多的 建议安装全自动隔油池，因为全自动的可以达到自动排渣、自动清洗、自动排油、自动排水、恒温加热、故障报警等功能，尺寸就2400*1200*2000mm，这个是每小时处理30方水量的尺寸，用餐人数在2500-3000人左右都可以的。

上海恩泉餐饮管理有限公司的食堂生产管理制度

1、上海恩泉餐饮管理有限公司食堂管理卫生条例为确保员工健康，防止食品污染和有害因素，公司特制定本条例，地址为上海闵行区七宝镇新镇路688号，信息来源于百度地图，具体以百度地图为准。厨房人员及卫生管理所有厨房员工需持有有效“健康证”，并定期进行体检。

2、加工人员必须穿戴洁净的工作衣帽，头发应梳理整齐，并置于帽内，并将手洗净。 加工人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在加工场所内吸烟。 加工时必须认真检查食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他有感官性状异常的不得加工或使用。 备有足够的工具和容器。

3、企业必须确保经费投入，不断改善企业食堂卫生设施与条件，使食堂建筑、环境与设备符合卫生标准和要求。食堂应按照“生进熟出”的原则合理安排工作程序，防止生熟食品交叉污染。

4、晚餐：晚餐的记录应包含与早餐和午餐相同的各类菜品信息。 夜宵：记录夜宵提供的样品菜情况，确保晚间餐饮的留样符合要求。 留样人签名：每餐样品菜留样完成后必须在此处签名，以证明样品的准备和保存情况。 管理审核：记录表需经过管理层审核，确保留样过程符合食品安全规范。

掌握餐饮业的清洗和消毒卫生管理要求

1、小型餐饮业的生产经营场所需具备餐厅、厨房、库房三部分，且三者面积比例应为1∶0.8∶0.2，以确保空间合理分配。厨房墙壁需全面使用白瓷砖，厨房地面则须***用硬质材料并设置一定坡度和地漏等排水设施，同时设立一个低位墩布池，以保持清洁卫生。厨房内必须配置有效的排烟、通风设施，以确保空气流通，减少油烟积聚。

2、餐饮业应具备以下管理制度与卫生制度：厨房考勤制度：确保员工按时上下班，严禁代人打卡。员工需穿着规定的工作服，并向组长或厨师长报到。维护有序的工作安排，确保加班员工与非加班员工的管理清晰。卫生管理制度：厨房卫生：定期清洁和消毒工作区域，确保厨房环境的卫生与安全。

3、餐具消毒和洗涤的卫生管理制度是餐饮业中至关重要的部分，确保顾客的健康安全。首先，所有餐具和用具的清洗与消毒必须在专门的清洗消毒间内完成，此间应配备专用的清洗、消毒设施，并且每种设施都需有明确的标识，便于区分用途。同时，废弃物需存放在带盖的桶内，并设专人负责日常管理。

关于餐饮企业油池管理制度内容和餐饮业滤油池的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于餐饮业滤油池、餐饮企业油池管理制度内容的信息别忘了在本站搜索。